如何給嬰幼兒選擇適合的食用油-哪些油適合兒童食用？.doc

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1、如何給嬰幼兒選擇合適的食用油?哪些油適合兒童食用?油脂是人體不可缺的營養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都離不開油脂。油脂不只是給人體提供能量而已，好的油脂能給嬰幼兒的身體健康發(fā)育帶來極大的好處，而選用油脂不當(dāng)則可能影響兒童身體發(fā)育和視力與智力發(fā)育，甚至造成一些兒童發(fā)育缺陷。選對油脂，不僅能增強(qiáng)嬰幼兒的身體免疫力，讓大腦發(fā)育的更好，還可以讓兒童的智商提高20%-30%?！殞毝啻罂梢猿杂?？每天能吃多少？輔食用什么油做最好？開始給寶寶添加輔食的寶媽總會為這個(gè)問題苦惱?！　∵m量吃油促進(jìn)兒童腦發(fā)育　　首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員吳光馳認(rèn)為，油脂是人體不可缺的營養(yǎng)素之一

2、，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源很單一，只能通過母乳和輔食來補(bǔ)充。所以食用油就成了寶寶補(bǔ)充不飽和脂肪酸的良好來源?！　∵€有些寶媽認(rèn)為寶寶從蛋黃、奶類、肉類中可以獲得足夠的脂肪，所以并不需要通過食用油來補(bǔ)充營養(yǎng)。但實(shí)際上植物油中的脂肪酸與動物油和肉蛋奶中的脂肪酸組成不同，其營養(yǎng)特點(diǎn)也不一樣。所以如果寶寶肉蛋奶吃的比較多，那就需要通過補(bǔ)充植物油來使各種脂肪酸達(dá)到平衡狀態(tài)。1.寶寶多大可以吃油？　　媽媽要想知道這個(gè)答案首先需要了解寶寶什么時(shí)候需要和能消化油脂。實(shí)際上寶寶從一出生就開始接觸油脂了，媽媽的乳汁中有50%左右是油脂，它

3、是0-6個(gè)月寶寶主要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)來源，所以0-6個(gè)月寶寶是不需要補(bǔ)充油脂的?！　?個(gè)月以后寶寶需要添加輔食，乳汁中的營養(yǎng)成分已經(jīng)不能完全滿足寶寶的營養(yǎng)需求，包括油脂的需要量，這時(shí)候就可以逐漸給寶寶添加食用油了。2.食用量推薦　　根據(jù)《中國營養(yǎng)學(xué)會婦女分會》嬰幼兒喂養(yǎng)指南推薦，6-12個(gè)月寶寶每日食用油的推薦量為5-10克；1-3歲寶寶每日食用油的推薦量是20-25克。這里媽媽需要明確，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達(dá)到相應(yīng)的量，而是說在這個(gè)階段內(nèi)，逐漸達(dá)到相應(yīng)的量。比如說12個(gè)月的小朋友，并不是每日食用油就必須吃到5-10克，而是根據(jù)寶寶實(shí)際情況，由最開始的少量1-2克/日

4、緩慢增加到5-10克/日克。具體怎樣添加更合適？建議可以和蔬菜添加的量同步?！　　?.哪些油適合寶寶吃　　如何給寶寶選擇適合的食用油可是一門大學(xué)問。現(xiàn)在市面上銷售的食用油的種類繁多，但很少有兒童專用油。我們常吃的有：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇籽油、火麻油、稻米油、牛油果油等?？吹竭@么多種類的有媽媽就會犯暈，該給寶寶選擇哪種油呢？其實(shí)我們按它們的生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)成分或使用方式來區(qū)分就會容易很多。生產(chǎn)工藝的區(qū)別：植物油的生產(chǎn)工藝有浸出、壓榨兩大類。浸出是化學(xué)加工方法，用浸出溶劑如正己烷等來浸泡油料種子，將種子內(nèi)的脂肪溶解到浸出溶劑中

5、，再通過高溫?fù)]發(fā)回收溶劑，得到植物油，這種植物油中會含有微量的浸出溶劑，并且生產(chǎn)過程中要經(jīng)過高溫，植物油中的各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞掉，所以植物油的營養(yǎng)不如壓榨的，且失去了植物原有香味，而且長時(shí)間大量使用，可能會對身體帶來傷害。但浸出的優(yōu)點(diǎn)是成本低，生產(chǎn)效率高，所以我超市里銷售的大部分桶裝油都是浸出油。壓榨是物理加工方法，是指通過機(jī)械的物理壓力，將油料作物種子中的油脂擠壓出來，不使用化學(xué)溶劑，因此壓榨法對油脂的營養(yǎng)成分破壞最少。壓榨又分為冷榨和熱榨，熱榨需要將原料炒熟，因此對營養(yǎng)成分有一定破壞，但出油率高，油的顏色深、味道香。但從營養(yǎng)成分來看，冷榨的油最好，色、香、味齊全，營

6、養(yǎng)成分完整保留，保留了原料的特有風(fēng)味，缺點(diǎn)是出油率低，價(jià)格自然較高。健康提醒：散裝油無標(biāo)準(zhǔn)，最好不要買。營養(yǎng)成分：油脂根據(jù)飽和度可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見的動物油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液態(tài)食用油，它們又分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，橄欖油、牛油果油和山茶油屬于單不飽和脂肪酸含量高的油脂；其余我們常見的食用油均屬于多不飽和脂肪酸含量高的油脂。說了一大堆，媽媽一定覺得還是很迷糊，沒關(guān)系，前面我們主要是給油分分類，這樣我們在下面說到某種類型油的時(shí)候，媽媽心里就會有數(shù)了?！　∥覀円o寶寶補(bǔ)充的油，一定是身體需要而又必須從食物中才能攝取的，

7、這種油有兩種類型：亞油酸和a-亞麻酸，人體對它們的需求比例為：4~6:1，也就是說寶寶吃的食用油，要有五分之四左右為亞油酸含量高的油脂，五分之一為亞麻酸含量高的油脂，而在我們前面說到的油脂中，多不飽和脂肪酸含量高的油脂為亞油酸和亞麻酸的主要來源。　　富含亞油酸的食物為我們常吃的食用油，種類不一樣含量也會有所差別，比如：核桃油64%為亞油酸（12%a-為亞麻酸）、葵花籽油的63%為亞油酸、玉米油的56%為亞油酸、豆油的51%為亞油酸、芝麻油的45%為亞油酸?！　「缓瑏喡樗岬氖澄锉容^