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《氣調(diào)冷庫保鮮原理及注意事項(xiàng).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、氣調(diào)冷庫的概念：氣調(diào)冷庫又稱氣調(diào)庫或氣調(diào)保鮮庫。氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新代過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍?！ 庹{(diào)冷庫的保鮮原理： 所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％、5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀
2、態(tài)?！ 庹{(diào)冷庫的優(yōu)點(diǎn)： (1)適用圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮?！ ?2)貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效?！ ?3)操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用?！ 庹{(diào)冷庫的結(jié)構(gòu)： 氣調(diào)庫一般由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2
3、，氣體自動(dòng)檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。 氣調(diào)冷庫設(shè)計(jì)安裝注意事項(xiàng)： 1、氣調(diào)庫一般設(shè)計(jì)為多室的的形式（適合批量進(jìn)出貨），單間貯量通常在50～200t之間，高度應(yīng)該適當(dāng)（提高單位面積的存儲(chǔ)量）?！ ?、氣調(diào)庫必須具有更好的氣密性。普通冷庫一般適合多次儲(chǔ)存頻繁出貨的形式，而氣調(diào)庫運(yùn)行模式一般為一次進(jìn)貨/一次出貨的形式。這是因?yàn)楸３謿庹{(diào)庫形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時(shí)間地維持設(shè)定值，減免庫外“串氣”?！ ?、氣調(diào)庫是一種更密閉式冷庫，當(dāng)庫溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，庫外會(huì)形成一定氣壓差。所以氣壓平衡安全裝置的設(shè)置是必要的。不然，容易使得庫體受壓滲氣而破壞“氣調(diào)”狀
4、態(tài)?！ ?、氣調(diào)貯藏要求果蔬入庫速度快，裝滿后封庫調(diào)節(jié)庫的空氣成分，讓果蔬在最短的時(shí)間進(jìn)入“氣調(diào)”狀態(tài)。平時(shí)管理中也不可能像普通冷庫那樣“隨便”進(jìn)出貨物，否則庫的氣體成分就會(huì)經(jīng)常變動(dòng)，從而減弱或失去氣調(diào)貯藏的作用。果蔬出庫時(shí)，最好一次出完或在短期分批出完。 5、氣調(diào)庫貯藏的貨物為果蔬，為了減少干耗，傳熱溫差小是維持庫要求的較高相對濕度是一個(gè)有效的方法。 6、不同的果蔬的存儲(chǔ)條件需要調(diào)節(jié)存儲(chǔ)空間的空氣成分，調(diào)節(jié)空氣成分的設(shè)備要根據(jù)不同的果蔬的存儲(chǔ)條件進(jìn)行合理配置，果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是控制庫氣調(diào)參數(shù)，以保持果蔬的新鮮程度，延長貯藏時(shí)間。因此，準(zhǔn)確掌握被貯果蔬產(chǎn)品的（最適
5、）氣調(diào)參數(shù)，（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳?xì)怏w的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調(diào)貯藏的成敗和效果?！ ?、氣調(diào)庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的…。但由于氣調(diào)庫有以上的特點(diǎn)，貯藏的時(shí)間又較長，在氣調(diào)庫的庫體設(shè)計(jì)時(shí)就要注意選擇合適的形式和材料。 8、目前由于成本等諸多因素的考慮，氣調(diào)庫采用聚苯乙烯彩鋼板的建筑板材拼裝式的較多。但聚苯乙烯本身的吸水率較高，對濕度要求較高的氣調(diào)庫來講，使用效果和使用壽命將受到一定的影響。聚苯乙烯彩鋼板的建筑板拼接后的氣密性也不易處理。拼裝式氣調(diào)庫采用聚氨脂彩鋼庫板較妥，它的吸水率、保溫效果和拼接后的氣密性都遠(yuǎn)好
6、于聚苯乙烯彩鋼板的建筑板?！ ?、氣調(diào)庫的庫門選擇也是關(guān)鍵，如果氣調(diào)庫的庫門氣密性不好，容易“滲氣”導(dǎo)致所需“氣調(diào)”狀態(tài)破壞?！ ?0、氣調(diào)庫一般不宜用這樣的平衡窗，如果外相通，庫“氣調(diào)”狀態(tài)就“流失”了，所以就必須選擇或設(shè)計(jì)適合氣調(diào)庫的氣壓平衡安全裝置?！ ?1、氣調(diào)冷庫設(shè)計(jì)中建議選用雙速冷風(fēng)機(jī)。如果采用直接蒸發(fā)式冷風(fēng)機(jī)應(yīng)注意盡量縮小蒸發(fā)溫度和庫溫的差值（通常選擇3℃以下，以減少蒸發(fā)器結(jié)霜、脫水，維持較高的庫相對濕度），所以，相對一般冷庫的蒸發(fā)器，氣調(diào)庫中的冷風(fēng)機(jī)換熱面積應(yīng)適當(dāng)增大。若果蔬采摘后至入庫前能夠及時(shí)預(yù)冷（比如真空預(yù)冷）保鮮效果更好。晶雪冷凍設(shè)備是從事現(xiàn)代制
7、冷技術(shù)的研發(fā)量和產(chǎn)品的研發(fā)能力、強(qiáng)大的生產(chǎn)設(shè)備、成熟、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和安裝的熱情服務(wù)，具有深厚的技術(shù)力的生產(chǎn)工藝及完善的質(zhì)量保證體系。公司主營：低溫冷庫、保鮮冷庫、食品冷庫、速凍冷庫、雙溫冷庫、氣調(diào)冷庫、冷藏冷庫、大型鋼結(jié)構(gòu)冷庫、凍品冷庫、海鮮鋁排冷庫、水冷冷庫、大型螺桿冷庫、平板速凍庫、風(fēng)冷速凍庫、螺桿機(jī)速凍庫等。晶雪公司是專業(yè)從事設(shè)計(jì)、制造各類工業(yè)用冷水機(jī)組、中低溫冷水機(jī)組、復(fù)疊低溫制冷機(jī)組等工藝?yán)湓丛O(shè)備，及（凈化）恒溫恒濕機(jī)組、除濕機(jī)、單元式空調(diào)機(jī)及給類空氣處理機(jī)組等工藝性空調(diào)設(shè)備；同時(shí)承接各類工業(yè)工藝?yán)鋮s、冷庫、中央空調(diào)、人工環(huán)境試驗(yàn)
