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《生命活動的主要承擔者-蛋白質復習進程.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、生命活動的主要承擔者-蛋白質考一考？食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質是由氨基酸組成的。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。氨基酸的種類組成蛋白質的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸（口訣：甲攜來一本亮色書）非必需氨基酸12種。CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結構CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2
2、試一試推導出氨基酸的結構通式。R每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××生活中部分食物的蛋白質營養(yǎng)價值比較食物蛋白質含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基
3、酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？氨基酸的結合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子
4、縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O思考2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。得：水分子數(shù)=肽鍵數(shù)那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。得：一條肽鏈時：氨基酸數(shù)-1=肽鍵數(shù)（水分子數(shù)）n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______個肽鍵。得：氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)（水分子數(shù)）如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為__________________n-1n-mn-mn-1n·a-(n-m)·18組成元素
5、：主要是C.H.O.N↓基本單位：氨基酸↓多肽：多個氨基酸分子脫水縮合形成多肽鏈↓蛋白質：多肽鏈折疊盤曲形成具有特定的空間結構的蛋白質蛋白質蛋白質的多樣性蛋白質多樣性的原因氨基酸種類多，數(shù)目不同氨基酸形成肽鏈時的排列順序千變萬化肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結構千差萬別思考：生物體的蛋白質的種類多達1010～1012，但構成蛋白質的氨基酸約有20種，這20種氨基酸又是如何構成數(shù)目這么大的蛋白質呢？蛋白質分子結構的多樣性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-
6、□-□-□-□-氨基酸數(shù)目不同☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△氨基酸排列順序不同肽鏈空間結構不同構成細胞和生物體的重要物質如人和動物的肌肉的主要成分催化作用酶運輸作用血紅蛋白載體調節(jié)作用胰島素生長激素免疫作用抗體蛋白質的功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者，是生命活動的體現(xiàn)者。組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽
7、組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同折疊盤旋蛋白質結構多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導致導致—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示______
