膨化食品生產(chǎn).doc

《膨化食品生產(chǎn).doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、膨化食品生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊43目錄1、關(guān)于發(fā)布《質(zhì)量管理手冊》的決定2、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)3、任命文4、廠長質(zhì)量管理職責(zé)5、質(zhì)管科管理部門職責(zé)6、生技科管理職責(zé)7、購銷科管理職責(zé)8、綜合辦管理職責(zé)9、生產(chǎn)車間管理職責(zé)10、生產(chǎn)車間主任管理職責(zé)11、化驗員崗位職責(zé)12、生產(chǎn)過程控制管理制度及考核辦法13、產(chǎn)品檢驗制度14、帶※號項目檢驗計劃15、生產(chǎn)設(shè)備管理制度16、生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度17、安全生產(chǎn)管理制度18、計量器具及檢測儀器周期檢定管理制度19、倉庫管理制度20、教育培訓(xùn)制度4321、術(shù)文件管理制度22、產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)量管理制

2、度23、不合格管理規(guī)定24、產(chǎn)品防護(hù)規(guī)定25、膨化食品工藝規(guī)程26、生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)規(guī)定27、混料作業(yè)指導(dǎo)書28、擠壓膨化作業(yè)指導(dǎo)書29、烘干作業(yè)指導(dǎo)書30、調(diào)味作業(yè)指導(dǎo)書31、包裝作業(yè)指導(dǎo)書32、設(shè)備容器設(shè)施清洗消毒管理規(guī)定33、原輔材料采購及驗收管理制度34、產(chǎn)品銷售管理制度35、產(chǎn)品召回管理制度36、服務(wù)全過程質(zhì)量管理制度43關(guān)于發(fā)布《質(zhì)量管理手冊》的決定各科室、車間：《質(zhì)量管理手冊》匯集了本廠各部門職責(zé),各項管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程等，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，是開展各項質(zhì)量活動的綱領(lǐng)性文件，具有較強(qiáng)的約束力和可操作性，是本

3、廠質(zhì)量安全的保障.現(xiàn)予發(fā)布，自發(fā)布之日起實施，望全廠人員組織學(xué)習(xí)，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行。廠長：43質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)一、質(zhì)量方針：“質(zhì)量第一,用戶至上”。二、質(zhì)量目標(biāo)：廠長組織并策劃在本廠質(zhì)量方針的框架下制定本廠的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測量或考核的。本廠組織定期對質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo)百分比責(zé)任部門產(chǎn)品一次出機(jī)合格率達(dá)≥98%生技科產(chǎn)品出廠檢驗率100%質(zhì)管科出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%生技科使用的原輔料合格率100%購銷科43關(guān)于任命管理人員的決定各部門：為適應(yīng)

4、生產(chǎn)經(jīng)營活動的需要，加強(qiáng)企業(yè)的管理工作?，F(xiàn)決定設(shè)立購銷科、質(zhì)管科、生技科和綜合辦，隸屬廠長領(lǐng)導(dǎo)，其工作范圍和人員任職如下：任綜合辦主任，負(fù)責(zé)本廠全面管理工作,負(fù)責(zé)本廠協(xié)調(diào)和對外協(xié)調(diào)等工作。任購銷科科長，負(fù)責(zé)企業(yè)的供應(yīng)、銷售和售后服務(wù)工作。生技科科長，負(fù)責(zé)企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)和設(shè)備管理工作。任質(zhì)管科科長，負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理、檢驗和化驗工作。任化驗員。、43廠長管理職責(zé)1、組織貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品安全法》及有關(guān)質(zhì)量的法規(guī)、政策性文件等。2、關(guān)注顧客需求，對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。3、定期組織企業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)質(zhì)量技術(shù)文件

5、，召開質(zhì)量工作會議，決策重大質(zhì)量事項，處理重大質(zhì)量問題。4、組織制定企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并采取有效措施，保證質(zhì)量方針、目標(biāo)的貫徹執(zhí)行。5、確定組織機(jī)構(gòu)、工作崗位，明確各部門的質(zhì)量職責(zé)，并督促實施。6、組織開展年度質(zhì)量總結(jié)。43質(zhì)管科管理職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹黨和國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的方針、政策、法律、條令，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目標(biāo)、決策等方面的建議；2、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、檢查、督促質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證活動的開展與實施，對其適應(yīng)性和有效性負(fù)責(zé)；3、組織制定企業(yè)的各項質(zhì)量管理工作計劃與各項質(zhì)量活動的實施計劃；4、組織開展質(zhì)量保證

6、活動，并做好用戶或第三方進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督。5、搞好質(zhì)量信息的收集、傳遞、分析、處理、存儲，并提供利用；6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的開發(fā)研制，做好原輔材料與成品的檢驗工作；7、參與本企業(yè)新產(chǎn)品的開發(fā)研制，做好新產(chǎn)品的試驗和檢驗工作，協(xié)助做好新產(chǎn)品鑒定，提出檢驗和實驗報告；8、進(jìn)行職業(yè)道德和檢驗業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高檢驗人員素質(zhì)；9、確保本企業(yè)所用檢驗、測量和試驗設(shè)備均在檢定期內(nèi)使用；10、協(xié)助購銷部門做好各項服務(wù)工作，并提供產(chǎn)品出廠前的各項質(zhì)量狀況和證明等；11、貫徹國家計量法規(guī)文件，制定重要計量設(shè)備操作規(guī)程；嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和計劃，配齊標(biāo)準(zhǔn)器具，嚴(yán)格按周期

7、送檢，保證標(biāo)準(zhǔn)器具全部完好，不準(zhǔn)使用超期和不合格計量器具。43生技科管理職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國家的有關(guān)法律法規(guī)、政策，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目標(biāo)、決策等方面的建議。2、負(fù)責(zé)本企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)性文件的起草、發(fā)布、下發(fā)、管理。3、負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的研發(fā)及工藝設(shè)計工作。4、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程開展技術(shù)指導(dǎo)。5、負(fù)責(zé)制定企業(yè)的生產(chǎn)計劃，并負(fù)責(zé)實施。6、檢查生產(chǎn)過程中各項生產(chǎn)準(zhǔn)備工作的落實，做好產(chǎn)前準(zhǔn)備，合理組織本廠生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證生產(chǎn)計劃的順利實施。7、掌握產(chǎn)品的主要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素，制定控制方法。8、監(jiān)督檢查各工序人員操作規(guī)程

8、的執(zhí)行情況，以確保工藝技術(shù)要求在生產(chǎn)過程中得到全面落實。9、當(dāng)工序質(zhì)量出現(xiàn)異常時，立即查找原因，采取措施，使工序質(zhì)量處于受控狀態(tài)。10、確保企業(yè)使用的標(biāo)準(zhǔn)是國家、行業(yè)或企業(yè)備案有效的版本。43購銷科管理職責(zé)