食品中霉菌、酵母菌計(jì)數(shù).ppt

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1、課程名稱：微生物檢驗(yàn)檢測(cè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目3—食品中霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)01什么是霉菌、酵母菌霉菌：為絲狀真菌的統(tǒng)稱。凡是在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌（除少數(shù)外），統(tǒng)稱為霉菌。酵母菌：一通俗名稱，一些單細(xì)胞真菌。02認(rèn)識(shí)檢測(cè)流程（3）檢測(cè)流程：檢樣（樣品處理）——10倍稀釋與接種——倒培養(yǎng)基——培養(yǎng)——結(jié)果報(bào)告（菌落計(jì)數(shù)）02樣品檢測(cè)——干酪中菌落總數(shù)的測(cè)定02樣品檢測(cè)——稱量觀看視頻，歸納稱量操作要點(diǎn)02樣品檢測(cè)——稀釋觀看視頻，歸納稀釋操作要點(diǎn)02樣品檢測(cè)——吹吸觀看視頻，歸納吹吸操作要點(diǎn)02樣品檢測(cè)——滴加觀看視頻，歸納滴加操作要點(diǎn)02樣品檢測(cè)——倒

2、平板觀看視頻，歸納倒平板操作要點(diǎn)02樣品檢測(cè)——培養(yǎng)25℃～28℃培養(yǎng)3d～5d03結(jié)果報(bào)告——菌落計(jì)數(shù)1.霉菌和酵母菌菌落的鑒別03結(jié)果報(bào)告——菌落計(jì)數(shù)2.計(jì)數(shù):與細(xì)菌菌落總數(shù)相似區(qū)別：適宜范圍：10CFU—150CFU03結(jié)果報(bào)告——菌落計(jì)數(shù)2.計(jì)數(shù):（1）只有一個(gè)稀釋度的平均菌落數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)范圍（2）有兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平均菌落數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)范圍（3）均大于150：最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)（4）均小于10：最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)（5）均無(wú)菌落生長(zhǎng)：＜1×最低稀釋倍數(shù)（6）均不在10-150，部分大于150，部分小于10：最接近10或150的平均菌

3、落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)謝謝觀看