綠茶沖泡的2種正確方式.doc

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1、綠茶沖泡的2種正確方式喝茶是一種非常健康的生活方式，茶葉中富含營(yíng)養(yǎng)元素，可以提神醒腦，養(yǎng)生保健，相對(duì)于世界三大飲料的咖啡和可可要健康的多。綠茶，是我國(guó)主要的茶葉品種，占據(jù)著中國(guó)茶葉市場(chǎng)絕大多數(shù)的份額，有70%之多，分布范圍廣，品種豐富，是其他茶葉所不能企及的。其制成品的色澤，和沖泡后的茶湯，較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類(lèi)，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。相比起青茶、黃茶、紅茶、黑茶，綠茶的制作工藝要簡(jiǎn)單得多，但往往越是簡(jiǎn)單的東西，要做到

2、更好往往也越難!綠茶的制作工藝簡(jiǎn)單，但是不代表，綠茶就可以隨便沖泡，泡綠茶也要使用正確的方法?！緪?ài)喝綠茶沒(méi)有錯(cuò)】因?yàn)榫G茶的鮮嫩，所以綠茶的沖泡要非常注意，特別是水溫，水溫不能過(guò)高。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，相比較其它茶類(lèi)，綠茶還是比較簡(jiǎn)單的——根據(jù)條索的緊結(jié)程度，可以分為2種方法。無(wú)論使用哪種方法沖泡綠茶，第一步均需要燙杯，這樣才能充分激發(fā)茶的色香味，既是出于衛(wèi)生，也是茶葉沖泡的重要技巧?！緱l形緊結(jié)的茶葉】1、燙杯之后，先將85℃左右的水沖入茶杯中，然后放入茶葉，不加蓋。茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的本色。如碧螺春，此時(shí)似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有“春染海底

3、”之稱(chēng)。2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；若低于40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。但這個(gè)溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃茶杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經(jīng)驗(yàn)，所以時(shí)間是很重要的。3、關(guān)于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時(shí)，則可續(xù)杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時(shí)兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。這種方法，除了沖泡碧螺春外，還可以沖泡涌溪火青、平水珠茶、都勻毛尖、廬山云霧、君山銀針等茶?！緱l索舒展的茶葉】1、燙杯后，取適量茶入茶杯，此時(shí)高溫的杯子已經(jīng)慢慢烘出茶香。2、沖入85℃的開(kāi)水，只茶杯

4、1/3處時(shí)停止，然后搖晃杯身，使茶葉充分浸潤(rùn)。這時(shí)，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時(shí)候。3、需要注意的是，有的茶友會(huì)用水直接對(duì)著茶葉沖，這樣會(huì)損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。4、等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再?zèng)_水注滿，注水方法如前。此時(shí)茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。5、關(guān)于續(xù)杯，與【緊結(jié)重實(shí)的茶葉】一樣即可，記得“留根泡”適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。有些外形介于緊結(jié)與舒展之間的，兩種方法都可以嘗試一下，個(gè)人習(xí)慣而已。任何一種茶的沖泡，每個(gè)人都會(huì)有濃重的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享

5、一下自己的體會(huì)？