資源描述：
《黑蒜的制作方法.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、黑蒜的制作方法，在家里能操作的方法用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天即成。方法如下：將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調(diào)到保溫狀態(tài)放置10~15天左右。另一種做法：1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。3，將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的
2、機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關(guān)機(jī)。4，讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。保溫40天不僅僅費電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進(jìn)入黑蒜中黑金蒜1/2過年前,朋友拿來幾顆黑蒜,不愛吃熟蒜的我,一
3、吃之下,口感還真不錯。有一點點大蒜香味，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。網(wǎng)上數(shù)據(jù)，黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群、癌癥患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、促進(jìn)睡眠等多種功能。黑蒜能主動將糖轉(zhuǎn)化為能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，還能抗癌，增加免疫力。在澳洲的市場賣150澳元1kg!朋友教我自己做:很簡單,就是把獨頭紫皮的整個大蒜，其它的蒜做出來味道不太好,會有苦味。帶皮放進(jìn)電飯煲，然后用保溫狀態(tài)悶12天，拿出來的大蒜會變成黑色;
4、再放在陰涼的地方風(fēng)干5天左右，就行了。我做了幾次,都成功了。前幾天在商場發(fā)現(xiàn)在推銷,好像是日本貨,700港元只有十二顆(真是黑金蒜)。旁邊有介紹:要是發(fā)酵二十天,效用更好,回家又做了一次,十四天后拿出,蒜會更黑,味道也更好呢。做黑蒜時記得少打開蓋子，不然會影響發(fā)酵的。2/2
