椴木木耳栽培

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黑木耳成員：王偉文、羊麗佳、吳方德吳劍、吳銀爐、陳淑娟王曉光 百科名片真菌界擔(dān)子菌門傘菌亞門傘菌綱木耳目木耳科木耳屬分布區(qū)域：黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、等。國內(nèi)有8個種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種，云南現(xiàn)有7個種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈。 黑木耳簡介木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 形態(tài)特征木耳指木耳屬（學(xué)名：AuriculariaorWoodear)的食用菌，是子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。 生物學(xué)特性黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實(shí)體形成時要求耳木含水量達(dá)70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實(shí)體生長期需250～1000lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。 段木栽培：黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于我國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種。原木砍花，種植黑木耳。 椴木木耳栽培過程1、制種2、耳木準(zhǔn)備3、接種4、定植管理5、散堆排場6、出耳管理 1、制種菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個月，菌絲即可長滿瓶。 2、耳木準(zhǔn)備栽培場地選好后就應(yīng)準(zhǔn)備耳木，常用的耳木種類有殼斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐后截成1～1.2m長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風(fēng)向陽處架曬。 3、接種接種用的工具應(yīng)預(yù)先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應(yīng)填滿穴，按緊后蓋好預(yù)制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。 4、定植管理首先應(yīng)上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當(dāng)菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時，應(yīng)及時散堆排場。 5、散堆排場一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經(jīng)過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側(cè)。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應(yīng)小些。 6、出耳管理起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問題。起架后最好隔3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應(yīng)人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90％～95％左右。噴水應(yīng)在早晨和傍晚進(jìn)行。 病蟲害管理病蟲害防治危害黑木耳的主要雜菌有環(huán)紋炭團(tuán)菌、麻炭團(tuán)菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液），防治雜菌污染。另外也可采用除蟲菊、雷公藤等生物農(nóng)藥防治蟲害。 三分種，七分管 采收 入庫管理黑木耳干制后，篩去泥土、砂子，揀盡樹皮等雜物，再裝入塑料袋密封。儲藏黑木耳的倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥。進(jìn)倉前必須熏蒸消毒，以防害蟲注食或老鼠啃咬 適宜人群一般人群均可食用。1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；2.有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；3.孕婦不宜多吃。 食物相克木耳不宜與田螺同食從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮 食用鮮木耳可中毒新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 謝謝！