開胃醬蘿卜-美食杰.docx

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1、開胃醬蘿卜作者：月亮晶晶欄目：涼菜工藝：腌口味：酸甜味難度：簡單烹飪時(shí)間：1500主料：白蘿卜：1000克輔料：食鹽：半湯匙、生抽：7湯匙、白醋：1.5湯匙、白糖：2湯匙步驟：年夜飯桌上，在吃大魚大肉前，來點(diǎn)咸鮮甜脆的爽口醬蘿卜開開胃，可以說是必不可少的開胃涼菜??！一直比較偏愛涼菜里的醬蘿卜，很早前就做過，今年冬天又想到要做了，實(shí)在是愛它爽脆的口感。還清楚的記得第一次做的時(shí)候偷懶，蘿卜只腌了一次就醬，結(jié)果導(dǎo)致成品能吃的出一點(diǎn)生蘿卜味。第二次吸取教訓(xùn)，老老實(shí)實(shí)腌了三次，就很成功了。醬蘿卜，咸鮮甜脆，很爽口，絕對值得一試哦！1、白蘿卜半根，大

2、概2斤左右重。（買白蘿卜，我都買半根的，因?yàn)檫@樣可以從切面看出蘿卜的好壞，是不是空心的，有沒有水分）2、蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水。等待半小時(shí)過后，你會發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時(shí)候把水倒出，擠干4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分。再重復(fù)一次。也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。（這樣處理過，等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了）5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個(gè)湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水（調(diào)味

3、料的量只供參考，可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來調(diào)整）6、拌勻，調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下。然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦點(diǎn)擊查看更多相關(guān)菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺，尊重創(chuàng)作及版權(quán)，更多原創(chuàng)菜譜，可查詢原作者博客ID，或登陸美食杰網(wǎng)站瀏覽，感謝關(guān)注。