生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)進(jìn)程.ppt

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1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)二.多肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)元素組成(主要):a。(2)基本單位:b。(3)①過程有水產(chǎn)生的原因是。(4)肽鍵可表示為。直鏈多肽中b的數(shù)目與c的數(shù)目的關(guān)系是。(5)d表示的是。C、H、O、N氨基酸氨基酸脫水縮合形成多肽—NH—CO—直鏈多肽中肽鍵的數(shù)目=氨基酸的數(shù)目-肽鏈的數(shù)目功能多樣性1.辨析氨基酸脫水縮合的三個(gè)易誤點(diǎn)(1)脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來自于和，而氧則只來自于。(2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位于。(3)R基中的—NH2或—COOH（參與，不參與）

2、主鏈中肽鍵的形成，故多余的—NH2或—COOH位于中?！狢OOH—NH2—COOH肽鏈的兩端不參與R基易錯(cuò)提醒(1)不要將氨基寫為NH2或—NH3;不要將羧基寫為或COOH;也不要將肽鍵寫為CO—NH或。(2)多肽≠蛋白質(zhì):在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的多肽往往沒有生物活性,由一條或多條肽鏈通過一定化學(xué)鍵(如二硫鍵等)盤曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能行使特定功能。例．(2017·秦皇島模擬)生物體內(nèi)的某多肽是由幾種不同的氨基酸分子構(gòu)成的，其中含有三個(gè)氨基和兩個(gè)肽鍵，下列分子中能構(gòu)成該多肽的是()A．①②③④⑤B．①③④C．②

3、③④D．①④⑤D蛋白質(zhì)的多樣性理性思維1.[歸納與概括]頭發(fā)和肌肉的主要成分均為蛋白質(zhì),但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么?2.[模型與建模]請(qǐng)用集合圖的形式表示蛋白質(zhì)、酶、激素、抗體、載體之間的關(guān)系。組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同?？茖W(xué)探究在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物生長發(fā)育的影響”的實(shí)驗(yàn)中,應(yīng)當(dāng)選擇的大鼠若干,隨機(jī)均分為A、B兩組,分籠飼養(yǎng);其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B組大鼠每天飼喂?？键c(diǎn)互動(dòng)探究身體健康、發(fā)育正常、體重相同等量的添加皮革蛋白粉的飼料2.回答有關(guān)腦啡肽的問題。核糖體脫水縮

4、合4—CO—NH—41．下面是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是()A．①是氨基、⑤是羧基B．該肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是④C．該肽鏈中的R基有②③⑥D(zhuǎn)．該多肽形成時(shí)失去了兩分子水B1．(2015·福建高考)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)()A．都含有20種氨基酸B．都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu)D．都能催化生物化學(xué)反應(yīng)C2．(2015·海南高考)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．rRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成B．DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分C．人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)D．核糖體上合成的

5、蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用D3．(2013·江蘇高考)下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是()A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合D蛋白質(zhì)鹽析：變性：水解：不破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，破壞肽鍵。補(bǔ)充：是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解。高溫、過酸、過堿、重金屬鹽都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化,但低溫不會(huì)。思

6、考：1，煮熟的食物為什么容易被人體消化？2，高溫、過酸、過堿、重金屬鹽,都會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性的原理是什么？低溫會(huì)使蛋白質(zhì)變形嗎？3，酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是什么？使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性?？键c(diǎn)二　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(5類計(jì)算）1.蛋白質(zhì)中游離氨基數(shù)或羧基數(shù)的計(jì)算(1)至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)=。(2)游離氨基數(shù)或羧基數(shù)=。2.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)=(2)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。氨

7、基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18。設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a：肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)羧基數(shù)1條mn條mm-1m-nm-1m-nma-18(m-1)ma-18(m-n)至少1個(gè)至少1個(gè)至少n個(gè)至少n個(gè)3.與蛋白質(zhì)中的氮原子數(shù)、氧原子數(shù)相關(guān)的計(jì)算(1)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定,且氫原子數(shù)較多,因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口,計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡便。(2)氮原子數(shù)=(3)氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R

8、基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。例：有一條多肽鏈,分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后,只得到如圖所示的四種氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為()半胱氨酸　　　丙氨酸賴氨酸苯丙氨酸A.q+1B.p-1C.q-2