連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求

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1、連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求1范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部的主要經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行規(guī)范。　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于超級(jí)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。2連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部管理規(guī)范2．1連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部的組織機(jī)構(gòu)　　連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。主要有：發(fā)展部、人事教育部、商品(開發(fā))采購(gòu)部、商品配送中心、企業(yè)管理部、財(cái)務(wù)部、信息部以及相關(guān)的后勤部門。2．2總部各部門的職責(zé)2．2．1發(fā)展部的職責(zé)　　發(fā)展部具有網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、選擇、論證、項(xiàng)目談判、簽約、檔案工作以及開店前后的設(shè)備管理和對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作職責(zé)。2．2．1．

2、1網(wǎng)點(diǎn)的選擇應(yīng)注意策略性和原則性。在選址上應(yīng)遵循以下原則：　　a)在選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿?，將來可能變化的趨?shì)、城市規(guī)劃、交通狀況、人文景觀變化等?！　)開展市場(chǎng)調(diào)查，主要調(diào)查：人口結(jié)構(gòu)、就業(yè)狀況、人均收入、住房狀況以及周邊的機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位入住等項(xiàng)?！　)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價(jià)格、商品陳列、商品質(zhì)量等項(xiàng)?！　)分析開店市場(chǎng)潛力：分析新建城市、新居民區(qū)或新商業(yè)區(qū)的市場(chǎng)潛力，預(yù)測(cè)近期或?qū)戆l(fā)展?jié)摿σ约伴_店后達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需時(shí)間等。根據(jù)分析，決定選址與否。避免在競(jìng)爭(zhēng)激烈的

3、地方或因同業(yè)態(tài)的商圈重疊造成的兩敗俱傷?！　)在發(fā)展網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，要堅(jiān)持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化、集約化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。2．2．1．2新開門店的租金確定和投資預(yù)算　　a)租賃年限和租金確定：租賃網(wǎng)點(diǎn)，考慮租金時(shí)，應(yīng)為門店每平方米銷售額的3％左右，同時(shí)還要考慮租賃年限。　　b)投資預(yù)算：根據(jù)國(guó)際貫例，一般在2—3年內(nèi)收回投資成本為宜。2．2．1．3新開門店賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、辦公室配置　　a)合理配置前后臺(tái)面積：合理配置營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公室的比例，盡可能增大營(yíng)業(yè)面積，縮小倉(cāng)庫(kù)、辦公面積?！　)前臺(tái)配置必須做到：整個(gè)賣場(chǎng)布局主次通道設(shè)定、設(shè)備布局需求適量，內(nèi)

4、外裝飾設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)、玻璃透明、燈光明亮、墻壁堅(jiān)固、價(jià)廉美觀、地板耐久、耐臟、易清洗。2．2．1．4新開店工程進(jìn)度控制、監(jiān)督驗(yàn)收　　a)控制好進(jìn)度，在保證質(zhì)量的前提下，爭(zhēng)取早開業(yè)。　　b)嚴(yán)格按施工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格，一律不能交付使用。特別是水、電的配套工程。2．2．1．5設(shè)備采購(gòu)和維修　　a)設(shè)備采購(gòu)：超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，采購(gòu)設(shè)備必須本著牢固、耐用的原則，必需設(shè)備有敞開式貨架、收銀機(jī)、空調(diào)機(jī)等。　　b)設(shè)備維修：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修。2．2．2人事教育部職責(zé)　　人事教育部具有人員調(diào)配、提升、分配和人才培訓(xùn)兩大職能。此外，還應(yīng)協(xié)助其他部

5、門，研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。2．2．2．1人員的調(diào)配、提升、分配職責(zé)　　a)人員的調(diào)任、提升：企業(yè)要為每一個(gè)人創(chuàng)造提升、增薪的機(jī)會(huì)。連鎖公司網(wǎng)點(diǎn)分散，因此，在用人、提升、調(diào)任方面，都要有一套考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作?！　)人員調(diào)配和聘任　　1)管理人員的招聘：一般指店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理的招聘，對(duì)他們的基本素質(zhì)(如學(xué)歷等)必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，再進(jìn)行一段時(shí)間的培訓(xùn)、考察，以確定是否掌握門店的各種崗位技能，還要考察是否具備領(lǐng)導(dǎo)能力和組織經(jīng)營(yíng)能力?！　?)一般工作人員的招聘：對(duì)理貨員、收銀員也應(yīng)有一套完整的考核標(biāo)準(zhǔn)。　　c)用工的分配　　1)根據(jù)銷售額與利潤(rùn)

6、率、人均銷售額等，合理地確定門店用工人數(shù)。　　2)根據(jù)工作量和操作技能，合理調(diào)配各部門的用工數(shù)。2．2．2．2人才培訓(xùn)職責(zé)　　對(duì)各層次人員進(jìn)行培訓(xùn)。其中包括上崗前的培訓(xùn)和在崗的培訓(xùn)。2．2．2．3研究企業(yè)發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略　　人事部對(duì)企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)弱項(xiàng)開展經(jīng)常性分析研究，協(xié)助其他部門制定出企業(yè)發(fā)展的中、長(zhǎng)期計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。2．2．3商品(開發(fā))采購(gòu)部的職責(zé)　　商品的采購(gòu)和開發(fā)，根據(jù)市場(chǎng)定位，制定進(jìn)貨商品計(jì)劃和開發(fā)商品計(jì)劃。根據(jù)銷售情況、競(jìng)爭(zhēng)條件和市場(chǎng)變化，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、商品定價(jià)和商品銷售方法。2．2．3．1商品采購(gòu)職責(zé)　　采購(gòu)人員根據(jù)各店的進(jìn)貨量、銷售量、退

7、貨量和庫(kù)存情況，調(diào)整和制定商品采購(gòu)計(jì)劃、商品銷售計(jì)劃、商品促銷計(jì)劃、商品陳列規(guī)劃、開展市場(chǎng)調(diào)查、與相關(guān)部門交流信息等?！　∵B鎖總部商品采購(gòu)人員應(yīng)具備以下條件：　　a)具有商品采購(gòu)的專業(yè)知識(shí)；　　b)市場(chǎng)商品信息靈通；　　c)具有良好的道德品質(zhì)；　　d)有刻苦、勤奮的工作態(tài)度；　　e)有較高的交易談判技巧；　　f)有良好的交際能力。2．2．3．2商品開發(fā)職責(zé)　　a)商品開發(fā)的原則。根據(jù)開發(fā)創(chuàng)造低成本高效益的本企業(yè)獨(dú)特的商標(biāo)商品的要求，商品開發(fā)必須符合超級(jí)市場(chǎng)、便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和市場(chǎng)定位，堅(jiān)持為企業(yè)創(chuàng)造高毛利、高周轉(zhuǎn)、樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造企業(yè)自有品牌，為顧

8、客服務(wù)等原則?！　)連鎖公司開發(fā)的商品，應(yīng)具有以下特點(diǎn)：　　1)居民每天都消費(fèi)