gb 8820-2010 食品添加劑 葡萄糖酸鋅

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8820—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鋅2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布GB8820-2010前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB8820-1988《食品添加劑葡萄糖酸鋅》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB8820-1988相比，主要變化如下：——試驗(yàn)方法中修改了鑒別反應(yīng)(2)的取樣量；——增加了pH指標(biāo)和試驗(yàn)方法；——修改了氯化物測(cè)定的試驗(yàn)方法；——修改了硫酸鹽測(cè)定的試驗(yàn)方法；——取消了水分測(cè)定的費(fèi)休滴定法；——修改技術(shù)要求中水分為干燥減量；——修改了還原物質(zhì)的試驗(yàn)

2、方法；——鎘（Cd）指標(biāo)由≤0.0005%修改為≤2（mg/kg）；——鉛（Pb）指標(biāo)由≤0.001%修改為≤3（mg/kg）。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB8820-1988。IGB8820-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鋅1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖酸鈣為起始原料，經(jīng)酸化與鋅化合物反應(yīng)或者以葡萄糖酸內(nèi)酯為原料與鋅化物反應(yīng)制得的食品添加劑葡萄糖酸鋅。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用

3、于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量3.1化學(xué)名稱D-葡萄糖酸鋅3.2分子式C12H22O14Zn3.3結(jié)構(gòu)式www.bzfxw.comOHOHHOHHOH2CCCCCCOOZn2+HHOHH23.4相對(duì)分子質(zhì)量455.70（按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色或類白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)。組織狀態(tài)顆?；蚓?/p>

4、狀粉末4.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。1GB8820-2010表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法葡萄糖酸鋅（C12H22O14Zn，以干基計(jì)），w/%97.0～102.0附錄A中A.4氯化物（以Cl計(jì)），w/%≤0.05附錄A中A.5硫酸鹽（以SO4計(jì)），w/%≤0.05GB/T9728還原物質(zhì)（以C6H12O6計(jì)），w/%≤1.0附錄A中A.6干燥減量，w/%≤11.6附錄A中A.7砷（As）/（mg/kg）≤3附錄A中A.8pH（10.0g/L溶液）5.5～7.5GB/T9724鎘（Cd）/（mg/kg）≤2

5、附錄A中A.9鉛（Pb）/（mg/kg）≤3GB5009.12www.bzfxw.com2GB8820-2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗(yàn)方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關(guān)規(guī)定操作，使用時(shí)需小心謹(jǐn)慎。若濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。在使用揮發(fā)性酸時(shí)，要在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。A.2一般規(guī)定除非另有說(shuō)明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682-2008中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按GB/

6、T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1試劑和材料A.3.1.1亞鐵氰化鉀溶液：100g/L。A.3.1.2鹽酸溶液：www.bzfxw.com1+4。A.3.1.3苯肼。A.3.1.4冰乙酸。A.3.2鑒別試驗(yàn)A.3.2.1鋅鹽鑒別A.3.2.1.1方法提要鋅鹽與亞鐵氰化鉀試液反應(yīng)生成白色沉淀，沉淀在稀鹽酸中不溶解，以此鑒別鋅離子。A.3.2.1.2分析步驟稱取1.0g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.01g，置于50mL試管中，加入20mL水溶解，必要時(shí)加熱使溶解，加亞鐵氰化鉀溶液

7、，即發(fā)生白色沉淀，分離，沉淀在稀鹽酸中不溶解。A.3.2.2葡萄糖的鑒別A.3.2.2.1方法提要樣品在乙酸介質(zhì)中，與苯肼共熱，生成黃色葡萄糖酰苯肼結(jié)晶。A.3.2.2.2分析步驟稱取0.5g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.01g，加10mL水，溶解（必要時(shí)加熱），取5mL，加0.7mL冰乙酸和1mL新蒸餾的苯肼，在水浴上加熱30min，放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內(nèi)壁，則析出黃色結(jié)晶。A.4葡萄糖酸鋅的測(cè)定A.4.1方法提要以鉻黑T為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定樣品水溶液，根據(jù)乙二胺四乙酸二鈉3GB8820

8、-2010標(biāo)準(zhǔn)滴定液的用量，計(jì)算以C12H22O14Zn計(jì)的葡萄糖酸鋅的含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氨—氯化銨緩沖溶液（pH≈10）。A.4.2.2鉻黑T指示劑。A.4.2.3乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步驟稱取0.5g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.0001g，加100mL水，使溶解（必要時(shí)加熱），放至室溫，加5mL氨—氯化銨緩沖溶液，鉻黑T指示