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《多款美味布丁制作方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、多款美味布丁制作方法1.紅酒果凍家里有不少紅酒，朋友相贈，情誼難卻，且飲用少量紅酒對身體不錯。只是紅酒開瓶后不能久放，于是統(tǒng)統(tǒng)被她拿來做菜。她通常買超市的小羊排，用紅酒、洋蔥末、油、芝士、番茄醬、蒜粉、細鹽、糖腌漬一整天后，或烤或煎；燉牛腩或者炒牛里脊時，加紅酒也很適宜。如果這樣還吃不完一瓶紅酒的話，那么她就做成紅酒玫瑰凍。主料：紅酒一杯，玫瑰花蕊少許。配料：白砂糖少許，瓊脂粉若干。做法：在干凈的小鍋子中倒入少量純凈水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮開，撈去玫瑰花蕊，趁熱倒入瓊脂粉攪勻，然后不停地攪拌，不讓瓊脂凝
2、結的同時也降低溫度；等玫瑰水不再燙手時，倒入一杯紅酒，冷卻后就得到了晶瑩剔透的紅酒凍。2.托斯卡納布丁配料： 黃油15克1/2oz、水果干75克/3oz、干酪芝士225克/8oz、蛋黃3個、糖50克/2oz、肉桂1茶匙、橙子、奶油適量準備： 1.分別在四個小碗上涂上黃油 2.將水果干放入碗中，加入熱水。放在一邊浸泡10分鐘?！ ?.將意大利干酪和雞蛋黃放入一個碗中，加入糖攪拌，最后放入肉桂和橙子?！ ?.將水果干加入剛剛調好的調料中?！ ?.將混合物放入瓶子中。 6.加熱15分鐘，表層有些金黃即可，不要讓
3、他們變成了棕色?！ ?.用橙子裝飾甜品，加上奶油食用味道更佳。廚師小貼士：雖然味道很好，但是卻比一般的冰淇淋熱量高。廚師的建議：你可以根據自己的口味選擇不同的水果干。3.蜜桃布丁材料：糖水黃桃2個，鮮奶1/2杯，奶油1/2杯，雞蛋1只，魚膠小半片，糖半湯匙，檸檬汁、草莓醬、芒果醬各1湯匙，草莓1個，巧克力少許。做法： 1、雞蛋去白留黃，取1個蛋黃與糖攪勻，放入鍋內； 2、將鮮奶煮沸后，倒入做法1的鍋內用慢火煮，并不停攪動，直至蛋黃成蛋糊； 3、將魚膠片放入水內浸5分鐘，然后加入蛋糊攪勻，至完全溶解； 4、
4、用攪拌器或榨汁機將1個桃絞成醬，然后加入蛋糊、檸檬汁、奶油攪勻； 5、將巧克力切碎，隔水加熱至融化，灑上熱水，再用木勺攪拌，倒入油紙內攤開，接近干時用刀切成寬條，卷成圈放置于碟中； 6、將桃、蛋糊等醬汁倒入圈內，以最快速度放冰箱中冷凍； 7、裝飾時將另一個黃桃切成片擺成花狀并與其他果醬、草莓做裝飾。提示： 1、必須在制作前1-2小時，先將奶油解凍，可用手指壓下奶油來試試看是否已解凍； 2、巧克力必須隔水加熱，否則很容易糊掉； 3、由于家庭制作茶點不含防腐劑，材料的新鮮與清潔就決定了茶點的保質時間。建議
5、在磕破雞蛋之前將雞蛋殼清洗、抹干。4.夏天的清涼音符材料： 6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。做法： 1、用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼?！ ?、其它果凍粉照1進行?！ ?、菠蘿果凍水待涼后加入椰絲?！ ?、音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝
6、固?！ ?、剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊?！ ?、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。5.春天的花之果凍材料： 草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。制法： 1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖
7、玫瑰花留用，加糖調味?！ ?、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼?！ ?、用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固?！ ?、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗。6.異域風味：印度紅蘿卜布丁份量：6—8位用烹調時間：約45分鐘材料：紅蘿卜600克，牛油116克，牛奶12,3
8、杯，糖200克，糖漿1茶匙，葡萄千3湯匙，杏仁片適量。做法： 1、紅蘿卜洗凈去皮，刨成幼絲?！ ?、鍋中放牛油及紅蘿卜，以中火煮約15分鐘，煮時要攪動，以免燒焦。 3、將牛奶、糖、糖漿、葡萄干等加入，再煮約25分鐘至稠成一團?！ ?、在深碟上涂上牛油，把煮好的紅蘿卜布甸倒入，扒平，以杏仁作點綴，趁熱進食或冷凍才吃均可。心得： 葡萄干內含天然的“丙烯酸”，是一極佳之天
