資源描述：
《鴨子去腥味做法教學提綱.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、精品好文檔，推薦學習交流鴨子去腥味做法1、鴨子的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應(yīng)去掉。2、用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），澇出。3、用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫。呵呵，通過這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有，不信試試。一道啤酒鴨引來熱議烹調(diào)鴨子如何去腥味aaaa:推薦給大家一道菜——啤酒鴨。bbb：啤酒鴨？怎么個做法？ccc：這鴨應(yīng)該挺好吃。ddd：看起來挺有食欲的，哪里的啤酒鴨？僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝6精品好文檔，推薦學習交流bbb：怎么個做法？ddd：不會就是啤酒
2、燜鴨吧？aaaa：紅燒的。ddd：用火燒嗎？aaaa：用鍋燒啊。ff：鴨有股騷味，怎么去掉？還有鴨皮很肥，怎么搞？ee：加姜、八角和醋。ccc：我覺得用生姜才能去味的。gg：放料酒。ccc：鴨肉肯定是要先炒香的，最好能炒到焦黃，然后再燜。ii：其實我很愛吃鴨子，我一向認為鴨子比雞香，但就是不會弄。ww：其實也不用先炒，最好是先過熱水，去掉血水就沒有那個味了。ccc：我也喜歡吃鴨子。ff：實在不會做就放包火鍋料，簡單省事！我燒菜常常這樣。ddd：我比較喜吃醋血鴨。ii：檸檬鴨也是非常好吃的。ccc：檸檬鴨我喜歡吃蒸的。自由男人：呵呵，我
3、喜歡芝麻鴨，香噴噴的。ccc：那些所謂的界牌檸檬鴨，味道不怎么樣。僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝6精品好文檔，推薦學習交流鴨子的確很受南寧人歡迎，可能是因為愛吃的緣故，在討論如何去除鴨子腥味的方法時，Q友們紛紛講述了自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗。有了這些廚房妙計，再烹調(diào)鴨子時應(yīng)該就不會頭大了。孩記得我嗎：鴨子的尾端兩側(cè)有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應(yīng)該去掉。用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），這樣也能去掉腥味。另外，用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，然后去掉血沫也可以除腥味。ee：煮時放些加姜、八角和醋也可去除鴨子
4、腥味的。酸蘿卜燉老鴨可為首選。其燉法與燉雞也沒有多大區(qū)別，只是酸蘿卜無須太多，多則掩去了鴨湯的鮮味，而且酸蘿卜的含鹽量已經(jīng)很高，所以一般不需要放鹽。做這道湯，有兩點要訣：其一是鴨子斬成一字條，用油、姜片、蔥節(jié)炒香后，才能加入鮮湯或者清水。因為鴨子已經(jīng)加熱了，所以無論鮮湯還是清水，都必須是燒開的；僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝6精品好文檔，推薦學習交流其二是下酸蘿卜條時，還要加進一點野山椒水，目的是增加湯品泡菜的風味；如果家里有壇上好的泡菜，還可稍稍加幾勺泡菜水，這樣可以使滋味變得更加獨特。帶絲燉鴨子也是夏日里不錯的湯品，漬
5、鹽的帶絲需反復(fù)清洗、浸漂，還可在下帶絲時略微加點醋，一能解去鴨子的土腥和帶絲的海腥；二能溶解帶絲中豐富的鈣，吃進肚后使鈣更容易被人體所吸收；三能增加湯的鮮味。無論是酸蘿卜還是帶絲，都應(yīng)該在鴨子燉到接近熟軟時才放進鍋，否則，配料久燉過于軟爛，也無夏日湯品的清爽了。在鴨子燉品中，我對芹菜根作配料尤為青睞，若再加點香菇，湯味會變得極其香濃；若再加一些桔皮，香味更是別有風味；若能再加點酸棗仁，味道就幾近完美了。其中，芹菜獨特的異香貫穿始終，鴨之肉香、菇之菌香相輔相成，桔皮、酸棗凌波點染，惟有善湯者，才能解得這其中的妙思。野味（野兔、野雞、野鴨
6、、麻雀等）烹調(diào)時用山藥、胡蘿卜、土豆、大蔥、洋蔥和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥澀味。野味（野兔、野雞、野鴨、麻雀等）烹調(diào)時用山藥、胡蘿卜、土豆、大蔥、洋蔥和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥澀味燒制前先去掉鴨尾兩側(cè)的臊豆。如用鹵、煸的方法燒制更好。僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝6精品好文檔，推薦學習交流平行四邊形的性質(zhì)說課稿一、教材分析1、地位和作用這是人教版第19章第1節(jié)第一課，平行四邊形的性質(zhì)是平行線和三角形知識的應(yīng)用和深化，是學習矩形、菱形、正方形的必備知識，是證明線段相等、角相
7、等的重要依據(jù).本課主要探究平行四邊形對邊相等且平行、對角相等這一性質(zhì).我以復(fù)習舊知識引入新課，來激發(fā)興趣；對例題進行改編，融問題與興趣于一體，來應(yīng)用數(shù)學；設(shè)置動手操作活動，讓學生在教師的指導下自主探究學習，從而感受數(shù)學.2、教學重難點：重點：平行四邊形的性質(zhì)，對邊相等且平行、對角相等．難點：理解并應(yīng)用平行四邊形的性質(zhì)．3、教學目標知識與技能目標：1．平行四邊形的概念．2．平行四邊形的性質(zhì)． 過程與方法目標：1．經(jīng)歷探索平行四邊形有關(guān)概念和性質(zhì)的過程，使學生理解平行四邊形的概念和性質(zhì)．2．探索平行四邊形的對邊相等、對角相等的性質(zhì)并能掌
8、握應(yīng)用它解決問題．情感態(tài)度與價值觀目標：在進行探索的活動中培養(yǎng)學生合作交流的意識與合情的推理能力．二、教學方法僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝6精品好文檔，推薦學習交流1、采用指導探究法進行教學，主要通過二個師
