食品公司六項(xiàng)制度

《食品公司六項(xiàng)制度》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、購進(jìn)的任何原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)。二、在購進(jìn)原輔材料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取合格證明文件（對(duì)應(yīng)當(dāng)取得許可的還應(yīng)索取許可證復(fù)印件），并保存原件或者復(fù)印件，并做好記錄備查。三、對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；四、對(duì)有包裝的原輔材料，要對(duì)其包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：1、查驗(yàn)包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明名稱、使用方法等。2、是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。3、對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的，是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示說明。五、應(yīng)加強(qiáng)檢查原輔料的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的，不得入庫。六、　在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。七、生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。 生產(chǎn)過程控制制度一、生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前要提前開紫外線燈消毒30分鐘后關(guān)閉，先用肥皂洗手，再用消毒水浸泡3—5分鐘后方可進(jìn)行操作。二、生產(chǎn)前和生產(chǎn)后，應(yīng)徹底清洗消毒工作場(chǎng)地和管道。各車間應(yīng)注意工作環(huán)境衛(wèi)生以滿足生產(chǎn)需要。每周五應(yīng)對(duì)生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)環(huán)境進(jìn)行一次大清掃。三、生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程圖和作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作，特別要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，認(rèn)真填寫每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的各環(huán)節(jié)處于控制狀態(tài)下。四、建立食品添加劑使用量和使用時(shí)間記錄，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，并指派專人保管。五、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染。六、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)的人員應(yīng)每月向質(zhì)量負(fù)責(zé)人書面匯報(bào)一次，并做好原始記錄歸檔管理。七、包裝材料應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)規(guī)定，使用的包裝材料應(yīng)完好無損，產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中，貨物堆放有序，要離地離墻15公分。嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。八、搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔、摔、撞壓，不得與有毒、有害、有腐蝕、或有異味的物品混裝。 出廠檢驗(yàn)記錄制度一、檢驗(yàn)人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)人員對(duì)原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使一票否決權(quán)，凡經(jīng)檢驗(yàn)人員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗(yàn)員負(fù)全部責(zé)任。二、檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確，并做好記錄。三、質(zhì)量負(fù)責(zé)人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出廠。四、檢驗(yàn)員要按照生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)。五、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”號(hào)標(biāo)記的，應(yīng)制定*號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，每年檢驗(yàn)2次，可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。六、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫出廠檢驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽字后，準(zhǔn)予出廠。七、自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄；八、按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。九、產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格執(zhí)行《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和GB7718的規(guī)定。十、計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)； 不合格品管理制度一、在原材料購進(jìn)和生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場(chǎng)人員立即標(biāo)注清楚，進(jìn)行隔離或分區(qū)存放，并做好記錄。二、購進(jìn)的不合格的原料一般采取拒收或退貨。生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。三、對(duì)出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對(duì)原因進(jìn)行分析，加以整改。四、下列食品為不合格食品應(yīng)停止銷售1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)而未檢驗(yàn)，或檢驗(yàn)不合格的；5、以假充真、以次充好、偷工減料的；6、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的；五、本單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品;六、凡不按制度規(guī)定操作，有不合格的行為時(shí)，按照相應(yīng)的制度予以處罰。 不安全食品召回制度發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品，將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給消費(fèi)者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。一、根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由銷售單位通知相關(guān)方（如：監(jiān)管部門、銷售商和消費(fèi)者），由質(zhì)量負(fù)責(zé)人指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，法人批準(zhǔn)后，由專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫、銷售部門，庫房，停止該批產(chǎn)品出庫，銷售部門立即停止該批產(chǎn)品的銷售。二、質(zhì)量負(fù)責(zé)人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷售部門。三、銷售人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。四、當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。五、召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫時(shí)，暫存不合格品區(qū)，進(jìn)行無害化處理或銷毀，并做好記錄。六、生產(chǎn)部門對(duì)召回的原因進(jìn)行分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。 消費(fèi)者投訴受理管理制度一、接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問首接責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。二、接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。三、受理投訴須做筆錄，包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、當(dāng)事人采取的處理措施、情況處理結(jié)果等。四、了解投訴原因和要求，告訴投訴對(duì)象需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。要認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞。五、所有投訴處理，盡量避免在顧客較多的場(chǎng)合處理。六、若屬客人誤解或不了解公司有關(guān)規(guī)定引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。七、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴者，征求其對(duì)處理辦法的意見。八、根據(jù)公司是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任及責(zé)任大小，在價(jià)格方面給予顧客適當(dāng)優(yōu)惠。九、搞好投訴處理的善后工作，公司每次的投訴記錄，交辦公室存檔。十、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。