香辣小炒鴨做法推薦.doc

香辣小炒鴨做法推薦.doc

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1、香辣小炒鴨的做法推薦原料:主料:鴨肉400克輔料:小米辣10粒、湖南椒5根、大蒜5瓣、生姜1塊、八角1粒調(diào)味料:菜籽油2湯匙、料酒4湯匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、醬油2茶匙、雞精1茶匙、鹽香辣小炒鴨的做法:1.將鴨肉洗凈切塊,冷水入鍋氽燙后,再次用溫水洗凈。2.將生姜切片;小米辣和湖南椒切成圈后用小許鹽抓勻。3.起鍋放油,油熱后入生姜、大蒜、八角炒香。4.投入鴨肉,加料酒、白胡椒、醬油、蠔油炒香。5.注入青水(有高湯更好),沒住鴨肉,加蓋以小火燜燒。6.待水汁即將收干時,改大火加小米辣和湖南椒,用鏟子不斷翻炒,直至水份完全收干后,加雞精翻炒均勻,即可。

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