接風(fēng)吃什么菜.doc

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1、此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。接風(fēng)吃什么菜　　接風(fēng)，設(shè)宴款待遠(yuǎn)來或遠(yuǎn)歸的人。那應(yīng)該吃什么菜好呢?下面是范文網(wǎng)小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。接風(fēng)吃的菜譜推薦　　泰式鳳尾蝦　　材料：海白蝦雞蛋薄荷葉香茅草小米椒酸柑面包糠魚露橄欖油糖　　做法：　　1.海白蝦去蝦線、蝦殼，開背后用小錘子輕砸?guī)紫?，然后再用刀劃幾下，切斷纖維;　　2.依次裹上淀粉、雞蛋液、面包糠，放進(jìn)油鍋(6成)里炸至金黃，然后放到廚房用紙上(吸油);　　3.用搗臼砸薄荷葉，酸柑一切

2、兩半，用取汁器壓出汁，香茅草切片，小米椒切碎，放進(jìn)搗臼里，再加糖、魚露、橄欖油調(diào)汁;　　4.蝦搭配汁、薄荷葉一起吃?！　〈着膑L魚　　材料：鱈魚心里美蘿卜黃蘿卜奶白菜蝦皮蒜花雕酒蒸魚豉油意大利黑醋蒸魚豉油浙江香醋橄欖油黃油鹽5此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。胡椒粉　　做法：　　1.鱈魚改刀去刺，用廚房用紙吸干水分，加花雕酒、蒸魚豉油、黃油腌制;　　2.心里美蘿卜、黃蘿卜去皮切絲，備用;　　3.鍋里放入橄欖油燒熱，下入鱈魚煎制，翻面后放幾顆蒜、黃油炸蒜油，

3、并澆在鱈魚上;　　4.另取一口鍋，放入意大利黑醋、蒸魚豉油、浙江香醋熬一會(huì)，再加一小塊黃油、鹽、胡椒粉調(diào)汁;　　5.水里加鹽焯一下奶白菜;　　6.鍋里放入橄欖油燒熱，下入蝦皮和奶白菜，加鹽翻炒均勻;　　7.奶白菜、鱈魚依次裝盤，澆上汁，搭配心里美蘿卜、黃蘿卜吃即可?！　↓埦r仁　　材料：蝦龍井茶雞蛋料酒生粉鹽糖胡椒粉　　做法：　　1.龍井茶用70~80度的水泡開;　　2.蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，然后加料酒、蛋清、生粉、鹽抓勻;　　3.鍋置火上待油溫7成熟時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，

4、以免蝦仁過老;　　4.鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入，然后倒入料酒、糖、胡椒粉煮一會(huì)，撈出蝦裝盤?！　∷紊~羹　　材料：魚火腿筍香菇雞蛋大蔥小蔥姜料酒生粉鹽胡椒粉　　做法：　　1.將魚處理干凈，斬頭去尾，用平刀從頭至尾沿脊背骨片成兩片，放入盆中，魚皮朝下，加大蔥段、小蔥段、姜片、料酒、鹽，上籠用旺火蒸6分鐘;　　2.取出去蔥姜，潷去鹵汁待用;　　3.用竹筷撥碎魚肉，除去皮骨;　　4.將火腿、筍、香菇均切成小丁，放油鍋里，加胡椒粉稍加煸炒;　　5.另取一口鍋倒入水燒開，可加入剛剛炒龍井蝦仁的

5、湯汁;　　6.蛋黃打散，倒入鍋內(nèi)攪勻;　　7.料酒里加入生粉攪勻，倒入鍋里，再倒入炒好的火腿等輔料;　　8.下入魚肉煮一會(huì)即可。　　肉末合渣　　材料：五花肉黃豆芥菜小米椒黃椒雞蛋小蔥姜蒜醬油花椒5此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。鹽　　做法：　　1.提前三小時(shí)泡發(fā)的黃豆加純凈水，用豆?jié){機(jī)磨制成汁;　　2.芥菜剁碎，姜切碎，備用;　　3.鍋底用姜片、少量油涂抹防止粘鍋;　　4.放入切碎的姜，把生豆?jié){倒入鍋里小火燒制并順時(shí)針攪拌;　　5.豆汁煮熟后，均勻地撒

6、上芥菜，熬至黏稠時(shí)關(guān)火;　　6.五花肉剁碎，加鹽、油、醬油、蒜末攪勻;　　7.小蔥、小米椒、黃椒切碎，備用;　　8.另起鍋加油，放入花椒、小米椒炒香后，放入拌好的肉末快速翻炒，再放入醬油和黃椒;　　9.同時(shí)豆?jié){再次開火，并在中心打入一枚雞蛋，然后將切碎的小蔥撒在雞蛋上;　　10.再將肉餡倒在雞蛋上，用炒肉餡的余溫將雞蛋烹熟;　　11.最后撒上鹽拌勻即可?！　∑冀汜u香豬蹄　　材料：豬蹄蔥蒜姜白酒醬油醬豆腐花椒大料茴香黃芪白寇香葉干辣椒冰糖鹽　　做法：　　1.鍋上坐水，加入兩勺花椒，待水開后，撈出花椒，加

7、些涼水，然后放入豬蹄，待豬蹄開鍋后，撈入溫水中清洗干凈;　　2.熱鍋，倒入花生油，倒入冰糖;　　3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的豬蹄，翻炒直至全部豬蹄掛上糖色;　　4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黃芪、白寇、香葉、干辣椒、溫水、醬油(與油同量)、醬豆腐;　　5.開鍋后放入蔥段、拍碎的蒜、姜片，然后放高壓鍋煮10分鐘左右;　　6.收湯的時(shí)候放入鹽即可。接風(fēng)吃的菜譜精選　　秘制米線魚　　材料：鱖魚米線紅椒蔥小姜蒜雞蛋泡菜野山椒白米醋淡奶豬油生粉鹽糖胡椒粉5此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除

8、。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。雞精　　做法：　　1.刮去鱖魚表層黏液，然后去頭，沿脊骨片開后去骨去刺，再片成夾刀片，清洗干凈后擠干水分，加鹽、糖、蛋清、生粉上漿，魚骨斬段備用;　　2.鍋里放豬油和色拉油燒熱，下入魚骨;　　3.蔥、姜、蒜切碎，放入鍋里，然后加開水大火催白;　　4.加鹽、胡椒粉、糖、雞精、泡菜、野山椒煮一會(huì)，撈出放湯盆內(nèi);　　5.下入米線煮熟，撈出;　　6.下魚片汆燙熟，撈出放湯盆內(nèi);　　7.出鍋前加白米醋，如果湯不夠濃白可加少許淡奶(或