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《食品生物技術(shù)論文：食品生物技術(shù)專業(yè)實驗》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、食品生物技術(shù)論文：食品生物技術(shù)專業(yè)實驗教學(xué)創(chuàng)新研究摘要:本文針對傳統(tǒng)實驗教學(xué)中存在的問題,在食品生物技術(shù)專業(yè)的實驗教學(xué)中,從實驗形式、實驗教學(xué)體系、實驗教學(xué)手段、實驗評價考核方式等方面進(jìn)行改革和實踐 關(guān)鍵詞:食品生物技術(shù)專業(yè)實驗教學(xué)創(chuàng)新 啤酒生產(chǎn)技術(shù)、食品檢測技術(shù)、生物工程設(shè)備是食品生物技術(shù)專業(yè)中重要的專業(yè)課,學(xué)時多,教學(xué)的任務(wù)量大,理論性、實踐性與應(yīng)用性都很強(qiáng),尤其實驗課是培養(yǎng)學(xué)生實驗操作技能和應(yīng)用技術(shù)的場所,是學(xué)生將理論與實踐切實結(jié)合的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因此,實驗課的教學(xué)地位尤為重要,甚至決定整個課程教學(xué)的成敗。例如啤酒生產(chǎn)技術(shù)開設(shè)時間為二年級上學(xué)期。
2、傳統(tǒng)的實驗教學(xué)存在許多不足:如實驗內(nèi)容陳舊;脫離現(xiàn)實生產(chǎn);驗證性實驗多使學(xué)生缺乏創(chuàng)造性;實驗設(shè)備陳舊更新慢;實驗教學(xué)管理混亂;學(xué)生難于做到嚴(yán)格規(guī)范操作安全隱患大等。諸多問題使傳統(tǒng)的實驗教學(xué)已遠(yuǎn)不能適應(yīng)新世紀(jì)高職教育的發(fā)展。 創(chuàng)新食品生物技術(shù)專業(yè)實驗教學(xué)是充分利用現(xiàn)代教育技術(shù),改革整個實驗教學(xué)體系,加快實驗教學(xué)手段的現(xiàn)代化,使學(xué)生在高校期間,能夠受到較為完整與系統(tǒng)的知識與操作性能的訓(xùn)練,激發(fā)和培養(yǎng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造才能,為畢業(yè)后走上工作崗位,迅速適應(yīng)國家現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展的需要打好基礎(chǔ)。針對實驗教學(xué)存在的問題,結(jié)合實驗教學(xué)改革的主要任務(wù),我們從以下幾方面進(jìn)
3、行改革和嘗試: 一、以學(xué)生為本,增加實驗形式的多樣性 為保證實驗教學(xué)的系統(tǒng)、完整、精練與科學(xué),依據(jù)更新的理論課堂教學(xué)內(nèi)容,重新修訂實驗教學(xué)大綱,修改實驗教材。刪除過時的、陳舊的實驗,合并重復(fù)性實驗,更新缺乏代表性與典型性的實驗;在保留優(yōu)秀的、基礎(chǔ)的驗證性實驗的基礎(chǔ)上,注重培養(yǎng)學(xué)生掌握實驗方法和實驗技能;把主要實驗學(xué)時數(shù)放在增加設(shè)計型、創(chuàng)造型、命題型、開發(fā)型與綜合型的實驗上,這些類型的實驗涉及多學(xué)科的交叉與滲透,這就要求學(xué)生根據(jù)實驗室提供的儀器設(shè)備,綜合運用所學(xué)食品生物專業(yè)知識設(shè)計實驗方案,自己實施實驗方案,實驗指導(dǎo)教師可直接參與到學(xué)生所設(shè)計的實驗中并給
4、予指導(dǎo)和鼓勵。通過這些實驗,學(xué)生能得到綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)創(chuàng)新能力?！ 《?、改革課程體系,全面更新實驗內(nèi)容 按照教學(xué)總體考慮和學(xué)生知識、能力水平,以充分體現(xiàn)啤酒生產(chǎn)技術(shù)實驗與應(yīng)用的多樣性,突出基礎(chǔ)性、典型性、綜合性,在新制定實驗教學(xué)大綱基礎(chǔ)上,依據(jù)循序漸進(jìn)的原則將實驗課程體系分為3個階段進(jìn)行: 1、基礎(chǔ)性實驗:該類型實驗在教學(xué)上詳細(xì)介紹實驗?zāi)康?、實驗步驟、實驗數(shù)據(jù)處理方法、實驗注意問題、實驗報告等等。目的在于讓學(xué)生驗證相關(guān)的理論公式及結(jié)論,學(xué)習(xí)基本實驗操作,規(guī)范化地完成課程教學(xué)大綱中規(guī)定的實驗內(nèi)容,加深學(xué)生對理論、基礎(chǔ)知識和基本技能的理解,初步培養(yǎng)學(xué)生
5、的動手能力和分析能力,激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生基本實驗技能的實驗?！ ?、設(shè)計性實驗:按照一定的預(yù)期實驗?zāi)繕?biāo)自主設(shè)計的實驗方案。該類型實驗項目注重綜合性、設(shè)計性與提高性,一般難度較大,目的在于培養(yǎng)學(xué)生綜合設(shè)計和實際操作能力,開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。參加實驗的學(xué)生均須有一定的基本實驗基礎(chǔ),強(qiáng)調(diào)學(xué)生有針對性的獨立設(shè)計與操作,在實驗過程中,對啤酒實驗設(shè)備與裝置組配、實驗步驟、實驗報告等等不做強(qiáng)制性的統(tǒng)一要求,重點突出學(xué)生自主依據(jù)實驗?zāi)康倪M(jìn)行實驗數(shù)據(jù)分析與總結(jié)?！ ?、綜合性實驗:是在基礎(chǔ)性實驗和設(shè)計性實驗的基礎(chǔ)上,綜合性地訓(xùn)練本學(xué)科實驗技能的實驗,對于提高學(xué)生的
6、實際操作能力有重要作用?！ τ诨A(chǔ)性實驗可以在課堂上進(jìn)行。對于設(shè)計性實驗和綜合性實驗可以實行實驗室開放、實驗題目開放、實驗時間預(yù)約的形式。鼓勵學(xué)生深入社會做實際調(diào)查,學(xué)生在可行性報告的基礎(chǔ)上,自己擬定實驗題目,設(shè)計實驗方案,允許學(xué)生重復(fù)實驗,老師負(fù)責(zé)全程指導(dǎo)和實驗結(jié)果的考核?！ 檫M(jìn)一步使學(xué)生更加理解啤酒實際生產(chǎn)需掌握的實驗技術(shù),打破學(xué)科之間的界限。在多位老師的合作指導(dǎo)下,建立多學(xué)科綜合應(yīng)用的綜合性實驗。在一次完整的生產(chǎn)工藝過程中,需要多學(xué)科的實驗技能,從而使學(xué)生對所學(xué)實驗技能達(dá)到融會貫通,提高對企業(yè)崗位的適應(yīng)性?！ ∪?、創(chuàng)新實驗教學(xué)手段 大力建設(shè)符合
7、實驗教學(xué)要求的計算機(jī)軟件程序開發(fā),對現(xiàn)有網(wǎng)上實驗資源的整合、剪接,實現(xiàn)人機(jī)對話,對于保障創(chuàng)新實驗教學(xué)研究有重要的推動作用。我們在實驗教學(xué)中通過積極使用計算機(jī)輔助實驗教學(xué)軟件和多媒體教學(xué)課件,推廣運用虛擬、仿真等實驗技術(shù)手段,促進(jìn)虛擬、仿真實驗與實際實驗的有機(jī)結(jié)合,不僅改變了傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足,提高了效率,也更好的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?！ ∷?、改革實驗教學(xué)的考核和評價方式 傳統(tǒng)的實驗考核方法僅僅依據(jù)學(xué)生實驗報告的質(zhì)量,實驗記錄流于形式,抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重,并且千篇一律的實驗報告和巨大的批改量也讓老師苦不堪言。因此,重點關(guān)注實驗過程,把過程性評價納入學(xué)生實驗考核體
8、系。改革后的實驗考核體系包括:通過平時學(xué)生的實驗技能來評定其實驗過
