4746.生姜中姜辣素提取工藝的研究 開題報(bào)告

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1、職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告論文題目生姜中姜辣素提取工藝的研究系部應(yīng)用工程系專業(yè)班級(jí)生物技術(shù)及應(yīng)用0701學(xué)生姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)教師二〇〇九年十一月畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告表論文題目生姜中姜辣素提取工藝的研究所在專業(yè)生物技術(shù)及應(yīng)用0701指導(dǎo)老師學(xué)生姓名學(xué)號(hào)一、選題意義或研究現(xiàn)狀及存在問題生姜（Zingiberofficinale）又名姜、黃姜。因含有特殊的香味，故可作香辛調(diào)料，可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖漬、醬漬。鮮姜中含油率為0.3%～0.35%[1]。關(guān)于姜辣素成分的研究迄今已有100

2、多年的歷史[2-3]。姜中姜辣素組分不僅是生姜特征性風(fēng)味的主要呈味物質(zhì)，也是生姜呈多種藥理作用的主要功能因子[4-7]。姜辣素有著健胃抗?jié)?、保肝利膽、?qiáng)心、對(duì)中樞神經(jīng)抑制、抗腫瘤[8]的作用，還具有抗菌[9]、鎮(zhèn)吐作用、抗血小板凝聚[10]等多方面的藥理作用，因此對(duì)生姜中姜辣素的研究具有極其重要的作用。二、主要研究的目的及內(nèi)容姜所具有的特殊辛辣味是姜辣素主要成分姜油醇所致，主要成分為6-姜醇、8-姜醇、10-姜醇和6-姜烯醇。姜辣素有著健胃抗?jié)儭⒈８卫?、?qiáng)心、對(duì)中樞神經(jīng)抑制、抗腫瘤等作用。研究姜辣素的分離和純

3、化是對(duì)生姜的進(jìn)一步深入研究，為生姜資源開發(fā)和利用提供了廣闊的前景。本文主要用正交法研究生姜姜辣素的提取工藝，選擇最優(yōu)的提取方法，以此來達(dá)到最好的提取效果。三、研究方法及措施采用正交試驗(yàn)的方法對(duì)生姜中姜辣素的乙醇提取條件進(jìn)行了系統(tǒng)研究。通過對(duì)提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)以及乙醇濃度等因素的變化來提取生姜中的姜辣素。根據(jù)所提的姜辣素含量的多少來決定最優(yōu)的提取方法[11]。表1因素水平表水平溫度℃時(shí)間min浸提次數(shù)乙醇濃度﹪130301502504527537060395表2正交試驗(yàn)表實(shí)驗(yàn)號(hào)溫度℃時(shí)間min浸提次數(shù)濃度﹪

4、130301502304527533060395450302955504535065060175770303758704519597060250四、研究進(jìn)度計(jì)劃表完成日期范圍完成工作內(nèi)容2009.10.20-2009.10.25選題，分析姜辣素的提取工藝2009.10.26-2009.11.10選定影響姜辣素的因素，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，確定實(shí)驗(yàn)方案2009.11.11-2009.11.18查閱文獻(xiàn)，收集資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)過程2009.11.19-2009.11.23采購(gòu)實(shí)驗(yàn)材料，安排實(shí)驗(yàn)日程2009.11.24-2009.1

5、2.31根據(jù)設(shè)計(jì)方案，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)流程,進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)2010.01.01-2010.03.20擬定論文初稿2010.03.21-2010.04.30論文撰寫，總體情況評(píng)定2010.05.01-2010.05.17論文初次修改2010.05.18-2010.05.31論文再次修改，最終定稿2010.06.01-2010.06.04論文答辯五、參考文獻(xiàn)[1]艾萍,張偉民等.利用超臨界流體萃取制備生姜油工藝技術(shù)的研究[J].食品工業(yè),2005,(3):37-38.[2]杜習(xí)英,劉曉云.電子商務(wù)教程[M].安徽科學(xué)技術(shù)出版社,

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