微膠囊技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用ppt課件.ppt

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1、微膠囊技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用肖軍霞博士目錄1發(fā)展簡史2基本概念3制備方法4食品工業(yè)中的應(yīng)用5微膠囊技術(shù)新進(jìn)展6微膠囊技術(shù)的發(fā)展前景發(fā)展簡史在微膠囊化領(lǐng)域里，Wuster和Green是兩位偉大的先驅(qū)者。微膠囊化始于本世紀(jì)30年代，但發(fā)展非常迅速。迄今有一百多個研究室在開發(fā)微膠囊技術(shù)。隱色壓敏復(fù)寫紙的發(fā)明是微膠囊化技術(shù)第一次成功應(yīng)用于商業(yè)中，至1981年，此種微膠囊的產(chǎn)量就超過5×106t.應(yīng)用范圍擴(kuò)大到醫(yī)藥，農(nóng)用化學(xué)品，黏膠劑和夜晶等各個領(lǐng)域。1936年11月：大西洋海岸漁業(yè)公司(AtlanticCoastFishers)提出了適用于在液體石蠟中，制備含魚肝油明膠微膠囊的專利申請

2、。1940年10月，明膠產(chǎn)品有限公司提出了采用一種同心的三層銳孔，創(chuàng)備含藥物雙壁微膠囊的專利申請。1949年1月：威斯康星校友研究基金會提出了利用Wurster發(fā)明的空氣懸浮法，將固體微粒微膠囊化的專利申請。1950年4月：東方柯達(dá)(EastmanKodak)公司提出了將彩色照片用的乳液和三種基色顏料包敷(即微膠囊化)制備混合顆粒的專利申請。1950年11月：通用鄧洛普(GeneralDunloberge)公司提出了通過使用一種雙層銳孔來制褐藻酸微膠囊的專利申請。1953一1954年：NCR公司提出了利用凝聚法制備含油明膠微膠囊之基本方法的二個專利，以及利用上述基本方法制備微膠囊型

3、壓敏復(fù)寫紙的四個專利。除日本外，全世界都應(yīng)用了這個專利。1956年3月：NCR公司提出了有關(guān)光電材料微膠囊化的專利申請。1957年4月：NCR公司提出了有關(guān)彩色攝影用的化合物微膠囊化工藝的專利申請。1957年8月：穆爾企業(yè)公司(MooreBuslness)提出了有關(guān)應(yīng)用噴霧干燥工藝的微膠囊專利申請。1957年11月：通用安尼萊因(Anlline)膠片公司提出用乙基纖維素將照相乳液微膠囊化后成混合的細(xì)粒狀的專利申請。1958年3月；靜電復(fù)印(xerox)公司提出了制備含有液體顯像調(diào)節(jié)劑的微膠囊的專利申請。1958年5月；NCR公司提出了利用微膠囊化制備熱敏粘合劑的專利申請。1958年

4、6月：NCR公司提出了有關(guān)含油的聚苯乙烯微膠囊制備方法的專利申請。該法中使用了單體，并應(yīng)用了原位聚合反應(yīng)的工藝。1958年12月：厄普約翰(Upjohn)公司提出了近20個專利申請。它們均是有關(guān)“乳液”的微膠囊化方法。在這些專利中，有的改進(jìn)了NCR的凝聚方法，應(yīng)用了增稠劑；有的提出了在有機溶劑體系中的相分離方法；有的提出了明膠微膠囊固化的方法……類似的一些方法。微膠囊基本概念微膠囊技術(shù)是指利用成膜材料將固體、液體或氣體囊于其中，形成直徑從幾微米至上千微米的微小容器。該技術(shù)從20世紀(jì)30年代發(fā)展至今已有60多年的歷史，隨著新材料的不斷出現(xiàn)，到目前為止，微膠囊化的方法己有近200種。微

5、膠囊囊壁的形狀與所填物質(zhì)狀態(tài)有關(guān)，一般來說，含固體的微膠囊形狀與固體相同，含液體或氣體的微膠囊的形狀為球形。把包在微膠囊內(nèi)部的物質(zhì)稱為“囊心”或“芯材”。芯材可以是固體、液體或氣體。芯材（Core）生物活性物質(zhì)如活性多糖、茶多酚、各種氨基酸、礦質(zhì)元素、各種食用油脂、維生素、香精香料、各種酶制劑、防腐劑。此外，甜味劑、酒類、微生物細(xì)胞、色素等都也都可以作為芯材。魚油微膠囊壁材（Wall）SyntheticorNatural？(合成或是天然？)合成化學(xué)性穩(wěn)定結(jié)構(gòu)構(gòu)成可以調(diào)整生物相容性差天然無毒或低毒性低過敏性生物相容性優(yōu)囊壁因有許多微孔而具有良好的半透性。液體囊心或水溶性囊心可以通過溶

6、解、滲透或擴(kuò)散過程，透過囊壁釋放出來。其釋放速度又可以通過改變囊壁材料的化學(xué)組成、厚度、硬度、孔徑大小等加以控制。即使是致密壁材內(nèi)的囊心，在控制壓力、紫外線強度等外界因素的作用下，也可以以人們期望的速率釋放出來。微膠囊的特殊結(jié)構(gòu)使囊心與外界環(huán)境相互隔離，使其免受外界溫度、氧氣和紫外線等因素的影響即便是性質(zhì)不穩(wěn)定的囊心，也不易發(fā)生化學(xué)變化。微膠囊的特殊結(jié)構(gòu)還可以使原本會發(fā)生反應(yīng)的幾種組分分開，使其“各自為政”，保持“原汁原味”，并可根據(jù)需要控制它們的分離或混合。因此，根據(jù)不同特殊應(yīng)用的要求，制備有特定結(jié)構(gòu)的含不同囊心的微膠囊，將它們攙雜到應(yīng)用體系中，能顯著改善產(chǎn)品性能，提高其附加值，

7、起到非同尋常的效果。廣義地說，微膠囊具有改善和提高物質(zhì)外觀及其性質(zhì)的能力具體地講，其主要有以下六個方面作用1改善物質(zhì)物理性質(zhì)如可通過微膠囊將液態(tài)物質(zhì)改制成固態(tài)劑型，改變物質(zhì)密度，改善流動性、可壓性、分散性等。2緩釋控制通過選擇不同囊材組合和配比，使囊心物在適當(dāng)條件下緩慢或立即釋放，該性質(zhì)己在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和化肥行業(yè)里得到廣泛應(yīng)用。2緩釋控制通過選擇不同囊材組合和配比，使囊心物在適當(dāng)條件下緩慢或立即釋放，該性質(zhì)己在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和化肥行業(yè)里得到廣泛應(yīng)用。長效緩釋尿素3改善穩(wěn)定性