生涯人物訪談報告

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09180202王宇軒生涯人物訪談報告一．概述作為一個即將結(jié)束大一生活，開始大二的學(xué)生，我對于自己未來的職業(yè)生涯仍舊是好奇和迷茫的。因為擁有創(chuàng)業(yè)的想法，為了能夠更加了解這條路要怎么驅(qū)走，如何開始，就需要對自己的職業(yè)生涯做出規(guī)劃。二．前期準(zhǔn)備（一）采訪者基本情況采訪者為南京師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生物科學(xué)專業(yè)18級本科生王宇軒。進(jìn)大學(xué)以來，明顯的感覺到大學(xué)生活和過去幾年的不同，適應(yīng)花費(fèi)了一段時間。目前看，整體的學(xué)習(xí)狀況還算可以。我在校學(xué)生會學(xué)術(shù)科技中心擔(dān)任干事，積極參加志愿活動。表達(dá)能力和與人交往能力在過去的一學(xué)期中有所提升。在本學(xué)期的《大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展》的課程學(xué)習(xí)中，我對自己的興趣、性格以及能力進(jìn)行了探索，我適合的職業(yè)有教師，規(guī)劃師等。但由于有想創(chuàng)業(yè)的想法，并且參與了一個線下的峰會。因此本次職業(yè)規(guī)劃就側(cè)重于創(chuàng)業(yè)這一方面，主要是食品類。（1）就興趣而言，根據(jù)霍蘭德職業(yè)興趣理論，我的職業(yè)興趣屬于社會性，社會性的共同特征：喜歡與人交往、不斷結(jié)交新的朋友、善言談、愿意教導(dǎo)別人。關(guān)心社會問題、渴望發(fā)揮自己的社會作用。尋求廣泛的人際關(guān)系，比較看重社會義務(wù)和社會道德，而選擇創(chuàng)業(yè)則是能夠得到更加廣泛的人際關(guān)系并且是十分鍛煉自己的交流能力和處理事務(wù)的能力的。（2）其次，就性格而言，根據(jù)MBTI理論，我的性格屬于ISFJ型，他適合的職業(yè)有主管及經(jīng)理，行政助理，幼師/早教師，社工/咨詢師，律師助理等。（3）最后，就能力而言，根據(jù)霍華德·加德納提出的多元智能理論，我的能力歸屬于人際交往智能，適合的職業(yè)是:政治家、外交家、領(lǐng)導(dǎo)者、心理咨詢師、公關(guān)人員、推銷等。（二）訪談基本信息1.采訪對象選擇：結(jié)合我個人專業(yè)知識、能力水平等實際情況及MBTI對此類性格適合領(lǐng)域及適合職業(yè)的分析，我傾向于的職業(yè)應(yīng)該是教師類的，但由于我們團(tuán)隊里的人都有創(chuàng)業(yè)這方面的想法，而且對于當(dāng)今網(wǎng)紅食品的流行現(xiàn)象感到好奇想去了解。所以我們的采訪對象就主要是食品行業(yè)的人。2.問題設(shè)計：基本按照他們開店的整個經(jīng)過，從前期準(zhǔn)備到正式開店以及途中遇到的一些困難和對這個行業(yè)未來的展望等方面來進(jìn)行提問。三．采訪內(nèi)容（一）梁小姐1.受訪人基本情況：原江蘇省南通市開發(fā)區(qū)世茂梁小姐涼皮鋪店長，目前已關(guān)店，已婚，創(chuàng)業(yè)者。

12.訪談時間：2019.53.訪談形式：微信聊天4.采訪主要內(nèi)容Q:您這家店是自己創(chuàng)業(yè)的牌子還是加盟或者直營A:我這個是自己創(chuàng)業(yè)的，就梁小姐嘛，也能看出來。Q:您為什么會選擇創(chuàng)業(yè)，您之前是做什么的，而且你為什么會選擇涼皮這種食品呢A:之前就自己開廠的，然后現(xiàn)在就也主要小孩要上小學(xué)了，然后自己開個小店招兩個店員也輕松一點，我也多點時間好陪小孩。開涼皮店的話，因為這個新疆的涼皮真的很好吃，而且在新疆也是真的賣得很好，想的很簡單有沒有，就是這樣的。Q:那為什么最后會把店開在這個地方，你在店鋪的選擇上有什么講究的嗎A:其實跑到這邊來開店還真的找了挺久的，然后因為去年開發(fā)區(qū)這邊主要還是世茂這塊人流量大一點，然后這邊那會還沒有專門賣涼皮的店，然后就開在這邊了。Q:開店初期有沒有做過什么宣傳A:宣傳的話世茂有個公眾號的，當(dāng)時在上面有發(fā)推文來著，就轉(zhuǎn)發(fā)集贊來店里送涼皮還有開業(yè)打折。但感覺好像不是很多人看那個公眾號，來換的人感覺也沒有多少。然后就有發(fā)扇子，朋友圈也發(fā)了一波，讓認(rèn)識的人都轉(zhuǎn)了一下Q:那你開店的過程中除了主打涼皮之外，有沒有做過什么其他的嘗試，效果怎么樣呢A:你硬要說嘗試的話有嘗試做面，然后就是那種小吃就像什么雞翅啊雞排啊之類的，也賣一些小零食和飲料，但主要還是涼皮。然后效果的話一些小吃賣的還不錯，但像面的話，銷量還是不如涼皮的Q:最后為什么會選擇關(guān)店呢A:主要是也到淡季了，因為那邊永旺建好了啊，就世茂的人流量明顯不如以前了，然后樓下又開了一家涼皮大王，就電梯口，地理位置也更好，我這邊生意就更不好做了。不過主要我這邊成本也不高，就是那種可以說撤就撤的，然后也已經(jīng)回本了，就關(guān)了，這樣子的。Q:那你對這個行業(yè)未來的看法怎么樣，你會支持身邊的人去像這樣開店嗎A:看個人吧，不過像地理位置是真的挺重要的，但是像我們這邊突然永旺開起來了，那你也沒有辦法。但個人能力也還是很重要的。(二）奶茶店甜薈的店員1.受訪人基本情況：普通店員2.訪談時間：2019.5.3：訪談地點：九霄夢甜薈店內(nèi)4：訪談形式：面訪5：采訪主要內(nèi)容Q:您是如何找到這份工作的？您的主要職責(zé)是什么？您對目前的工作是否滿意？

2A：看到網(wǎng)上發(fā)布的招聘信息，就來面試了。點單、收銀、做茶。還算滿意吧。Q:對于這份工作，您最喜歡它的是什么？最不喜歡的又是什么？A：沒有特別喜歡的吧，覺得得到顧客的喜愛，會很高興吧。不喜歡爆單的時候，就是外賣和顧客同時來，忙得焦頭爛額，非?；靵y。有一次一下子有一單外賣有十五杯奶茶，還沒開始做，外賣小哥就來催單，又來了顧客，顧客還要的是冰沙，步驟繁瑣的很，給顧客點單的時候，又有了您有新的美團(tuán)外賣訂單，請及時處理的聲音，急的只能暫時關(guān)掉外賣平臺。做奶茶的時候，發(fā)現(xiàn)珍珠又不夠了，實在是慘不忍睹。Q:這份工作對你的生活有什么影響？A：工作一天下來會對自己的情緒有影響吧，這種情緒會帶到生活中。如果一天很順利，會比較輕松。如果亂七八糟的一天，會很煩，很累。Q:在這份工作中，您一天里面都做些什么？A：早晨來會備料，比如泡茶，煮珍珠芋圓，打奶蓋，切水果之類的，然后就是點單，做茶，有現(xiàn)場點單，還有外賣，晚上會清理，算賬。Q:您認(rèn)為做好這份工作應(yīng)該具備哪些知識、技能、經(jīng)驗？又需要什么樣的性格和能力呢？A：我們做店員的不需要特別的知識吧，主要就是記住配方，做茶按配方來就好了。面對顧客時要熱情有耐心。遇到苛刻一點的顧客，不能和他們有正面沖突，要解決問題，而不是吵贏顧客。Q:行業(yè)內(nèi)，單位對剛進(jìn)入該領(lǐng)域工作的員工一般會提供哪些培訓(xùn)？A：會有一個老店員帶著你，熟悉配方，和一天的流程的，這個上手蠻快的，熟能生巧的事情。Q:在行業(yè)內(nèi)，先從什么樣的工作崗位做起，能學(xué)到更多知識，并且有益于發(fā)展？A：我們就是普通店員，做的好的話，可以去爭取做店長的。Q:您認(rèn)為，這個行業(yè)的發(fā)展前景如何？A：網(wǎng)紅店的更迭很快的吧，就看能不能有吸引顧客的東西了。Q:你們這家店的生意怎么樣呢？A：我們店的生意算是不錯了，周圍就是大學(xué)城嘛，學(xué)生顧客很多的，而且在九霄夢里面，很多來購物逛街的人會來買飲品喝。除了在店里買的，還有很多外賣單，有學(xué)生還有公司里的人點的下午茶。Q:你覺得你們店有什么吸引人的地方嗎？A：我們的口味做的比較好，基本不會踩雷。而且我們的價格很合理，不怎么貴，對于學(xué)生黨來說很合理，在店里購買我們會送蓋章小卡片的，滿六個章，減十塊錢，外賣的滿減也很劃算。我們的用料也比較好，牛奶和奶油都用的品牌的。水果也是用的新鮮的。店里弄的也很干凈整潔，完全不臟亂。而且你們買飲品，我們都會塞糖的哦，還有我們手寫的小紙片。Q:你們是怎么處理負(fù)面評價呢？A：不能和顧客吵起來，一定是顧客至上。一般比較少有到店的差評，外賣有時候會有，我們都會及時回復(fù)，并詢問哪里出了問題，給予賠償。（三）茶芝屋店長

31.受訪人基本情況：茶芝屋店長，自主創(chuàng)業(yè)2.訪談時間：2019.53：訪談地點：學(xué)校超市內(nèi)4：訪談形式：面訪5.采訪主要內(nèi)容Q：您是如何開始您的創(chuàng)業(yè)的，也就是說為什么要做食品方面的創(chuàng)業(yè)呢？A：單純就是感興趣就做了吧，沒有什么特別的原因Q：您的主要職責(zé)是什么？A：點單、收銀、做茶、做甜品。Q:您對目前的工作是否滿意？A：現(xiàn)在就還行吧Q:對于這份工作，您最喜歡它的是什么？最不喜歡的又是什么？A：每售出一份甜品都會很高興。不喜歡看到生意慘淡的情況啊。Q:對生活有什么影響？A：沒有太多影響，開店就是我生活的全部了。Q:在這份工作中，您一天里面都做些什么？A：早晨會起得比較早，做甜品，擺到柜子里，Q:您認(rèn)為做好這份工作應(yīng)該具備哪些知識、技能、經(jīng)驗？又需要什么樣的性格和能力呢？A：沒有什么學(xué)歷的要求，做甜品需要自己的學(xué)習(xí)，不斷嘗試甜品做出的口味，改方子。開店需要比較活潑開朗的性格吧，能更好地和顧客交流，還有推銷。Q:為什么會選擇在學(xué)校里做奶茶店呢？A：之前也一直是做甜品店的，因為選址的問題，也變動了很多次。主要看重了這邊的地理位置吧，針對學(xué)生嘛，客流可能會大一點。但是好像這邊來的，一般都是取快遞的學(xué)生，而且這邊快遞晚上七點左右就停業(yè)了。大部分學(xué)生來超市，買了東西就走了，不會到里面來了，這也是讓我們在擔(dān)心的一個問題吧。Q:你們這家店有沒有什么特別吸引人的地方呢？A：我們比之前的奶茶店是有所創(chuàng)新的，因為我們比他們多了甜品。做食品的當(dāng)然是口味最重要了，我們的味道做的還是不錯的，所以會有很多回頭客。Q:因為您這家店是剛開業(yè)沒多久，您是否有進(jìn)行前期的宣傳呢？A：額，其實我們印了兩千多張宣傳單，但是一張都沒發(fā)（店主笑了）Q:你們店是否推出了吸引人的優(yōu)惠活動呢？A：當(dāng)然了，超市門口的小黑板每天我們都有用心地寫每日優(yōu)惠，有不同力度的產(chǎn)品的折扣。我們還有辦會員卡，有滿贈的活動的。Q:您認(rèn)為，這個行業(yè)的發(fā)展前景如何？A：說不好，看個人做的怎么樣吧四．小節(jié)我們小組本次生涯人物訪談的對象都是食品行業(yè)的從業(yè)者，因為這些東西天天在吃，就會產(chǎn)生要是我也能開這樣一家店多好的想法。但我們也可以明顯的發(fā)現(xiàn)，如今網(wǎng)紅店的更迭速度很快。很多店的都是快速的火了一段時間就沒有多少熱度了。所以本次訪談，我們也是想要找出網(wǎng)紅店走紅背后的共性因素。

4本次采訪的對象有3人，有兩人是自主創(chuàng)業(yè)者，還有一個是普通店員。其實我曾經(jīng)也是一名普通店員，寒假的時候曾在一家連鎖的漢堡店打過工，這近一個月的打工生活也是給自己留下了挺深刻的印象的。所以在采訪過程中也是有很多感同身受的地方。首先，一家店鋪位置的選擇是真的很重要的，我所在的漢堡店它旁邊就是一家超市，超市旁邊就是一個比較大的菜場，所以在開發(fā)區(qū)那一片的幾家分店中，我們店的堂食一直是做的比較好的。但也有不可抗因素的影響，就和那家涼皮店一樣，都因為另一個大型商業(yè)中心的出現(xiàn)，人流量都被引走了一部分。當(dāng)初我一般都和另一個同學(xué)上早班，9點到就開始備貨，10點營業(yè)，11點前和下午3-4點的樣子是很閑，但忙起來的時候又有堂食又有外賣不停進(jìn)來，還要做飲料包漢堡什么的是真的很忙，就和奶茶店店員的心得是一樣的。我們店當(dāng)初的宣傳方式就是在門口擺一些立牌，然后有放廣播，因為每月有3天會員日，當(dāng)天到店都是買一送一，有時候店里人很多的話店長會騎個電瓶車出去放喇叭。對于這家店能一直人氣還不錯，我親身經(jīng)歷過得出的原因有這樣幾點。一是價格，它的價格明顯是比KFC這類的要低的。二是口味，他雖然價格低了，但他的口味也能保證，商家端的外賣端口可以顯示是新客還是老客，會發(fā)現(xiàn)每天都是有老客下單的，所以用口味留住客戶很重要。三是地理位置，雖然被新建的商業(yè)基地引流掉一部分人，但菜場，超市和附近一些公司帶來的人流量還是很明顯的。四是宣傳，會員日的進(jìn)店量要比平日多很多。這是我工作這20多天能感受到的點。網(wǎng)紅店，字面意義上來看就是在網(wǎng)絡(luò)上走紅的店鋪?，F(xiàn)在各種社交軟件和網(wǎng)絡(luò)平臺層出不窮，像微博，抖音，小紅書這樣的平臺有很多。其實打造一個網(wǎng)紅產(chǎn)品，主要就是四方面，一是產(chǎn)品，產(chǎn)品要有創(chuàng)新，能夠吸引顧客眼球，讓顧客自掏腰包。這有很多鮮明的例子，我們有組員采訪了琉璃鯨，琉璃鯨的五糧液冰激凌就是一個很好的例子。二是產(chǎn)品的概念，產(chǎn)品要能夠自帶話題。擁有自己的品牌定位，符合當(dāng)今人的消費(fèi)價值觀，還有很重要的一點是要聽上去就有意思。例如曾經(jīng)很火的答案茶，單身狗糧的零食。三則是場景，我們顯而易見的發(fā)現(xiàn)所謂的網(wǎng)紅店都有著自己的風(fēng)格，不管是什么風(fēng)格，都很適合擺拍，讓進(jìn)店的人發(fā)一個朋友圈。四是傳播，近期的網(wǎng)紅店中甜品店要略勝一籌，甜品這類更適合分享，就容易從一個傳播中心向外發(fā)散。這是要打造一個網(wǎng)紅品牌總結(jié)出的幾點因素。當(dāng)然，擁有了一個好的產(chǎn)品后，下面你的宣傳手段也很重要。從社交平臺推出產(chǎn)品，通過網(wǎng)紅將產(chǎn)品傳播出去，以及開店前期的一些集贊活動等等手段。西尾抹茶也是一個很好的例子，它開店初期采取了到店送冰激凌的方法吸引了一大筆客戶，初期在下雨天排隊時還送上了薄荷綠雨傘。將前期的宣傳做好對于之后的營銷有很大的推動作用。當(dāng)然，就像漢堡店的會員日，奶茶店的集贊卡，后期的營銷手段也要夠有特色。所以，要想真的能夠成功創(chuàng)業(yè)，打造出一個品牌，還是很困難的，網(wǎng)紅品牌的更迭速度很快，想要屹立不倒，就必須不斷創(chuàng)新，不斷順應(yīng)當(dāng)今的時代趨勢去發(fā)展?，F(xiàn)在創(chuàng)業(yè)困難的一點就是你的概念很容易被覆蓋，你只有想出和他們不同的點，讓自己在某一方面上突出出來，才能有成功的可能性。所以還有很多東西要去學(xué)習(xí)啊，要了解當(dāng)今的發(fā)展趨勢，去學(xué)習(xí)宣傳和營銷手段。每一件事情的做成都得很困難的?，F(xiàn)在只是簡簡單單有一個想法，真想要實踐的話，路還很長呢。

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