酒店增收節(jié)支方案

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1、酒店增收節(jié)支方案酒店增收節(jié)支方案針對集團公司在6月13日的報表會上，董事長的指示，xx店在6月14日緊急召開了各管理干部會議，積極傳達了集團總的思想，認真分析了xx店5月份的報表情況，xx店自5月1日起，增加了三樓包廂的經(jīng)營，營業(yè)面積擴大的同時各項費用也加巨增加，怎樣做好開源節(jié)流工作，是近期首要工作重點，具體有以下幾方面：在做好開源方面：1、三樓包廂的經(jīng)營，做好椰子雞湯的特色經(jīng)營，結(jié)合一樓本地快餐，二樓西餐，三樓要做好包廂的飯市經(jīng)營，加大家庭聚餐、單位聚餐，把三樓五個大包廂由原來的棋牌娛樂轉(zhuǎn)型為重點經(jīng)營飯市，17個小包廂主要以棋牌娛樂為主的相結(jié)

2、合的模式，目標增加15萬—18萬收入。2、外賣市場的開發(fā)，xx店積極貫徹集團精神，除了做好外送文昌雞的同時，怎樣有效的做好外賣市場。以莫忠盛為首的送餐小組，積極組織員工到各單位、住宅小區(qū)發(fā)放宣傳單，外送市場由原來3.5萬，力爭每月做到5萬的營業(yè)額。3、做好協(xié)議單位的維護，xx店目前已有12家簽約單位，計劃增加3家單位，儲值卡的運用也將是下一步工作的重點，以優(yōu)惠的措施，讓更多的顧客加入進來，儲值卡成為節(jié)日送禮的一項不錯的選擇。4、繼續(xù)做好品牌的維護，xx店清楚認識到集團品牌的作用，讓我們有了一點的積累，xx店在文昌雞的銷售、配送、月餅，年貨的銷售

3、上有一點點的成績，我們更要好好利用集團品牌的優(yōu)勢，抓好我們的出品和服務(wù)，做好我們內(nèi)部的細化管理工作，我們相信，快餐這個品牌也將會令市民認可。在做好節(jié)流方面：1、xx店針對5月份的報表反映，各項費用高漲，xx店的租金已達到**萬元，工資近**萬，勞保達**萬，加上二樓、三樓重先裝修后的折舊費，待攤費用每月已達~~萬元等等一些固定的費用，針對這種情況，我們把一些可變的費用落實到各負責人管理，物料消耗由總經(jīng)理助理李娟負責，認真核實好各部門的領(lǐng)料，細化量化管理，計劃由每月的3萬減少到2.2萬。電費由工程部林**負責，每10天抄表比較，計劃由每月5.2萬

4、減少到4.6萬，工程維修由原來每月2.5千減少1.5千。員工活動費、招待費、稅金由總經(jīng)理負責，嚴格控制，力爭每月下降6千元，使利潤率保持在10%以上。2、繼續(xù)做好毛利率的管理，加強采購的監(jiān)督，樓面驗收制度及倉庫的進貨，各部門都安排專人負責，對廚師長韓**、鐘**、吧臺主管莊**做好毛利的考核工作，計劃由原來的63%力爭做好66%。3、進一步做好員工成本的核算，人均產(chǎn)值是核實企業(yè)用人的合理化，要求各部門進一步做好工作流程，細化管理，分工合作，人均創(chuàng)造力每人力爭達1.3萬。4、做好內(nèi)部的管理，我們清楚到認識到管理不到位造成的嚴重后果，總經(jīng)理起表率作

5、用，管理人員以身作則，抓好員工的勞動紀律，對各部門日常管理加大力度，加大各部門收市后的檢查，冰箱管理，讓五常法管理進一步擴大實效。以上的幾點措施，是xx店近期的工作重點，我們會認真貫徹集團XX年總的指導思想：調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級，爭取超額完成集團下達的各項指標任務(wù)。