傳統(tǒng)泡茶技法及各種名茶泡茶技法比較

《傳統(tǒng)泡茶技法及各種名茶泡茶技法比較》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。

1、傳統(tǒng)泡茶技法及各種名茶泡茶技法比較作者明察秋毫如今喝茶的人越來(lái)越多，但是眾多茶友對(duì)市面上很多的泡茶方法看法不一。昨天有位宜興的茶友到華虹名茶金世源茶廠的網(wǎng)站上留言問(wèn)各種泡茶技法的區(qū)別，接下來(lái)華虹名茶金世源茶廠網(wǎng)站主人就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題做一個(gè)介紹，介紹內(nèi)容包含以下五種泡法。希望提問(wèn)題的茶友會(huì)有收獲。一、傳統(tǒng)泡法二、安溪鐵觀音泡法三、潮州烏龍茶泡法四、宜興紫砂泡法五、詔安泡法一、傳統(tǒng)泡法　　傳統(tǒng)泡法的特色是道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用?！　_泡步驟分以下四點(diǎn)1、燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿(mǎn)為止.　　2、置茶：這是比較講究的置

2、茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中?！　?、注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口?！　?、倒茶：a、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴（現(xiàn)在常用茶巾擦拭），俗稱(chēng)“關(guān)公巡城”，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰?，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅?則反之?！　、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻?！　、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱(chēng)“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分

3、滿(mǎn)處為好?！　、分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿(mǎn)為宜。　　e、奉茶：自由取飲，或由專(zhuān)人奉上?！　、去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。　　g、以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。??二、安溪鐵觀音泡法　　安溪鐵觀音泡法的特色是重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：　　一二三香氣高。　　四五六甘漸增。　　七八九品茶純?！　_泡步驟一般為八步：（此法華虹名茶金世源茶廠www.0595tea.com網(wǎng)站主人曾經(jīng)獨(dú)立開(kāi)文

4、講過(guò)，這里就簡(jiǎn)單介紹，如果有興趣可以到網(wǎng)站上瀏覽）　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯?！　貕?、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無(wú)異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙?！　『娌瑁号c潮州式相比，時(shí)間較短，因高級(jí)茶一般保存都較好?！　≈貌瑁褐貌枇恳啦栊远??！　_水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）?！　〉共瑁翰挥霉辣?，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)　　抖壺：每泡之間，以布包壺

5、，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開(kāi)水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同?！　∽ⅲ喊蚕诟＝ㄊ∧习部h西，產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類(lèi)的輕火茶。三、潮州烏龍茶泡法　　　　潮州烏龍茶泡法的特色是為了針對(duì)較粗制的茶，使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過(guò)程中不允許說(shuō)話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用，動(dòng)作，時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類(lèi)似于日本茶道，只比其遜于對(duì)器具的選用)　　沖泡步驟分以下幾點(diǎn)：　　備

6、茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。　　溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅?！　「蓧兀撼謮卦诎鼔赜媒聿忌吓拇?，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止?！　≈貌瑁阂允肿ゲ瑁暺涓稍锍潭纫远ê娌栝L(zhǎng)短?！　『娌瑁褐貌枞雺睾?，若茶葉在抓茶時(shí)，感覺(jué)未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚(yáng)，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁

7、水，烘茶時(shí)可先用水抹濕接合處，以防沖水時(shí)水份滲進(jìn)。)　　洗杯：洪茶時(shí)，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中?！　_水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動(dòng)，使壺內(nèi)外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中?！　u壺：沖水滿(mǎn)后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一?！　〉共瑁喊醋乜讚u晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動(dòng)，使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。　　分杯：潮州式以

8、三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過(guò)程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。????四、宜興紫砂泡法　　　　宜興最出名的自然是紫砂壺了，因此把紫砂壺融入茶葉中是此種泡法的特色，除此之外此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度?！　?．沖泡步驟：　　賞茶：由茶罐