茉莉花茶ppt演示教學(xué).ppt

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1、茉莉花茶ppt茉莉花是最常見(jiàn)的芳香型盆栽花木。它是菲律賓、突尼斯、印尼的國(guó)花；話(huà)語(yǔ)：忠貞、友誼、愛(ài)情?；ㄆ冢?月上旬-10月上旬。我國(guó)有茉莉花60多種。茉莉花，又稱(chēng)茉莉香片。俗稱(chēng)的茉莉花，指木犀科素馨屬中的“雙瓣茉莉”。其花朵潔白，香氣濃郁然茉莉花茶加工，選含苞待放者為佳將花茶進(jìn)行處理：攤涼—收堆—篩花將茶坯進(jìn)行處理：復(fù)火—冷卻進(jìn)行三次窨花拼通花散熱收堆續(xù)窨——起花去渣——濕坯復(fù)火——提花茉莉花茶窨制工藝1、鮮花處理茉莉花的一般處理程序:①攤涼厚10cm至溫度稍高于室溫2－3℃②收堆堆高40cm，至花溫升到40℃左右③篩花有80％左右含苞欲放時(shí)可

2、進(jìn)行篩花2、茶坯處理A.復(fù)火。其目的是：①為使茶坯干燥，增加吸香能力。②為了烘干后保持一定的茶溫，便于香花吐香冷卻3、窨花拼和A.窨次與配花量B.白蘭花用量C.在窨時(shí)間D.水分4、通花散熱5、收堆續(xù)窨6、起花去渣7、濕坯復(fù)火8、提花與窨花的不同之處A.用花量少，但花的質(zhì)量高B.不需要通花散熱C.提花后不必復(fù)火，只需篩去花渣，即可勻堆裝箱9、勻堆裝箱10、刷嘜81205

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6、年花類(lèi)級(jí)別批次茉莉花茶窨制工藝茉莉花茶分類(lèi)依外形分：“龍團(tuán)珠茉莉花茶”和“銀針茉莉花茶”以地域、產(chǎn)地劃分有：“福建茉莉花茶”——福建省福州市及閩東北地區(qū)；“龍團(tuán)珠茉莉花茶”—

7、—福建福州“政和茉莉銀針”——福建政和茶廠，主銷(xiāo)北京、天津“金華茉莉花茶”——浙江省金華市“蘇州茉莉花茶”——江蘇省蘇州茶廠“四川花茶”——四川蒙山（如碧潭飄雪、茉莉大蝦毫）；“獅王牌茉莉花茶”——湖南長(zhǎng)沙“茉莉花茶”——安徽省“銀針茉莉花茶”“繡球茉莉花茶”選購(gòu)竅門(mén)一觀其形；以嫩芽勻整、條形飽滿(mǎn)、白毫多者為佳；二聞其香；茉莉花香正，香氣濃郁清爽，持久撲香者為佳。三飲其湯。湯色淡黃清亮，口感柔和飽滿(mǎn)者為佳。此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！謝謝