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1、廚房設備安全操作流程一、爐灶安全操作流程1、使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)等是否正常；2、在點火前應先開啟氣閥和鼓風機電源，同時關閉風閥，點燃火種后再慢慢打開氣閥與風閥進行調節(jié)，以求得最佳火焰狀態(tài)，達到合適的火力；3、在開啟使用爐灶時，操作者不得離開工作場地；4、爐灶使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關；5、嚴禁用水沖洗灶體，以防水進入開關及電機內，使電器損壞；6、定期檢查爐灶各接頭的密封性，嚴防漏氣，確保安全。二、蒸箱安全操作流程1、在使用時應先檢查自動進水是否正常，確保蒸箱內的水量；2、先點燃火種后，再慢慢轉動調節(jié)閥旋鈕至適合火力，即可正常工作，注意火種未點燃時
2、切匆再開調節(jié)閥旋鈕；3、打開蒸箱時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出箱內物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷面部；4、使用完畢后，應關閉供水閥，打開排污閥，將蒸發(fā)器內的水及雜物排放干凈，5、若長期不使用時，應放盡箱內余水，擦拭干凈，關閉總氣閥；三、絞肉機安全操作流程1、先安置好機器，檢查機器是否能正常運行，如有故障應及時找維修人員檢修；2、開通電源投料運轉，投料前應先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊的原料放入；3、投料時不能直接用手指推送原料，應使用輔佐工具送入原料；4、使用完畢，立即關閉電源，清潔各部件，主機由工程人員定期保養(yǎng)。四、冷柜安全操作流程1、內
3、壁應保持清潔，無雜物，注意及時除霜；2、遠離熱源，背面與墻之間隔開3-5cm，頂部不能放置任何物品；3、使用進隨手關門，不得長時間開門；4、食品放置應整齊，易外溢出水的食品要密封好再放入，特別是帶有腐蝕性的食品；5、不能接近水源，保持周圍通風干燥無雜物；6、存取食品應輕拿輕放，不可向柜內投擲物品，以免損壞冷柜內壁；7、熱的物品應先降到室溫后再放入冷柜內，一次儲放物品不宜過多，應逐漸增加儲物量，柜內儲放物品之間應保留一定的空間，以利于冷氣的流通；8、生熟食物必須分開存放，冰柜上有明顯標志，須按要求放入對應的格內；9、下班前應檢查電源是否正常，防止電源關閉造成食物損壞
4、；10、若冰箱冷柜的電源掉閘后或出現其他故障后，應請專業(yè)人員檢修，不可強行開電或私自拆修，杜絕安全事故發(fā)生。五、保溫臺保溫爐安全操作流程1、使用前應先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光；2、使用前必須加水淹沒加熱管，并調節(jié)適當溫控；3、每餐使用時應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔；4、若出現故障應及時通知專業(yè)人員維修?！痘ɑ軐W》重要知識點說明：依據李永老師課件整理，因部分內容不全或課件缺失，故本整理稿亦不甚完善，不詳處請自己另行參照相關資料予以補充?！钚戮焚Y料推薦……………………………………………………緒論
5、花卉的定義（1）狹義的花卉：是指有觀賞價值的草本花卉。如：矮牽牛、雞冠花、金盞菊等。（2）廣義的花卉：包括有觀賞價值的草本和木本植物，以及盆景和草坪、地被植物等?；ɑ軐W（Floriculture)：是研究花卉的分類、生態(tài)習性、繁殖方法、栽培管理技術及應用的一門學科?；ɑ茉耘嗟姆绞?.生產栽培定義：以生產切花、盆花、提煉香精的香花、種子、種苗及球根等為主的生產單位的花卉栽培。主要以盈利為目的。特點：集約利用土地，經營管理精細，有較高的栽培技術水平，完善的設備。2.觀賞栽培定義：以觀賞為目的，而非生產性的栽培。如：生態(tài)園、公園、街道、廣場、街頭綠地、校園、醫(yī)院及庭院中
6、栽植的花卉。3.標本栽培定義：以普及國內外花卉的種類、生態(tài)、分類和利用等科學知識為目的。如：植物園的標本區(qū)、標本植物溫室；公園的各種專類園──洛陽牡丹園、鄭州月季園等。北京的植物園種類繁多。五、我國花卉產業(yè)的現狀1、生產面積逐年擴大產值逐年增加2、初步形成了專業(yè)化、規(guī)?；a體系3、初步形成了花卉生產區(qū)劃格局4、花卉交易市場建設迅速、運行穩(wěn)定。5、我國花卉出口創(chuàng)匯逐年增加6、花卉生產與科研結合促進了花卉產業(yè)的發(fā)展7、工廠化育苗設施栽培發(fā)展迅速8、花卉的種類及品種逐漸增多六、我國花卉生產中存在的問題1.花卉育種工作落后花卉新品種多為從國外引進，國內企業(yè)自己培育的品種
7、較少，這樣就限制了我國的花卉產品出口。2.對野生花卉資源的保護和合理開發(fā)應用重視不夠國外將很多野生花卉培育成花卉新品種如：漏斗菜，毛地黃、落新婦等，而在我國這些花卉仍為野生花卉。另外，我國的野生花卉資源破壞嚴重，保護力度不夠。3.花卉栽培技術落后花卉栽培技術的推廣普及落后，花卉產品質量較差，在國際花卉市場上競爭力不強。4.花卉的貯運營銷及售后服務落后如鮮切花的采收、包裝、貯藏、運輸及切花保鮮技術還較落后。5.信息服務落后花卉生產企業(yè)之間缺乏有效的信息溝通，缺乏宏觀調控，缺乏對消費情況的調研和預測分析，盲目擴大生產，造成商品積壓，低價銷售。如：2008年的切花百合大
8、量種植，造
