農(nóng)校玉米培訓(xùn)-2012

《農(nóng)校玉米培訓(xùn)-2012》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其高產(chǎn)栽培技術(shù)第一講玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展一、玉米的起源及用途（一）玉米的起源玉米（ZeamaysL.）又名玉蜀黍、苞谷、苞米、玉茭、玉麥、棒子、珍珠米等，屬禾本科玉米屬。玉米既是重要的糧食作物，又是重要的飼料作物，全世界玉米播種面積僅次于小麥、水稻而居第三位。在我國玉米的播種面積很大，分布也很廣，是我國北方和西南山區(qū)及其它旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。玉米植株高大，生長迅速，產(chǎn)量高；莖含糖量高，維生素和胡蘿卜素豐富，適口性好，飼用價值高，適于作青貯飼料和青飼料，被稱為“飼料之王”。原產(chǎn)于南美洲，人類種植玉米已有7000多年的歷史。由于玉米適合

2、旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀(jì)中期，中國開始引進(jìn)玉米，十八世紀(jì)又傳到印度。到目前為止，世界各大洲均有玉米種植，其中北美洲和中美洲的玉米種植面積最大。其中，云南是世界糯玉米的起源中心之一。玉米是四碳植物，呼吸作用消耗的干物質(zhì)少，光合效率高，因而單位面積產(chǎn)量較高。玉米可以與豆類、麥類、薯類等作物間作、混作、套種，以增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率，對增產(chǎn)糧食有很大意義。玉米是喜溫作物，其生長發(fā)育的“最低溫度”是10℃，最高溫度是40℃。其中，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃。拔節(jié)期日均18

3、℃以上。從抽雄到開花日均26～27℃。灌漿和成熟需保持在20～24℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活動受影響，導(dǎo)致子粒灌漿不良。玉米為短日照作物，日照時數(shù)在12小時內(nèi)，成熟提早。長日照則開花延遲，甚至不能結(jié)穗。在引種過程中，北種南引，生育期縮短，提早成熟，故應(yīng)考慮引進(jìn)生育期較長的品種；南種北引，生育期延長，延遲成熟，故應(yīng)考慮引進(jìn)生育期較短的品種。（二）玉米的用途361、直接食用。玉米籽粒中含有豐富的營養(yǎng)成分，籽粒中平均含淀粉72.0％、脂肪4.9％、蛋白質(zhì)9.6％。玉米是世界上最重要的食糧之一，現(xiàn)今全世界約有三分之一人口以玉米作為主食，其中亞洲

4、人的食物組成中玉米占50%，非洲占25%，拉丁美洲占40%。玉米的蛋白質(zhì)含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含熱量高于面粉、大米及高粱，但缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性小。在生活水平較低地區(qū)，玉米是重要的口糧。2、飼料用途。玉米是"飼料之王"。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料，發(fā)達(dá)國家高達(dá)80%，是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。?3、工業(yè)加工用途。玉米子粒是重要的工業(yè)原料，在食品、化工、發(fā)酵、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中制造種類繁多的產(chǎn)品，初加工和深加工可生產(chǎn)二、三百種產(chǎn)品。????(1)玉米淀粉：玉米在淀粉生產(chǎn)中占有重要位置，世界上大部分

5、淀粉是用玉米生產(chǎn)的，美國等一些國家則完全以玉米為原料。在發(fā)達(dá)國家，玉米淀粉加工已發(fā)展成為重要的工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)。????(2)玉米的發(fā)酵加工：玉米為發(fā)酵工業(yè)提供了豐富而經(jīng)濟(jì)的碳水化合物，可用來生產(chǎn)酒精、啤酒等許多種產(chǎn)品。???(3)玉米制糖：隨著科技發(fā)展，以淀粉為原料的制糖工業(yè)正在興起，品種、產(chǎn)量和應(yīng)用范圍大大增加，其中以玉米為原料的制糖工業(yè)尤為引人注目。專家預(yù)計(jì)，未來玉米糖將占甜味市場的50%，玉米將成為主要的制糖原料。(4)玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂。其中的亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，有防治動脈硬化等心血管疾

6、病的功效，并具有一定的抗癌作用。玉米油還有營養(yǎng)價值高、味覺好、不易變質(zhì)等特點(diǎn)，因而深受人們歡迎。（三）玉米的分類1、中國新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)和美國標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)種皮顏色將玉米分為黃玉米、白玉米和混合玉米。黃玉米。種皮為黃色，并包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。36白玉米。種皮為白色，并包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。混合玉米。我國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。2、根據(jù)子粒的組成成分及特殊用途，可分為普通玉米和特用玉米兩大類。生產(chǎn)上種植的玉

7、米主要是普通玉米，絕大部分用作飼料，其它還少量種植特用玉米：（1）甜玉米：又稱蔬菜玉米，在適宜采收期內(nèi)，蔗糖含量是普通玉米的2～10倍。通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米，主要用于鮮食。（2）糯玉米：又稱粘玉米，其胚乳淀粉幾乎全由支鏈淀粉組成。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭。在工業(yè)方面，糯玉米淀粉是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，可作為增稠劑使用，還廣泛地用于膠帶、粘合劑和造紙等工業(yè)。我國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非?？?。（3）高油玉米：是指子粒含油量超過8％的玉米類型，普通玉米的含油量為4％～5

8、％。主要用于加工玉米油，利用其優(yōu)良的品質(zhì)用作青貯玉米，作為奶牛的優(yōu)質(zhì)飼料。（4）高賴氨酸玉米：也稱優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，即玉米子粒中賴氨酸含量在