食堂用電安全管理制度（精選5篇）.docx

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食堂用電安全管理制度（精選5篇）　　　　食堂用電安全管理制度篇1　　為加強(qiáng)餐廳安全用電工作，增強(qiáng)職工的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和職工的生命安全。結(jié)合公司實際情況，特制定此制度?！　?、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴(yán)格按照用電安全程序來操作?！　?、飯?zhí)脩?yīng)做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告物業(yè)公司進(jìn)行維修?！　?、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路?！　?、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電氣設(shè)備，以防觸電。 　　5、飯?zhí)秒姎忾_關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠?！　?、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火?！　?、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。　　8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴(yán)肅追究責(zé)任人責(zé)任。　　食堂用電安全管理制度篇2　　一、為了貫徹消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，根據(jù)公安部《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，制定本制度?！　《?、在學(xué)校建筑物內(nèi)食堂實施裝飾裝修、安裝或拆除設(shè)備、改擴(kuò)建工程等需用火、用電，應(yīng)向?qū)W校校長和總務(wù)處提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可實施?！　∪?、用電管理：　　1．電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時使用。 　　2．使用電蒸飯車蒸飯和消毒時必須先切斷電源，然后再用手背試一下蒸飯車?yán)执_實無電，方可開蒸飯車的門。堅決杜絕帶電操作?！　?、和面機(jī)、剎菜車運行使用時不準(zhǔn)伸手操作或往外拽（拉）面團(tuán)（蔬菜）等，按動和面機(jī)開關(guān)要保持手無水，避免因潮濕而觸電。　　4．食堂用電出現(xiàn)故障需向總務(wù)處報告，接到報告后，應(yīng)及時派技工前往檢修?！　∷摹⒂没鸸芾恚骸　?．學(xué)校食堂必須管好火源，用火應(yīng)符合消防要求。　　2．在維修食堂爐器具是嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁明火操作?！　∥濉⒍ㄆ趯κ程玫碾娖?、液化等設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決?！　×?、對違反本制度的行為，學(xué)校給予單位、食堂消防責(zé)任人和責(zé)任人行政處理。造成火災(zāi)事故的，移交公安機(jī)關(guān)處理?！　∈程糜秒姲踩芾碇贫绕?　　為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行，保障職工及全體師生員工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。 　　一、所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國消防法》，經(jīng)常參加消防知識普及講座，按學(xué)院的要求積極參加消防演習(xí)?！　《?、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)時能有效、迅速處理?！　∪⑹程霉艿廊?xì)鈶?yīng)按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理，結(jié)合食堂的實際情況制定處理燃?xì)庑孤?、火?zāi)事故應(yīng)急方案。　　四、每個員工必須熟悉燃?xì)夤艿赖淖呦蚣案鏖_關(guān)的位置，以備應(yīng)急處理。各班組長負(fù)責(zé)帶新到員工熟悉燃?xì)夤艿赖淖呦蚣案鏖_關(guān)的位置，做到人人熟悉，保證在緊急情況下能夠從容處理?！　∥?、樹立防患于未燃意識，任何員工必須嚴(yán)格按照燃?xì)獍踩僮饕?guī)程操作，不得違反?！　×⑹程迷O(shè)置專門的消防安全員，職責(zé)是檢查燃?xì)馐褂冒踩?，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細(xì)檢查燃?xì)怅P(guān)閉情況，并作好相關(guān)記錄，若發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。 　　七、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有燃?xì)馕?。如嗅到燃?xì)馕叮坏瞄_電閘，以免引起著火或爆炸?！　“恕⒃谑褂萌?xì)馇?，?yīng)先打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無燃?xì)庑孤┖蟛拍茳c著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量（風(fēng)門），讓燃?xì)馔耆紵！　【?、熟悉安全操作?guī)程，使用廚具應(yīng)按爐具使用說明書和指示標(biāo)志操作。烹調(diào)工應(yīng)熟悉操作爐灶的各種開關(guān)?！　∈⑾掳嗲皯?yīng)關(guān)好爐前總開關(guān)，并檢查有無泄漏，做好關(guān)閥記錄，確保燃?xì)鉄o泄漏方能離開。　　十一、定期（每月）檢查燃?xì)庠O(shè)施，及時發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)現(xiàn)問題后做相關(guān)處理。問題較為嚴(yán)重的`，上報食堂管理員，及時安排，及時處理。　　十二、燃?xì)庠O(shè)施（表、調(diào)壓設(shè)備、閥）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品，不能堆放雜物及用管道作受力點，不能封閉、遮蓋燃?xì)庠O(shè)施，不得擋住、涂改燃?xì)夥较蛑甘緲?biāo)志，保持管理設(shè)施干爽清潔、通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。 　　十三、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告。　　十四、廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源?！　∈?、每年對總閥（調(diào)壓箱）后的燃?xì)夤艿?、爐底管進(jìn)行刷漆保養(yǎng)，防止管道設(shè)施被腐蝕，及時更換龜裂老化的膠管?！　∈?、若發(fā)現(xiàn)燃?xì)馐褂脡毫Ξ惓！⑿孤┑纫馔?，?yīng)立即停止用氣，設(shè)法切斷氣源，關(guān)閉爐前總開關(guān)，杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生，如控制不了則關(guān)表閥或調(diào)壓總閥，并立即通知燃?xì)夤咎幚??！　∈?、在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的情況下，先疏散食堂員工，然后通知燃?xì)夤咎幚??！　∈?、調(diào)壓器總閥、廚房除應(yīng)隨時備有有效的滅火器（二氧化碳或干粉滅火器）?！　∈拧⑷?xì)庖坏┦Щ?，千萬不要驚慌，切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥。及時疏散人群，保護(hù)人身安全，盡量減少損失?！　∈程糜秒姲踩芾碇贫绕? 　　一、食堂使用的電氣、電動、照明等設(shè)備設(shè)施要設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天下班前，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉廚房所有電閘，切斷電源、氣源、火源，并檢查安全情況?！　《?、食堂要做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備的使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷?！　∪?、用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過裁、過熱引起短路。　　四、確保食堂所有的用電設(shè)備金屬外殼有牢固的保護(hù)接地措施。　　五、食堂每月一次對食堂內(nèi)的配電柜、配電箱、電線、電纜進(jìn)行安全檢查，特別對電加熱部分以及有水接觸的部分，對檢查出來的隱患要及時上報水電科處理?！　×?、凡能碰觸的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)，以防觸電?！　∑?、食堂電氣開關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠?！　“恕⑹程秒姎庠O(shè)備發(fā)生故障時，要立即上報通知專業(yè)電工維修，不得私自處理，嚴(yán)禁帶電作業(yè)或維修。　　九、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火。 　　十、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道?！　∈程糜秒姲踩芾碇贫绕?　　1.目的　　本程序描述了XXXX有限公司（以下簡稱XXX）所屬各項目的食堂衛(wèi)生安全用電管理內(nèi)容和要求，確保食堂的安全管理規(guī)范化，保障員工的飲食衛(wèi)生用電安全?！　?.范圍　　本程序適用于建設(shè)公司總部及所屬各項目的食堂衛(wèi)生用電安全管理.　　3.參考文件　　中華人民共和國《食品安全法》　　中華人民共和國《食品安全管理條例》　　中華人民共和國《消防法》　　4.職責(zé)　　4.1綜合管理部　　對公司所屬各項目部食堂衛(wèi)生及安全用電負(fù)職能管理責(zé)任； 　　負(fù)責(zé)對各項目部食堂衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及安全用電組織相應(yīng)的教育宣傳活動。　　4.2安全質(zhì)量管理部　　負(fù)責(zé)對各項目的食堂衛(wèi)生環(huán)境、用電安全及運營情況進(jìn)行監(jiān)督檢查?！　?.3項目部　　制定本項目食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營管理制度；對本項目的食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營情況進(jìn)行全面管理。　　5.管理要求　　5.1食堂工作人員崗位任職要求　　所有廚師及其他工作人員（包括采購員、保管員、管理員、食堂衛(wèi)生人員）必須進(jìn)行崗前的體檢，并且每年復(fù)檢一次，取得健康證后方可上崗。凡是患有傳染性疾病都不得參加接觸食品的工作；　　在崗人員，如患有痢疾等腸道傳染病，化膿性和皮膚病，則不得再接觸食品和加工食品的崗位；患有流行性疾?。鞲?、紅眼病等）期間，必須暫時調(diào)離與食品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的崗位； 　　食堂工作人員上班時必須穿戴整潔的工作服、工作帽及口罩，并保持個人良好的衛(wèi)生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服和被褥；勤換工作服。工作前和便后必須用洗手液或者肥皂洗手。禁止隨地吐痰，禁止對著食品聊天、打噴嚏；不準(zhǔn)直接用手接觸食品?！　?.2食堂營業(yè)條件　　項目部在根據(jù)情況成立職工食堂時，必須參照項目所在地的衛(wèi)生主管部門的要求，提前辦理衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證和廚師健康證必須懸掛食堂醒目處；　　項目部必須按照本制度要求和項目的實際情況，制定詳細(xì)的食堂管理制度并上墻。食堂正式營業(yè)前必須對食堂所有員工進(jìn)行食堂安全管理制度的培訓(xùn)和教育；食堂營業(yè)前要制定衛(wèi)生安全責(zé)任制度，指定食堂責(zé)任人，做好分工，各司其職，共同維護(hù)食堂的衛(wèi)生安全；　　非食堂員工禁止進(jìn)入廚房。非工作時間，廚房和餐廳需上鎖；食堂遠(yuǎn)離污染源25M以上，地面硬化；　　食堂應(yīng)有防塵、防蠅、防老鼠、防蟑螂設(shè)施、水源方便、經(jīng)常通風(fēng)?！　?.3食材的采購、儲存、加工要求　　5.3.1食材的采購要求 　　食品采購實行專人采購、專人管理；　　食品原材料盡可能定點采購，并索要生產(chǎn)許可證《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件及食品的檢驗合格報告書；　　嚴(yán)禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原材料或者添加劑等，如河豚魚、亞硝酸鹽等。對于可能存在不良后果的食材，如：四季豆等，也要控制采購和使用，禁止采購腐爛變質(zhì)、有毒有害或者超過有效保質(zhì)期的食品；　　所有采購的食材，必須經(jīng)過食堂的管理人員或者廚房的工作人員初步檢查無誤；方可進(jìn)入食堂的儲存和加工制作環(huán)節(jié)?！　?.3.2食堂的存儲要求　　食品存放要確保：生與熟隔離；半成品與成品隔離；食物與雜物隔離。并做到；離地離墻保存、保管；　　隔餐、隔夜食品必須嚴(yán)防蠅叮咬、鼠咬等污染及變質(zhì)；　　對可能造成不良后果的食品原材料（包括添加劑），要建立專門臺賬，并且必須經(jīng)過項目經(jīng)理親自審批后方可使用。要規(guī)定責(zé)任人員按儲存條件專人看管，不得與其它事物混放；　　廚房必須備有專門的食品原材料儲存場所或者設(shè)施，任何未經(jīng)檢查的或非廚房專用的食材，嚴(yán)禁帶入食堂廚房存放； 　　食堂的廚房及餐廳和食材儲存設(shè)施必須定期清潔消毒并保持食堂整潔；食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。及時處理垃圾?！　?.3.3食材的加工要求　　蔬菜要按照“一洗二泡三燙四煮熟”的要求加工，生熟食品要分開存放加工，存放。對容易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要制定相對應(yīng)的嚴(yán)格技術(shù)規(guī)范；加工食品一定得煮熟煮透；　　項目部食堂盡可能控制生冷食物的加工；盡可能控制使用隔夜的食品；　　所有食材的使用必須按照食品衛(wèi)生許可證的要求，不能隨意調(diào)整食材的配置和非必要的食品添加劑使用；　　非廚房員工禁止進(jìn)入廚房，禁止任何人員攜帶雜物或者未經(jīng)過食堂人員及管理人員檢查過的物品和食材進(jìn)入廚房；　　食堂做好飯菜超過2小時不得再繼續(xù)供應(yīng)；盛裝食品工具使用前后必須經(jīng)過清潔、消毒處理?！　?.4衛(wèi)生清潔及消毒管理　　做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，做到桌上無油漬，地面無殘渣，室內(nèi)無蠅蟲、蜘蛛。每月進(jìn)行空氣消毒； 　　滿足條件的食堂需配備消毒柜，餐具必須實行“一洗、二沖、三消毒”的衛(wèi)生程序，清洗完的餐具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣，消過毒的餐具放入保潔柜內(nèi)。消過毒的餐具不能與未消過毒的餐具混放，嚴(yán)防交叉污染，不能將未消毒的餐具交于員工使用；5.5餐飲衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度　　項目部要建立食堂衛(wèi)生制度檢查，制定食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，項目經(jīng)理為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人；　　項目經(jīng)理至少每月組織一次對食堂衛(wèi)生安全檢查，食堂主管部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、安全部門負(fù)責(zé)人及員工代表共同參與檢查；　　食堂主管部門負(fù)責(zé)人至少每周組織一次對食堂的衛(wèi)生安全檢查，食堂負(fù)責(zé)人及其相關(guān)人員共同參加；　　檢查的內(nèi)容要涵蓋：食材的存放和使用、食材儲存設(shè)施及場所配置和清潔；灶臺的清潔、抽油煙機(jī)的清潔、垃圾及廢料的存放和處理；食品加工器具（蒸飯板、消毒柜、廚具、餐具、蒸飯工具臺）的清潔使用和消毒；餐具的整潔，食堂工作人員衛(wèi)生等情況；　　每次檢查的問題情況，及時整改處理?！　?.安全用電 　　食堂工作人員要掌握安全用電、天然氣使用安全工作，增加員工的安全用電、用氣意識，確保項目部財產(chǎn)安全和員工的生命安全；　　嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷；使用者必須每天檢查電氣、拉線、電纜、電源等有無老化現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告項目部進(jìn)行維修。不屬于長期通電的設(shè)備，下班后必須切斷電源，防止事故發(fā)生；　　食堂應(yīng)做到安全用氣，嚴(yán)格遵守燃?xì)庠O(shè)備使用規(guī)程，灶具閥門，鏈接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷電源，在使用燃?xì)鈮毫﹀仌r，人不能離開操作間，以免發(fā)生意外事故。如在使用過程或檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況時，必須暫停使用灶具，待報告項目部消除安全隱患之后方可使用；　　未經(jīng)項目部允許，任何人不得私自安裝和亂拉電線，用電、電氣設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣、燃?xì)庠O(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載引起短路，天然氣泄漏，發(fā)現(xiàn)爆炸事故；　　凡是能觸碰到設(shè)備導(dǎo)線部分，均應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電器設(shè)備，以防觸電；　　由于電器設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火； 　　如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)及時關(guān)掉燃?xì)獗肀砬伴y門，切斷室內(nèi)電源，開窗通風(fēng)，然后到戶外打電話，同事嚴(yán)禁在漏氣房間內(nèi)點火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內(nèi)電器；如天然氣灶或管道在使用過程中發(fā)生意外，燃?xì)庑孤┗蚱鸹?，盡量第一時間關(guān)掉角閥，用干粉滅火器滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑，如火勢較大，應(yīng)盡快離開報警；　　項目經(jīng)理必須每月至少組織一次項目安全用電問題排查，各部門相關(guān)人員參加，排查問題做好記錄，及時安排相關(guān)人員整改。食堂主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)每周組織食堂員工排查安全用電情況，做好記錄，及時安排相關(guān)人員整改。7.集體食物中毒應(yīng)急措施　　各項目部必須嚴(yán)格執(zhí)行建設(shè)公司《應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)管理程序》，或按照該預(yù)案要求并結(jié)合本項目實際情況制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案；　　按預(yù)案要求向地方公安、衛(wèi)生主管部門和上級單位匯報：事故單位、事件、地址、中毒人數(shù)、可疑食物等內(nèi)容；　　事故發(fā)生后第一時間將中毒員工送醫(yī)院治療；　　配合公安、衛(wèi)生主管部門調(diào)查、妥善處理善后事宜，合理安排正常工作； 嚴(yán)禁任何人不得以任何借口破壞被封存的食材、器具、現(xiàn)場等、并積極采取措施，將事態(tài)控制最小范圍內(nèi)；　　總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，杜絕類似事故時間的再次發(fā)生。　　XXX有限公司立志于“以人為本、安全第一、質(zhì)量第一！”的發(fā)展理念，共同攜手各位員工創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境。