GB 29932-2013 食品添加劑 乙酰化雙淀粉己二酸酯

《GB 29932-2013 食品添加劑 乙?；p淀粉己二酸酯》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB29932—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施GB29932—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與己二酸酐和乙酸酐進(jìn)行反應(yīng)制得的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯，以及結(jié)合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯。2技術(shù)要求2.1原輔料2.1.1原料食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

2、。2.1.2輔料2.1.2.1應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求。2.1.2.2試劑種類與用量：a）己二酸酐，不超過淀粉干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)的0.l2%；b）乙酸酐，不超過淀粉干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)的8.0％。2.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色、類白色或淡黃色取試樣50g置于潔凈的白瓷盤中，在自然光線下，觀察狀態(tài)呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無可見雜質(zhì)其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味氣味具有產(chǎn)品固有的氣味，無異味2.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法谷類淀粉為原料≤15

3、.0干燥減量，w/%其他單體淀粉為原料≤18.0GB/T12087馬鈴薯淀粉為原料≤21.0總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11鉛(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12二氧化硫殘留/(mg/kg)≤30GB/T22427.13乙?；?(g/100g)≤2.5附錄A中A.41GB29932—2013附錄A檢驗(yàn)方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎！如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分

4、析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時(shí)，均指水溶液。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1顯微鏡檢測未經(jīng)糊化處理保持顆粒結(jié)構(gòu)的乙?；p淀粉己二酸酯，可直接通過顯微鏡觀察鑒定淀粉顆粒形狀，大小和特征。在顯微鏡的偏振光下，可以觀察到典型的偏光十字。A.3.2碘染色將1g的試樣加入20mL的水中配成懸浮液，滴入幾滴碘液，顏色范圍應(yīng)為深藍(lán)色到棕紅色。A.3.3銅還原A.3.3

5、.1堿性酒石酸銅試液的配制A.3.3.1.1溶液A：取硫酸銅(CuSO4·5H2O)34.66g，應(yīng)無風(fēng)化或吸潮現(xiàn)象，加水溶解定容到500mL。將此溶液保存在小型密封的容器中。A.3.3.1.2溶液B：取酒石酸鉀鈉(KNaC4H4O6·4H2O)173g與氫氧化鈉50g，加水溶解定容到500mL。將此溶液保存在小型耐堿腐蝕的容器中。A.3.3.1.3溶液A和溶液B等體積混合，即得堿性酒石酸銅試液。A.3.3.2分析步驟稱取試樣2.5g，置于一燒瓶中，加入0.82mol/L的鹽酸溶液10mL和水70mL，混合均勻，沸水浴回流

6、3h，冷卻。取0.5mL冷卻溶液，加入5mL熱堿性酒石酸銅試液，產(chǎn)生大量紅色沉淀物。A.3.4乙?；b別A.3.4.1原理乙酸鹽是由乙?；矸墼砘尫懦鰜淼?。經(jīng)濃縮后，通過與氫氧化鈣共熱，乙酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，丙酮與鄰硝基苯甲醛作用呈現(xiàn)藍(lán)色。A.3.4.2鑒別方法2GB29932—2013將約10g試樣分散于25mL水中，再加入20mL0.4mol/L氫氧化鈉溶液。搖動(dòng)1h后過濾。濾液在110℃烘箱中蒸發(fā)，用少量水溶解剩余物，并轉(zhuǎn)移至測試管中。在測試管中加入氫氧化鈣并加熱。如果樣品是醋酸酯淀粉，就會(huì)有丙酮蒸汽產(chǎn)生。其蒸汽能將經(jīng)

7、用2mol/L氫氧化鈉溶液現(xiàn)配的鄰硝基苯甲醛飽和溶液浸濕過的紙條變藍(lán)色。如果用1滴1mol/L鹽酸溶液去除上述試劑的原始黃色后，這種藍(lán)色將更加清晰。A.4乙酰基的測定A.4.1方法原理含有乙?；牡矸墼趬A性條件下（pH≥8.5）易皂化，故用過量堿將其皂化，然后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液來滴定剩余的堿即可測定出乙?；暮俊.4.2試劑和材料A.4.2.1氫氧化鈉。A.4.2.2鹽酸。A.4.2.3氫氧化鈉溶液：c（NaOH）=0.1mol/L。A.4.2.4氫氧化鈉溶液：c（NaOH）=0.45mol/L。稱取18g氫氧化鈉，溶

8、于100mL無二氧化碳的水中，搖勻，轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中，用無二氧化碳的水稀釋至刻度，搖勻。A.4.2.5鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（HCl）=0.2mol/L。A.4.2.6酚酞指示液：10g/L。A.4.3儀器和設(shè)備機(jī)械振蕩器。A.4.4分析步驟稱取5g試樣，精確至0.001g，置于250mL錐形瓶