生物工程設備復習題

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1、生物工程設備復習題一、選擇題1、目前啤酒廠的糖化鍋中利用__B__進行攪拌。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.醪液內(nèi)二氧化碳的密度梯度D.二折葉旋槳式攪拌器2、空氣過濾系統(tǒng)中旋風分離器的作用是____A_____。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌3、好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前___C___，以確保安全。A.應該安裝截止閥B.應該安裝安全閥C.應該安裝止回閥D.不應該安任何閥門4、機械軸封的動環(huán)的硬度比靜環(huán)___B____。動環(huán)的材料可用____

2、_______，靜環(huán)最常用的材料是___________。A.大，碳化鎢鋼，鑄鐵B.大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；D.小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼。5、目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采用_____C_______。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無攪拌器D.錨式攪拌器6、機械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般____A______攪拌器直徑的高度，最上面一個攪拌器要在液層以下0.5米(大罐)。A.小于一個B.大于一個小于兩個C.等于一個D.等于兩個7、自吸式發(fā)酵罐的

3、攪拌軸是從罐下方進罐的,因此____C____軸封。A.應該用填料函B.應該用單端面機械C.應該用雙端面機械D.無需8、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌流程中選用管道維持器，應該使培養(yǎng)基在管道的流速達到___C___，才能保證先進先出。A.過渡流B.層流C.活塞流D.湍流9、把干玉米原料從多處集中送到一處，原則上應選擇：(D)A．帶式輸送機B．壓送式氣力輸送裝置C．斗式提升機D．吸送式氣力輸送裝置10、壓送式氣力輸送裝置的閉風器應裝在：(A)A．加料口處B．卸料口處C．中間部位D．無論哪里11、直接向空氣中噴100℃蒸汽

4、，此過程對濕空氣來說將近似是：(B)A．等濕升溫B．等溫加濕C．加濕升溫D．等溫等濕12、垂直管中顆粒物料氣流輸送的流體力學條件是:(A)Ａ.氣流速度大于懸浮速度B.氣流速度小于懸浮速度C.氣流速度等于懸浮速度D.不能確定二、填空題：1、由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用___橢圓___封頭。2、真空冷卻器是用__真空泵或蒸汽噴射器抽走不凝性氣體__使冷卻器達到一定的真空度。3、好氣性發(fā)酵需要無菌空氣，概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是__攪拌；供氧；保持正壓。4、噴射自吸式發(fā)酵

5、罐的優(yōu)點是______剪切力小，對生物細胞的損傷?。惠^高的溶氧速率和溶氧效率反應溶液分布均勻____。5、空氣過濾系統(tǒng)中貯氣罐的作用是___消除壓縮機排出空氣的脈沖，維持穩(wěn)定的空氣壓力__、__重力沉降作用分離部分油霧_________、6、好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前應該安裝__止逆__閥，以確保安全。7、從工程上分析影響培養(yǎng)基濕熱滅菌的因素有pH值、糖的濃度、鹽的濃度、染菌的濃度、雜菌種類、培養(yǎng)基的質(zhì)量。8、發(fā)酵用的無菌空氣的質(zhì)量指標是：壓強、溫度、濕度、潔凈度、流量。9、生物反應器換熱

6、面積設計計算設計的依據(jù)是：。確定反應器中攪拌器的軸功率的依據(jù)是：。10、通風反應器比擬放大的關鍵性參數(shù)是：溶氧、攪拌、溫度。11、比較渦輪式攪拌器的三種形式，以平直葉所消耗功率最大。12、氧溶于發(fā)酵液屬于液膜控制過程。13、啤酒廠過濾槽的攪拌轉(zhuǎn)速在15rpm左右，而且軸是從罐下方進入罐內(nèi)，因此應該用雙端面機械軸封。14、空氣在深層過濾除菌過程中，當氣流速度較高時，以慣性沖擊作用為主，而當氣流速度低于一定限度時，以布朗擴散和攔截滯留為主，并可認為截留沖擊不起作用。此時的氣流速度稱為臨界速度。三、問答題1、

7、為什么工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌采用濕熱滅菌法？試設計連續(xù)滅菌流程。答：濕熱滅菌是利用高溫飽和蒸汽將物料的溫度升高使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性進行滅菌的一種方法。工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌的特點是數(shù)量多；含有很多固體物質(zhì)；由于蒸汽冷凝時會放出大量潛熱，并具有很強的穿透力，滅菌效果好；蒸汽來源及控制操作條件方便，適用于工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌。2、試述高溫短時滅菌的原理并分析連續(xù)消毒滅菌特點。3、從工程水平考慮，怎樣提高供氧速率？4、試述旋風分離器的工作原理，至少列舉其兩種用途。旋風分離器是一種利用離心力沉降原理自氣流中分離出固

8、體顆粒的設備。從進口進入含有物料的氣流，沿內(nèi)壁一面做旋轉(zhuǎn)運動，一面下降，達到圓錐底部后，旋轉(zhuǎn)直徑逐漸減小，根據(jù)動量守恒定律，旋轉(zhuǎn)速度逐漸增加，使氣流中的離子受到更大的離心力。離子由于離心力的作用，使它從旋轉(zhuǎn)氣流中分離。沿著旋風分離器的內(nèi)壁面下落而被分離。氣流到達圓錐部下端附近就開始反轉(zhuǎn)，在中心部逐漸旋轉(zhuǎn)上升，最后從上出口排出?！⌒L分離器設備的主要功能是盡可能除去輸送介質(zhì)氣體中攜帶的固體顆粒雜質(zhì)和液滴，達到氣固液分離，以保證管道及設備的正常