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《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生試卷》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》（理論）期末考試卷（100分）姓名：____________專業(yè)：____________班級(jí)：___________成績(jī)：___________一、判斷題（1×13=15分）1、1千卡（kcal）=4.184千焦（kj）。（）2、人體應(yīng)該多攝入飽和脂肪酸。（）3、脂肪的熔點(diǎn)越接近人體的溫度越容易被消化。（）4、在烹調(diào)的過(guò)程中，油脂的溫度越高越好。（）5、跑步時(shí)，應(yīng)選擇在早晨最合適。（)6、缺乏維生素A容易導(dǎo)致夜盲癥。（）7、標(biāo)簽是說(shuō)明商品的特征和性能、向消費(fèi)者傳遞信息的一種重要手段。（）8、燕麥又稱為莜麥，是世界上
2、公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的雜糧之一。（）9、魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。（）10、加熱可以去除豆?jié){中的豆腥味。（）11、在食品加工中，可以把大豆蛋白質(zhì)作為肉類蛋白質(zhì)的部分代替品。（）12、核桃是一種含脂肪很高的食品，所以核桃常常用作榨油。（）13、有傷口吃含有醬油的食品，容易導(dǎo)致傷口留疤，是有科學(xué)依據(jù)的。（）二、填空題（1×20=20分）1、老年人的“三高”是指（）、（）（）。1、（）、（）、（）、（）、（）、（）、膳食纖維稱為人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素。2、人體必需的脂肪酸包括（）、（）、（）。3、嬰兒曬太陽(yáng)有助于促進(jìn)（）的吸收。4、脂溶性維生素包括
3、（）、（）、維生素E、維生素K等。5、缺典容易得（）病。7、蛋的結(jié)構(gòu)由（）、（）、（）。8、（）被稱為“液體面包”。三、選擇題(3×7=21分）1、不屬于維生素C的生理功能的是（）。A預(yù)防和治療壞血病B增強(qiáng)抵抗力C促進(jìn)鐵吸收D預(yù)防腳氣病2、人體每天的最佳飲水量是（）A1升B2升C4升D6升3.下列食品中不屬于谷類的是（）A小麥B玉米C燕麥D大豆4.下列食物搭配中，體現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的是（）A牛肉+豬肉B土豆+雞肉C豆角+豌豆D牛奶+雞蛋5.正常人體對(duì)氮的最佳攝入量是（）A攝入量=排出量B攝入量＞排出量C攝入量＜排出量D以上都對(duì)6.同等
4、量的下列營(yíng)養(yǎng)素，提供能量最多的是（）A糖類B蛋白質(zhì)C脂肪D礦物質(zhì)7、（）被稱為“動(dòng)物人參”。A狗肉B雞肉C鵪鶉肉D鴿肉四、問(wèn)答題（28分）1.請(qǐng)寫出9種人體必須的氨基酸（9分）2.假設(shè)某成年女性重45Kg，從事輕體力勞動(dòng)，請(qǐng)你幫她安排一天的膳食？（10分）3.食品污染有哪些類型，舉例說(shuō)明？（9分）五、論述題（16分）試論述作為一名餐飲服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)為客人提供健康，營(yíng)養(yǎng)安全的服務(wù)。------------下面黃顏色是贈(zèng)送的簡(jiǎn)歷模板不需要的可以下載后編輯刪除簡(jiǎn)歷——智聯(lián)招聘男
5、已婚
6、1988年月生
7、戶口：湖南
8、現(xiàn)居住于廣東
9、深圳-寶安區(qū)3年工作經(jīng)驗(yàn)
10、團(tuán)員
11、廣東省深圳市寶安區(qū)福永鎮(zhèn)陳屋村2巷E-mail:求職意向·工作性質(zhì)：全職·期望職業(yè)：銷售業(yè)務(wù)、銷售管理、市場(chǎng)·期望行業(yè)：專業(yè)服務(wù)/咨詢(財(cái)會(huì)/法律/人力資源等)、教育/培訓(xùn)/院校、通信/電信運(yùn)營(yíng)、增值服務(wù)·工作地區(qū)：深圳·期望月薪：4001-6000元/月·目前狀況：我目前處于離職狀態(tài)，可立即上崗職業(yè)目標(biāo)喜歡營(yíng)銷管理類工作，喜歡有挑戰(zhàn)的工作，大學(xué)四年一直在挑戰(zhàn)自己，挑戰(zhàn)自己的極限，一直在做營(yíng)銷的兼職，堅(jiān)信“也精于勤而荒于嬉”一直嚴(yán)于律己，在各方面都要從嚴(yán)要求自己。相信自己總有一天會(huì)成功的！只有自己不敢做
12、的，沒有做不成的，做銷售10分靠天，九分靠人做，市場(chǎng)是人做出來(lái)的。工作經(jīng)歷2013/01--2014/04超越電腦專賣店
13、
14、市場(chǎng)主管行業(yè)類別：計(jì)算機(jī)硬件
15、企業(yè)性質(zhì)：民營(yíng)
16、規(guī)模：20人以下
17、職位月薪：4001-6000元/月工作描述：在各工業(yè)區(qū)和住宅小區(qū)做廣告宣傳為店鋪銷售做鋪墊，并且為各用戶提供售后維護(hù)工作。2011/06--2012/11衡陽(yáng)市教育培訓(xùn)學(xué)校
18、
19、銷售主管行業(yè)類別：教育/培訓(xùn)/院校
20、企業(yè)性質(zhì)：民營(yíng)
21、規(guī)模：20-99人
22、職位月薪：2001-4000元/月工作描述：為學(xué)校制定招生計(jì)劃，帶領(lǐng)招生專員在各社區(qū)以及學(xué)校周圍做廣告（
23、包括粘貼墻體廣告，入戶拜訪宣傳）開展招生工作，定期到中小學(xué)校門口駐點(diǎn)宣傳，聯(lián)系各學(xué)校任課老師開展招生工作。項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)教育經(jīng)歷2007/09--2011/06在校學(xué)習(xí)情況曾獲院校級(jí)三等獎(jiǎng)在校實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)2008/03--2010/10大學(xué)生英語(yǔ)周刊衡陽(yáng)市推銷員到衡陽(yáng)市區(qū)域經(jīng)理*2008年推銷員，在學(xué)校新生開學(xué)期間向?qū)W生和家長(zhǎng)推銷《學(xué)生英語(yǔ)報(bào)》*2009-2010年《學(xué)生英語(yǔ)報(bào)》衡陽(yáng)地區(qū)區(qū)域經(jīng)理，負(fù)責(zé)在衡陽(yáng)各高校組建團(tuán)隊(duì)銷售《學(xué)生英語(yǔ)報(bào)》，團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)維護(hù)，最后指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)銷售。*2009-2010年。衡陽(yáng)行動(dòng)者文化傳播有限公司 招生代理 負(fù)責(zé)
24、公司在衡陽(yáng)地區(qū)的自考、成人高考、家教培訓(xùn)的招生工作，制訂季度招生計(jì)劃，實(shí)行電話營(yíng)銷，接待客戶的來(lái)訪、洽談工作。到各醫(yī)院和各事業(yè)單位接觸式發(fā)放傳單并且交談留下有意向人的電話以后回訪。并且做出了良好的業(yè)績(jī)。培訓(xùn)經(jīng)歷證書語(yǔ)言能
