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1、.公司員工食堂管理辦法為營造良好的就餐環(huán)境，規(guī)范員工就餐秩序，為員工提供良好的后勤保障服務，特制定本辦法。1.職責1.1日常管理：員工餐廳由行政人事部負責日常管理，設一名責任人對食堂日常管理工作進行指導、監(jiān)督，并對每月收支情況進行審核，履行財務報銷手續(xù)；1.2食堂管理員（廚師可兼任）1.2.1負責對食堂日常工作的具體管理，對餐廳所有物品和員工安全就餐負總責；1.2.2負責對每日菜品質(zhì)量進行跟蹤；1.2.3負責對食堂主、副食和原材料的采購；1.2.4負責對每天就餐費用的經(jīng)濟核算，加強費用的成本控制，確保開支計劃費用不超預算；
2、1.2.5負責對食堂工作人員加班、調(diào)休等日常工作的安排；1.2.6對就餐環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒等工作進行統(tǒng)籌安排。1.3廚師1.3.1服從食堂管理員的安排，對食堂管理員負責；1.3.2負責對飯菜的具體操作，對菜品的加工質(zhì)量負責，可根據(jù)時令和季節(jié)變化，對每日伙食及菜品提出計劃或意見；1.3.3負責配合食堂管理員制定下周菜譜，提出合理的副食購置計劃；1.3.4負責每日菜品的驗收、保管；1/7.1.3.5做好每日的就餐刷卡工作；1.3.6負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔，做好每日的餐具清洗、消毒和衛(wèi)生清理工作；1.3.7
3、配合管理員做好每日菜品的驗收。1.3.8負責菜品的切洗；1.3.9服從每日食堂工作的綜合安排。2.程序及內(nèi)容2.1伙食標準：員工伙食補貼標準根據(jù)公司規(guī)定標準執(zhí)行：中餐5.00元/人（個人2元、公司補助3元）·一葷一素一湯一主食。晚餐3.00元/人（由公司補助）·一菜一湯一主食。2.2就餐方式：2.2.1員工一律在營銷中心負一樓食堂大廳用餐。2.2.2來訪的清華園各分子公司人員或有關單位客人需要用餐時，由各部門經(jīng)辦人提前一天或當日上午8：40以前，填制“訪客用餐登記表”報行政人事部，用餐標準中餐5元，晚餐3元，月終作為業(yè)務用
4、餐費用由公司結(jié)算；2.2.3就餐時間：定時開餐，過時就餐原則不予供應（特殊情況除外）。中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：102.3就餐管理：2/7.2.3.1公司員工：員工就餐時采用刷“員工餐卡”方式就餐，不刷卡食堂人員不予發(fā)餐；2.3.2對外售飯：食堂憑“訪客用餐登記表”一律采取簽字的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，否則，食堂人員應拒絕發(fā)餐；2.3.3所有人員就餐時須依次排隊，在大廳就餐，不得將餐具拿出就餐區(qū)自行帶往辦公室用餐；2.3.4主、副食由食堂人員派送，米飯、湯、粥等食品不限量供應，但要注意節(jié)約
5、，按飯量自??；2.3.5嚴禁非工作人員進入食堂后廚向食堂工作人員索要食物；2.3.6就餐人員不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；2.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；5.4餐卡管理5.4.1凡在食堂就餐的員工，需交納20元辦理餐卡，持餐卡就餐，行政人事部負責餐卡發(fā)放和登記手續(xù)；5.4.2持卡者要注意保護好餐卡，保持卡面清潔，切勿折彎、折斷、防潮、防磁，不要和鑰匙手機等有損餐卡芯片和卡面的東西放在一起，嚴禁在餐卡上亂刻、亂畫；5.4.3由于餐卡丟失或隕壞等原因，需補
6、辦餐卡者，要交納20元辦卡工本費；5.4.4餐卡丟失要及時掛失，他人拾到餐卡要及時上交；5.4.5向餐卡存款：每月中餐預存50元，（每刷一次扣2元）公司根據(jù)刷卡次數(shù)，每次由公司補助叁元。晚餐就餐者，（在公司住宿或可3/7.能加班人員，由個人預存若干金額）月終根據(jù)實有刷卡次數(shù)，每次由公司補助叁元；5.4.6員工離職時，交回餐卡，方給退回卡內(nèi)余款及押金。3.食堂收支結(jié)算、采購及報銷：3.1每月1-5日，行政人事部將上月餐卡刷卡情況進行統(tǒng)計；3.2每月8日前，行政人事部根據(jù)刷卡明細等，編制食堂帳務表核算報銷并公示。3.3采購的物
7、品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品，防止食物中毒；3.4每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行質(zhì)量驗收、檢斤核實，以保證帳物相符；3.5每天采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；3.6行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇菜品、副食品等物資，并固定有信譽的供應商統(tǒng)一采購。3.7行政人事部食堂管理責任人根據(jù)財務部規(guī)定，按月領取食堂備用金，并及時與財務部結(jié)算。4.食堂的衛(wèi)生管理：4．1食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4．2潔凈時，桌面必須用抹布擦兩次以上，保證
8、桌面無水跡、油污；4.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、無水跡，餐桌、椅凳擺放整齊；4.4食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；4.5食堂的消毒柜、灶臺、案板等每天隨時清潔，以保證清潔衛(wèi)生；4/7.4.6食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.7用潔凈的抹布將使
