四川炸酥肉(詳細(xì)圖解做法).doc

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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途四川小吃：炸酥肉(詳細(xì)圖解做法）主料：鮮豬肉25０克(記得要帶點(diǎn)肥肉的哈，我這個(gè)偏瘦了,小失敗)輔料：豌豆粉或芡粉，雞蛋4個(gè),鹽，花椒，料酒做法：肉切成條終于切完了?打入４個(gè)雞蛋(當(dāng)然，拍這張圖片的時(shí)候雞蛋還沒(méi)有打完呢)個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途雞蛋攪散倒入料酒少許（也可以不放料酒，放料酒的目的是為了去掉腥味)放入花椒適量個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途放入鹽適量倒入豌豆粉或芡粉?攪拌均勻攪拌成(夾一塊肉起來(lái)，沒(méi)有汁流下去就行)到油到鍋中，開(kāi)見(jiàn)油中間的泡了嗎，等這些泡都沒(méi)有了就可以開(kāi)炸了放肉的時(shí)候可要小心啊，沒(méi)必要為了吃酥肉把手給燙

2、傷了個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途看看這場(chǎng)面炸至金黃色就好了好香啊，開(kāi)吃繼續(xù)上圖?小貼士:作酥肉調(diào)料的時(shí)候，雞蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果雞蛋太多了炸出來(lái)的酥肉會(huì)比較綿,如果豌豆粉太多了炸出來(lái)的酥肉會(huì)很脆（脆到?jīng)]有嚼頭),所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例，這可能要通過(guò)實(shí)踐才能掌握，如果哪位一次就能成功，那我恭喜你了,下屆廚神非你莫屬了，哈哈,當(dāng)然，是我評(píng)的。