藍莓的保健作用.docx

《藍莓的保健作用.docx》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。

1、藍莓的保健作用藍莓果（blueberry），學名篤斯越桔(VacciniumuliginosumL.)俗稱山都柿，是越桔科越桔屬的常綠小灌木，藍莓在中國主要分布于黑龍江原始森林山脈中，生長在高山苔地及水濕地帶，扎根于地下十公分常年永凍層中。因此，該果實屬天然無污染綠色食品，被喻為第三代森林水果。1、美國農業(yè)部人類營養(yǎng)中心（HNRCA）的研究人員比較40余種水果研究發(fā)現(xiàn)，藍莓果中深紫色或藍色是由5種花青甙和3種糖各自結合共形成15種花色素，其中的“花青素”可以清除人體內的自由基，修復受損細胞，自由基被科學試驗證明是人類疾病和衰老的根源，“花青

2、素”還有修復視網膜和明目的功效，二戰(zhàn)期間，英國飛行員食用藍莓制品，以提高夜間航行的夜視能力。?2、藍莓鮮果中的營養(yǎng)價值極為豐富，含有豐富的蛋白質、維生素（C、B5、E和A）、氨基酸、食用纖維、SOD、礦物質（鈣、鋅、鐵、鎂）等，其中黃色槲皮苦素、楊梅酮的黃酮醇配糖體，這兩類物質都有具有改善大腦記憶和智能，減少人體膽固醇積累，改善心血管機能，調節(jié)血糖等獨特功效。藍莓果被聯(lián)合國糧農組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一。十大健康食品之一-藍莓藍莓學名越橘，屬于杜鵑花科越桔屬植物。生長在海拔2000公尺以上的高山苔原帶。寒冷的氣候和清純的生長環(huán)

3、境，使她的野生漿果匯聚了豐富的營養(yǎng)成份。藍莓果味鮮美，營養(yǎng)豐富。據測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、維生素A高達81-100IU(國際單位)，藍莓果實中還含有豐富的花青素、尼克酸、SOD、黃酮、19種氨基酸，及抗癌元素——硒。藍莓為野生漿果中的極品,其營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱"世界水果之王"，是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，是上等的保健食品，風靡歐美各國，倍受人們的推崇和喜愛。藍莓的保健作用藍莓是真正的綠色食品,根據美國T

4、ufts大學的分析，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，如高叢藍莓每100克果實中花青素含量達到數百毫克。藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。果實的藍色來自于高含量的花青素物質。在二十世紀九十年代，藍莓的保健作用已被證實并廣泛接受。據美國、日本、歐洲科學家研究，越桔果實具有明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆等等許多藥用價值。一、

5、消除眼睛疲勞，增加視力。每天食用40-50g越桔鮮果，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。藍莓中含有一種稱為花青素(Anthocyanin)的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素。經常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素來源。(花色素可以提高在昏暗燈光下的視力；這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助?；ㄉ貙ρ劬τ幸嬷砸鹂茖W家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有藍莓的

6、飲食。研究顯示：藍莓中的花青素能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對于常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是十分重要的。)二、對由糖尿病引起的毛細血管免疫病有治療作用。有些糖尿病人食用了藍莓之后，血糖值就降到正常值了。三、增強心臟功能。藍莓的果膠含量很高，而根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發(fā)作及中風。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。而熱量只有80個卡洛里。四、抗癌，尤其是對直腸癌有效。藍莓果實中的花青素（anthocy

7、anins），是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥（Folicacid預防子宮頸癌等），減低患癌的可能，并減少心臟疾病，延遲老化，五、預防老年癡呆、防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。美國人類營養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。能保護細胞，避免受過氧化物的破壞，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調性等作用?？茖W發(fā)現(xiàn)，自由基與100多種疾病有關，包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關節(jié)炎、過敏、早老性癡呆、冠心病及癌癥。如果解決了自

8、由基對人體的侵害問題，那么人體的細胞就可以真正自由成長,人的壽命長短直接取決于人們抗氧化抗自由基能力的強弱,提高抗氧化抗自由基能力將為人們增壽、活到百歲以上提供了更多的機會與可能