最新中醫(yī)食療學(xué)蔬菜類葉菜(精)幻燈片.ppt

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1、中醫(yī)食療學(xué)蔬菜類葉菜(精)一、概念蔬：凡草菜可食者統(tǒng)名曰蔬。菜：指供作副食的植物。古代不包括魚肉蛋。陸生：家種多補(bǔ)虛，如扁豆。野生：清熱解毒，如薺菜。水生：淡水：如藕，清熱，咸水：軟堅(jiān)。2葉菜類：大白菜、小白菜等。根菜類：土豆、山藥等。莖菜類：蕓薹、萵苣等。果菜類：茄子、辣椒等。花類：花菜、黃花菜等。瓜類：冬瓜、絲瓜等。其它類：百合、豆腐等。3一、葉菜類大白菜小白菜包心菜莧菜芹菜薺菜茼蒿胡荽韭菜菠菜落葵椿葉蕺菜蕹菜7大白菜甘平8大白菜1.養(yǎng)胃　用于胃熱陰傷，津液不足之口干食少，唇舌干燥，大便秘結(jié)之證。2.利小便　用于小便不利之證，因其性甘淡平和，久食無副作用。9白菜古時(shí)稱菘、菘菜，

2、分為大白菜和小白菜。民諺說“好菜不過白菜心”，“百菜白菜最為上，多吃白菜保平安。治療肥胖證，達(dá)到減肥。10小白菜甘平菘菜11小白菜1.清熱除煩　用于肺熱咳嗽。多炒食或煮食為宜。2.通利腸胃　用于便秘，丹毒，漆瘡等。治大便不通，洗凈后炒食。搗爛外敷用治油漆過敏。促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化。12馬齒莧酸寒13包心菜甘平14包心菜1.補(bǔ)益脾胃　用于脾胃不和，上腹脹氣疼痛。2.緩急止痛　用于脘腹拘急疼痛，以本品絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服。15包心菜亦名洋白菜、卷心菜、甘藍(lán)。其生長(zhǎng)特點(diǎn)是將菜心緊緊包在里面，故名營(yíng)養(yǎng)成分較大白菜要高。含糖量低，不含淀粉，含熱量低，不會(huì)使人發(fā)胖，適合糖尿病、肥胖病人食用

3、16莧菜甘涼17莧　　菜1.清熱利尿　用于濕熱黃疸，小便不利。以其煮粥食用或煎湯服用。2.通利大便　用于體虛大便澀滯或腸燥便秘，亦用于赤白痢疾，可以本品炒食。18民間素有“端午莧菜賽豬肝，六月莧菜金不換”的說法。紅莧是補(bǔ)鐵的重要食品。不宜與甲魚同吃。腹瀉者不宜食用，使腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)。19芥菜辛溫20芹菜甘涼21芹　菜1.清熱平肝　用于肝火上炎之頭暈，頭痛，失眠，面紅目赤等證。2.祛風(fēng)利濕　用于中風(fēng)偏癱，小便不利，淋瀝澀痛或尿血，癰腫等證。3.潤(rùn)肺止咳　用于小兒百日咳或陰虛勞咳等證。22有認(rèn)為芹菜影響男性性功能，嚴(yán)重抑制精子生成率，導(dǎo)致不育，反過來講，芹菜又是較為理想的有效避孕藥。痛風(fēng)

4、患者不宜　含有多量的嘌呤物質(zhì)。23薺菜甘涼24薺　菜1.涼血止血　用于熱邪傷絡(luò)出血。2.平肝明目　用于肝火上炎所致目赤腫痛，肝陽上亢所致頭暈?zāi)垦＜案侮幉蛔?，目失所養(yǎng)之視物模糊，昏暗不明。3.清熱止瀉　用于濕熱泄瀉、痢疾。以濕熱瀉痢多用。4.利尿消腫　用于水腫、淋證。25民諺云“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡。”古有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說。農(nóng)歷三月三左右，正是吃薺菜的季節(jié)，民間有不少地方以薺菜煮雞蛋吃預(yù)防頭暈，大概是薺菜平肝明目的作用。26茼蒿辛甘平27茼蒿1.調(diào)和脾胃　用于脾胃不和，飲食減少。2.通利小便　用于膀胱熱結(jié)，小便不利?？蓡斡帽酒方g汁或作涼菜吃。3.化痰止咳　用于痰熱咳嗽，可

5、單用本品做菜吃，或與蘿卜、白菜等煎湯，絞汁服。28胡荽辛溫29胡　荽1.發(fā)汗透疹　用于感冒，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢等證。2.消食下氣　用于食物積滯，消化不良等證。30胡荽現(xiàn)多稱芫荽祛除膻腥臊臭。多食耗血傷氣　會(huì)使記憶力減退。屬發(fā)物31韭　菜辛溫32韭　菜1.溫中開胃　用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。2.行氣活血　用于氣滯血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀血，或跌打損傷，瘀血作痛。3.補(bǔ)腎壯陽　用于腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或遺尿等證。33早春的韭菜最好，稱青韭。韭菜在完全黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)，顏色變成黃色，稱為韭黃。孫思邈說：“韭味酸，肝病宜食之。”《本草綱目》介紹

6、：有一貧叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽、梅、鹵汁少許，細(xì)呷，得入漸加，忽吐稠涎數(shù)升而愈。噎膈相當(dāng)于食道癌韭菜的溫陽作用很好，對(duì)陽虛所致性功能減退有很好的效果，所以又名起陽草。和尚和尼姑將韭菜作為葷腥而不能食用。34菠　菜甘涼35菠　菜養(yǎng)血止血，滋陰潤(rùn)燥　用于體虛大便澀滯不通，腸燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等。36不宜與含鈣豐富的豆腐共煮　菠菜含草酸，易在泌尿道形成草酸鈣結(jié)晶，構(gòu)成結(jié)石。缺鈣、腎炎、尿路結(jié)石的病人不宜食。37落　葵甘酸寒38落　　葵1.清熱滑腸潤(rùn)燥　用于大便秘結(jié)，小便短澀。2.涼血解毒　用于痢疾，痔瘡，便血，疔瘡，斑疹等。39蕺　菜魚腥草辛微寒40蕺　

7、菜1.清熱解毒，消癰排膿　用于痰熱壅滯所致的肺癰咳唾膿血及肺熱咳嗽等證。乃肺癰要藥。2.利尿通淋　用于濕熱淋證，水腫及痢疾等證?？纱髣┝渴秤?。41治療肺癰要藥，表現(xiàn)為咳唾濃痰，痰中帶血，血呈鐵銹色。近年來陸續(xù)有報(bào)道因應(yīng)用魚腥草針劑后出現(xiàn)過敏反應(yīng)者，故現(xiàn)已在臨床上禁用魚腥草針劑。42蕹　菜甘寒43蕹　菜1.清熱解毒　用于瘡瘍腫毒，瘡疹，蛇蟲咬傷及食物中毒等證。2.涼血利尿　用于血熱所致的衄血、咳血、吐血、便血、尿血及熱淋，濕熱帶下等證。3.潤(rùn)腸通便　用于大便秘結(jié)，痔瘡。