廣州美食說(shuō)課材料.ppt

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1、食在廣州我用百度走在廣州的街頭，在尋找廣州的美景，突然我們一個(gè)不小心被廣州另類的美景吸引住了?？粗俣壬系膱D片，我們?nèi)讨囸I，冒著流口水的危險(xiǎn)來(lái)完成這次的作業(yè)。白切雞做好的白切雞關(guān)鍵在于熱加工和冷卻處理適當(dāng)，并采用了一種獨(dú)特的湯料。因此，不僅皮爽肉滑，保持雞的原味和營(yíng)養(yǎng)，而且鮮味充盈于雞的肉質(zhì)組織和滲人骨髓，吃后回味無(wú)窮。白云豬手白云豬手這道歷史名菜還有一個(gè)有趣的故事：相傳古時(shí)候，白云山有座寺廟，寺廟后有一股清泉，那泉水甘甜，長(zhǎng)流不息。寺廟有個(gè)小和尚，調(diào)皮又饞嘴，從小喜歡吃豬肉。出家后，他先打雜為和尚煮飯。有一天，他趁師父外出，偷偷到集市買了些最便

2、宜的豬手，正準(zhǔn)備下鍋煮食。突然，師父回來(lái)，小和尚慌忙將豬手扔到寺廟后的清泉坑里。過(guò)了幾天，總算盼到師父又外出了，他趕緊到山泉將那些豬手撈上來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，這些豬手不但沒(méi)有腐臭，而且更白凈。小和尚將豬手放在鍋里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿來(lái)一嘗，這些豬手不肥不膩，又爽又甜，美味可口。小和尚又驚又喜，此后他不但自己開(kāi)了葷，引得其他和尚也破了戒齋。后來(lái)，白云豬手傳到民間，人們?nèi)绶ㄅ谥?。泮塘馬蹄糕制時(shí)先濾(馬蹄)粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌成糊后蒸熟，便成為著名的泮塘馬蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。人們?cè)陲嫴?/p>

3、吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味廣州的美食種類繁多，每一款美食都有其特色。廣州最著名、最有特色的美食，莫過(guò)于腸粉、艇仔粥和牛雜。廣州的美食腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉艇仔粥艇仔粥是一種廣東粥品。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)。此品集多種原料之長(zhǎng)，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。牛雜是廣州一種有名的街頭小吃。廣州一道其

4、他城市沒(méi)有的獨(dú)特風(fēng)景就是吃牛雜。無(wú)論是在繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見(jiàn)到飄著那種獨(dú)特香味的牛雜店，它們多是一些小店，有時(shí)甚至就是一個(gè)窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團(tuán)團(tuán)熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個(gè)個(gè)吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認(rèn)真正(味道真是好)。不管怎么說(shuō)，這已成廣州文化的一部分。牛雜