中醫(yī)飲食護(hù)理ppt課件.ppt

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1、福田區(qū)中醫(yī)院外科陳赟中醫(yī)飲食護(hù)理1學(xué)習(xí)內(nèi)容一、中醫(yī)飲食護(hù)理的概念二、中醫(yī)飲食護(hù)理源流三、中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點四、食物的四性五味五、飲食的相宜六、飲食的禁忌七、中醫(yī)飲食護(hù)理的原則八、中醫(yī)外科病證飲食護(hù)理（痔瘡、腸癰）2一、中醫(yī)飲食護(hù)理的概念保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來的一種護(hù)理方法。中國飲食護(hù)理是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來的一種護(hù)理方法。3強(qiáng)調(diào)了飲食調(diào)養(yǎng)在人類養(yǎng)生，確保健康長壽中的作用。二、中醫(yī)飲食護(hù)理源流春秋戰(zhàn)國：《素問·上古天真論》曰：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而

2、盡終其天年，度歲乃去。”4進(jìn)一步指出了五谷、五果、五畜的氣味屬性以及在治病、防病當(dāng)中的作用。二、中醫(yī)飲食護(hù)理源流春秋戰(zhàn)國：《素問·臟氣法時論》曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五臟，病隨五味所宜?！?二、中醫(yī)飲食護(hù)理源流東漢：《傷寒雜病論》桂枝湯的煎服法中指出“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以且藥力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物?！薄督饏T要略》還進(jìn)一步明確指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！泵鞔_提出了服用桂枝湯的宜忌，是中醫(yī)飲食

3、護(hù)理的典范。6二、中醫(yī)飲食護(hù)理源流唐代孫思邈《千金藥方》“安身之本，必資于食”，強(qiáng)調(diào)一般情況下，應(yīng)把食療放在首位。元代食療有了新發(fā)展，忽思慧《飲膳正要》注意日常食物的合理調(diào)配和添加適當(dāng)?shù)乃幬铮赃_(dá)到健康強(qiáng)身、防病治病的目的。7三、中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點整體觀念辨證施膳8三、中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點整體觀念主要包括兩個方面的內(nèi)容：首先是天地人合一，即是人與自然的相統(tǒng)一，因為人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系，遵循同樣的運動變化規(guī)律。所以飲食護(hù)理就有了因時而異、因地而異等原則。其次是指把人體當(dāng)作一個有機(jī)整體來看待：人體是由肝、心、脾肺

4、、腎等五臟，胃、小腸、大腸、三焦、膀胱和膽等六腑，皮、脈、肉、筋等五體，以及眼、耳、鼻、口、舌、前陰和肛門等到諸竅共同組成的。并通過五行的相生、相克將五臟、六腑及五體等有機(jī)聯(lián)系起來，所以就有了食物對臟腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。9三、中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點辨證施膳辨證施膳分為辨證和施膳兩個階段辨證主要是指將四診所收集的資料、癥狀及體征，通過分析、綜合，辨清疾病的原因（內(nèi)外因）、性質(zhì)（寒熱）、部位（表里、臟腑、經(jīng)絡(luò)）及邪正關(guān)系（虛實）之間的關(guān)系，確定為某個證型。施膳主要是根據(jù)辨證的結(jié)果，確定相應(yīng)的膳食宜忌。“同病異膳”和“異病同膳”之不同10四、食物的四性五味“

5、四性”主要是指：食物的寒、熱、溫、涼；寒涼性食物，具有清熱、瀉火或解毒的作用，如糧食中的陳倉米、小米、高梁米、大麥、苡仁、赤小豆、綠豆等；溫?zé)嵝缘氖澄?，具有溫中、祛寒之功效，如：糯米、黃米、小麥等甘溫食物.11四、食物的四性五味“五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸；《素問·至真要大論》中說：“辛甘發(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。”12四、食物的四性五味辛味，有能宣散、行氣血、能潤之功效，對于表寒證及氣血阻滯病癥應(yīng)注意選用之。甘味，有補(bǔ)益和中緩急的作用，在人體五臟氣血陰陽任何一方虛癥時可用甘味緩和拘急疼痛等。13食物的四性五味酸味，有收斂固澀之效，適用于氣虛、

6、陽虛不攝而致的多汗癥，以及泄瀉不止、尿頻、遺精、滑精等病癥?？辔?，有能泄、能燥、能堅的作用，多用于解除熱證、濕證、氣逆等病證。咸味，有軟堅散結(jié)，亦能瀉下的作用，用治熱結(jié)、痰核、瘰疬等病癥。14四、食物的四性五味五味與五臟的關(guān)系《素問·宣明五氣篇》中記載：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是謂五入?！薄f明酸、辛、苦、咸、甘五味分別對五臟產(chǎn)生特定的聯(lián)系和親和作用，它們進(jìn)入哪一臟，就會對該臟發(fā)揮有益的生養(yǎng)作用。15米谷品稻米??味甘苦，平，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。即糯米也。粳米??味甘苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。粟米??味咸，

7、微寒，無毒。主養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。綠豆??味甘寒，無毒。主丹毒，風(fēng)疹，煩熱，和五臟，行經(jīng)脈。赤小豆??味甘酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。匾豆味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。小麥??味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽干，利小便，養(yǎng)肝氣，止痛，唾血。大麥??味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調(diào)中，令人多熱，為五谷長。16禽品鵝肉??味甘，平，無毒。利五臟，主消渴。鴨肉??味