桂林米粉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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1、桂林米粉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書桂林米粉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書.1項(xiàng)目創(chuàng)想桂林米粉是桂林當(dāng)?shù)氐奶厣称?，有著悠久的歷史。桂林米粉產(chǎn)生于秦代，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術(shù)館看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象；相傳，過(guò)去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種；當(dāng)年興安一帶參加過(guò)開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來(lái)，說(shuō)米粉是瑤族同胞制作出來(lái)的，這就與當(dāng)年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且

2、當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國(guó)年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。但隨著改革開放，各種洋快餐進(jìn)入中國(guó)，給中國(guó)的傳統(tǒng)小吃以集團(tuán)式的打擊。由于中國(guó)傳統(tǒng)小吃主要以高度獨(dú)立的小個(gè)體獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，所以很難對(duì)洋快餐給予有力回?fù)??；谶@樣的原因，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)小吃的想法應(yīng)運(yùn)而生。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來(lái)越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。由于時(shí)代的變化，桂林米粉也迎來(lái)了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。只有在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，大膽的創(chuàng)新才能讓桂林米

3、粉等傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機(jī)。.2小店概述正星桂林米粉成立于XXX年10月份，是一個(gè)經(jīng)營(yíng)桂林米粉的專業(yè)店鋪。正星桂林米粉為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，營(yíng)養(yǎng)的桂林傳統(tǒng)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。2.市場(chǎng)調(diào)查分析2.1現(xiàn)狀2.1.1流行趨勢(shì)隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，僅在中國(guó)的大江南產(chǎn)都可見桂林米粉，只是一種小吃的名字，而是當(dāng)前桂林旅游文化的標(biāo)志性符號(hào)之一，是解讀桂林這座城市的具體表象，是與桂林地方歷史相匹配的文化資源，是具有厚重、深邃的歷史文化根基的傳承。桂林的美食在全國(guó)可是有口皆碑的，地方風(fēng)味獨(dú)具特色，集酸辣的湘菜和清淡的

4、粵菜風(fēng)味于一體，桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應(yīng)桂林人的口味為首選。當(dāng)然隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲的種類也越來(lái)越多，淮揚(yáng)菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數(shù)民族風(fēng)味菜等也在桂林形成了氣候。2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀桂林米粉店行業(yè)概況，桂林不僅山水甲天下,桂林米粉也是四海聞名的！甲天下桂林米粉在南方更是家喻戶曉的美食門店，據(jù)說(shuō)麥當(dāng)勞當(dāng)初放棄桂林市場(chǎng)的原因就是認(rèn)為桂林米粉這一中式快餐已經(jīng)占據(jù)了桂林快餐市場(chǎng)的大半壁江山了，而且價(jià)格便宜。我國(guó)在南北各地，喜歡吃米粉類制品的人群達(dá)到5億以上。在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的

5、桂林米粉，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋漓，祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根據(jù)城市不同多數(shù)為5-8元區(qū)間的價(jià)格跨度，也正是因?yàn)樗鼘?shí)惠的價(jià)格，深受居民，學(xué)生，上班族的喜愛。在學(xué)校周圍，社區(qū)周邊，在寫字樓附近，各式美食廣場(chǎng)，各大商圈都能看到人們前往就餐。2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析桂林米粉名聲在外，多年來(lái)卻做不大、做不強(qiáng)，更沒有做出叫得響的品牌，這實(shí)在是桂林人的遺憾。行業(yè)：散沙格局影響整體競(jìng)爭(zhēng)力桂林米粉名聲在外，對(duì)桂林人更是影響深遠(yuǎn)，但其無(wú)論生產(chǎn)廠家還是飲食店，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理上都各自為政。眾所周知，近幾年洋快餐在我國(guó)發(fā)展十分迅速。據(jù)《食品科學(xué)》雜志

6、調(diào)查顯示，肯德基等快餐連鎖店的數(shù)目以每年近20%的速度增長(zhǎng)。XX年，其營(yíng)業(yè)額是中式快餐的2.45倍。西方飲食文化在中國(guó)的傳播，豐富了人們的日常飲食，但是也給中國(guó)傳統(tǒng)飲食造成強(qiáng)烈的沖擊。洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受歡迎，但其對(duì)人們健康的危害也不容忽視。目前餐飲行業(yè)形成了一超多強(qiáng)的局面，洋快餐獨(dú)占鰲頭，導(dǎo)致中國(guó)傳統(tǒng)飲食備受冷落處于低迷狀態(tài)。中國(guó)的傳統(tǒng)飲食是幾千年的優(yōu)秀文化沉淀，不應(yīng)該忽視它，對(duì)于洋快餐，應(yīng)該取其精華去其糟粕更好的豐富我們的傳統(tǒng)飲食讓國(guó)內(nèi)的飲食也可以走出國(guó)門走向世界。2.3態(tài)勢(shì)分析SwoT分析表S（優(yōu)勢(shì)）:如今桂林米粉的門店

7、在全國(guó)遍地開花，但要論最正宗的風(fēng)味，很多食客就桂林米粉。因?yàn)槠渥非蟮奶烊?、健康食材，?jīng)過(guò)簡(jiǎn)單原始的方法烹煮后，“甲天下”的米粉吃起來(lái)清爽彈牙有w（劣勢(shì)）:餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)o（機(jī)會(huì)）:人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化，提倡營(yíng)養(yǎng)健康食品，大多傳統(tǒng)食品從來(lái)都是符合營(yíng)養(yǎng)健康的這一標(biāo)準(zhǔn)T（威脅）:市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)桂林米粉的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈3.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)3.1自身優(yōu)勢(shì)a、大學(xué)

8、生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知