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1、酶與酶促反應(yīng)酶在細胞代謝中的作用細胞中每時每刻都進行著許多化學反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞中發(fā)生的化學反應(yīng)絕大多數(shù)需要催化劑，這就是酶?？茖W家對酶本質(zhì)的探索過程。《新學案》P63一、什么是酶？酶本質(zhì)的結(jié)論：酶是由活細胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。①②③本質(zhì)基本單位合成場所絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA關(guān)于酶的本質(zhì)氨基酸核糖體核糖核苷酸細胞核實驗?zāi)康?通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義。比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗原理22H2O22H2O+O2比較過氧化氫在不同條件下的分解《新學案》
2、P64，完成表格及問題。結(jié)論：酶具有催化性（催化作用）。探究酶的特性：《新學案》P64，完成表格及問題。結(jié)論：酶具有專一性。淀粉+淀粉酶？蔗糖+淀粉酶？探究酶的特性：《新學案》P64，完成表格及問題。過氧化氫+過氧化氫酶？過氧化氫+Fe3+？結(jié)論：酶具有高效性。酶為什么具有高效性？《新學案》P64，分析表格和圖片。酶的作用機理為什么酶能使過氧化氫分解加快呢？活化能酶為什么具有高效性？《新學案》P64，分析表格和圖片。結(jié)論：酶比無機催化劑更能有效降低化學反應(yīng)的活化能使得反應(yīng)能夠順利進行。酶的特性：高效性專一性更有效的降低了活化能?；钚灾行耐僖?/p>
3、淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH1.5~2.2胰蛋白酶pH8.0~9.0使用溫水效果更佳資料加酶思考：1、根據(jù)上面的資料，你做出的假設(shè)是什么？2、怎么驗證你的假設(shè)？提出的問題：溫度或pH的改變會不會影響酶的活性呢？探究溫度對酶活性的影響（質(zhì)量分數(shù)3%的）可溶性淀粉溶液,新配置的淀粉酶溶液，蒸餾水，熱水，冰塊,水浴鍋,試管,碘液等。材料用具自變量？因變量？序號實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度0℃60℃100℃4保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘5滴碘液1滴1滴1滴
4、6觀察實驗現(xiàn)象（是否變藍）以上設(shè)計是否科學？下列是某學生設(shè)計實驗：序號操作1231′2′3′1淀粉2ml2ml2ml2淀粉酶1ml1ml1ml3保溫5min0℃60℃100℃0℃60℃100℃4混合各自保溫5min1′2′3′7各滴加碘液1滴1滴1滴8觀察是否變藍變藍變藍不變藍1、檢驗淀粉是不是被分解時，可否用斐林試劑？不能，此實驗的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時，需要水浴加熱50-65°C，對自變量的設(shè)置有影響，引起誤差。拓展思考《新學案》P66-67下列哪一組材料不適合用作探究溫度對酶活性的影響？A、淀粉和淀粉酶B、過氧化氫和過氧化氫
5、酶C、蔗糖和蔗糖酶D、脂肪和脂肪酶拓展思考2、本實驗中的淀粉和淀粉酶能否用過氧化氫和過氧化氫酶代替？不能，過氧化氫加熱到100℃會加快分解，引起誤差。拓展思考動物：35°C-45°C植物：45°C-50°CABC沿曲線走勢，描述酶活性的變化：1、A-B（或B-A）2、B點對應(yīng)最適溫度3、B-CC-B材料用具探究pH對酶活性的影響（體積分數(shù)3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的淀粉酶溶液，（質(zhì)量分數(shù)為5%的）鹽酸，蒸餾水，（質(zhì)量分數(shù)為5%的）NaOH溶液，試管。自變量？因變量？《教材》P67影響酶活性的因素：如PH值檢驗淀粉是不是被分解時，可否不用
6、斐林試劑改用碘液？不能，此實驗的自變量是不同pH，碘可以與氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)，如下：3I2+6NaOH====5NaI+NaIO3+3H2O拓展思考加熱胃蛋白酶：1.5-2.2胰蛋白酶:8.0-9.0大多數(shù)動植物酶4.5-8.0ABC沿曲線走勢，描述酶活性的變化：1、B-A2、B點對應(yīng)最適pH3、B-CC-BA-B酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的pH等溫和條件下進行。意義：酶的特性之三：作用條件溫和符合生物體存在的基本環(huán)境除溫度、pH外，酶促反應(yīng)還與有關(guān)酶的濃度、底物濃度等3、酶的濃度：在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度
7、成正比。酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物足夠4、底物濃度：酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關(guān)系。但當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率不再變化。(原因)酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的濃度一定高溫、低溫、強酸和強堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？過酸、過堿或溫度過高，會使酶的分子(空間)結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。不同酶適合保存在低溫條件下。課堂小結(jié)產(chǎn)生部位化學本質(zhì)合成原料合成場所功能作用場所活細胞絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA氨基酸或核糖
8、核苷酸核糖體或細胞核生物催化作用細胞內(nèi)外均可酶的本質(zhì)酶的特性:（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和課堂小結(jié)
