啤酒花多酚類化合物提取工藝1

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1、啤酒花多酚類化合物提取方法的研究摘要：本實(shí)驗(yàn)以確定酒花中多酚類化合物的最佳提取工藝為目的。通過單因素實(shí)驗(yàn)分析了浸提劑---丙酮的濃度、料液比、浸提時間、浸提溫度四個因素對酒花多酚提取量的影響，通過正交實(shí)驗(yàn)確定出酒花中多酚類化合物的最佳提取條件為：浸提劑---丙酮濃度為70%，料液比1︰25（g/mL），回流溫度45℃，回流時間1h，在此提取條件下提取量達(dá)到最大為47.36mg/g。關(guān)鍵詞：啤酒花多酚TheresearchofamethodindistillingthepolyphenolofhumuluslupulusAbstract:Theaimistoascertainth

2、eoptimumdistillingconditionofpolyphenolfromhumuluslupulus.Singlefactortrailshowedthatimpregnant’stype、distillingtemperature、time、impregnant’sconcentrationhaveinfectiontohumuluslupulus，distillingratio．Handoverexperimentascertaintheoptimumconditionofthepolyphenolofhumuluslupulus：impregnant’sco

3、ncentration70%、theratioofmaterielandimpregnant1：25(g/mL)、temperature45℃、time1handdistillingquantityachievecrest：47.36mg/mL．Keywords：humuluslupulus；polyphenol　酚類化合物廣泛地存在于植物中，具有多種保健功能，其中最重要的是它的抗氧化功能。它不僅對活性氧自由基具有很強(qiáng)的捕捉能力，而且可以對由氧自由基誘發(fā)的生物大分子損傷起到保護(hù)作用。具有明顯的抗突變、抗誘變、抗腫瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老等功能[1-3]。啤酒是一種受消費(fèi)者歡

4、迎的低醇飲料，它含有多種對人體有益的化學(xué)物質(zhì)，酚類化合物是其中最重要的一類[4-5]。啤酒中的酚類化合物部分來源于啤酒花[6]。酚類化合物不僅與啤酒的風(fēng)味和口感有關(guān)，而且與啤酒的化學(xué)特性及貨假期有很大的關(guān)系[6-7]。所以，以往人們對酒花的研究主要集中在它對啤酒質(zhì)量及風(fēng)味的影響上[8-9]，對其提取條件的研究報道甚少。本文先通過單因素實(shí)驗(yàn)確定出最佳的提取溶劑、溫度、料液比、提取液濃度、時間，再以提取劑、濃度、時間、料液比、溫度設(shè)計(jì)四因素三水平正交試驗(yàn)確定出酒花多酚的最佳提取工藝。以開發(fā)其在醫(yī)藥、食品、保健品、飲料、化妝品等行業(yè)中的應(yīng)用。1.實(shí)驗(yàn)部分1.1材料與儀器材料：啤酒花由

5、天龍啤酒廠提供主要試劑：丙酮酒石酸鉀鈉硫酸亞鐵Na2HPO4NaH2PO4單寧酸等均為分析純主要試驗(yàn)儀器：sp-2102uvpc紫外分光光度計(jì)（上海光譜儀器有限公司），AL204型電子天平（MettlerToledoGroup）回流加熱裝置恒溫水浴鍋1.2實(shí)驗(yàn)方法1.2.1實(shí)驗(yàn)樣品處理方法酒花經(jīng)粉碎后，取出部分測定水分，其余小量分裝于離心管中，密封后置冰箱保存?zhèn)溆谩?.2.2酒花多酚總量的測定標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制酒花多酚測定用酒石酸亞鐵法[10]，以單寧酸為標(biāo)樣，測定波長為540nm，具體方法如下：標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制：精確配制0.1mg/mL的單寧酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別精確吸取0，1，2，3，4

6、，5，6mL的單寧酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于25mL的容量瓶中，各加水4mL，酒石酸亞鐵試劑5mL，用PH7.5的磷酸緩沖液定容至25mL，混勻后，在540nm的波長處測其光密度，然后以單寧酸標(biāo)準(zhǔn)液的濃度為橫坐標(biāo)，以光密度為縱坐標(biāo)作標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖1。酒花中總多酚的測定：稱取樣品1g，先用石油醚加熱回流1h，以70%的丙酮20mL為溶劑，45℃浸提1h后過濾，以62%的丙酮定容為50mL，取樣液1mL測定，從上述標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算相應(yīng)的多酚含量。1.2.3酒花多酚的提取工藝1.2.3.1酒花多酚提取的單因素實(shí)驗(yàn)1.2.3.1.1浸提劑的選擇有機(jī)溶劑浸提：準(zhǔn)確稱取1g啤酒花樣品2份，分別用無水丙酮、

7、無水乙醇20mL在45℃加熱回流1h后過濾，溶液定容至50mL。用1.2.2中的方法測定多酚的含量。如表2所示。水浸提：準(zhǔn)確稱取1g樣品置于100mL的三角瓶中，用70mL的蒸餾水置沸水浴中浸提1h后趁熱過濾，濾液定容至100mL，測定多酚的含量。1.2.3.1.2最佳浸提劑濃度的選擇準(zhǔn)確稱取1g酒花樣品5份，分別用10%、30%、50%、70%、90%的丙酮液20mL45℃下加熱回流1h后過濾，濾液定容至50mL，測定多酚含量。如圖2所示。1.2.3.1.3浸提料液比的確定準(zhǔn)確稱取1g酒花