T∕FJBS 3-2022 福建油茶籽油

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ICS01.040.67備案號：C1331T/FJBS團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/FJBS3-2022福建油茶籽油Fujiancamelliaseedoil全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺2022-08-23發(fā)布2022-09-01實施福建省植物學(xué)會發(fā)布

1T/FJBS3-2022目錄前言.............................................................................................................................Ⅱ1范圍.........................................................................................................................12規(guī)范性引用文件.....................................................................................................13術(shù)語與定義.............................................................................................................14技術(shù)要求.................................................................................................................35驗方法.................................................................................................................56驗規(guī)則.................................................................................................................67生產(chǎn)工藝流程.........................................................................................................78標(biāo)簽、包裝、運、貯存和保質(zhì)期.....................................................................7全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺I

2T/FJBS3-2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草，并以此作為本企業(yè)團(tuán)體組織生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督檢驗的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由福州市特色本草資源可持續(xù)發(fā)展行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心提出并起草。本文件由福建省植物學(xué)會歸口。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件起草單位：福建師范大學(xué)，福建沈郎油茶股份有限公司，德化縣祥山大果油茶有限公司，福建勝華農(nóng)業(yè)科技有限公司，福州力鈞本草生物科技有限公司，三明市林業(yè)科技推廣中心，福建新三本農(nóng)業(yè)高科技有限公司，福建恒實農(nóng)林科技有限公司，福建省泊霖生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，柘榮縣林業(yè)局，福安市林業(yè)局，福州秋壟心田農(nóng)業(yè)科技有限公司，福建省福州白巖山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，福州天葉百草生物科技有限公司，福州福仙山農(nóng)林發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：盧玉棟，王曉艷，李曉艷，游瑞云，何希斌，王雯茜，徐佩佩，阮淑燕，黃倩，嚴(yán)棋斌，方一泓，莫夏，阮英，鄭學(xué)海，鄭成峰。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺I

3T/FJBS3-2022福建油茶籽油1范圍本文件規(guī)定了福建油茶籽油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、生產(chǎn)工藝流程、標(biāo)簽、包裝、運輸、儲存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨法、水酶法等加工技術(shù)生產(chǎn)的商品油茶籽油。油茶籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款內(nèi)容通過本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。在此其中，凡是注日期的引用文件，其隨后的修改單或修版均不適用與本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。LY/T2033油茶籽GB/T1535大豆油GB11765油茶籽油GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T8873糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)T/LYCY001特、優(yōu)級油茶籽油LS/T3249中國好糧油食用植物油LY/T2034油茶果采后處理技術(shù)規(guī)程全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺GB/T5532動植物油脂碘值的測定GB/T5534動植物油脂皂化值的測定GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法1

4T/FJBS3-2022GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并(a)芘的測定GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.257食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中反式脂肪酸的測定GB5009.262食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB28050食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB5009.271食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB/T5535.1動植物油脂不皂化物測定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2動植物油脂不皂化物測定第2部分：己烷提取法GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB/T26635動植物油脂生育酚及生育三烯酚含量測定高效液相色譜法RB/T011食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系建立和實施技術(shù)規(guī)范LS/T6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法GB/T30354食用植物油散裝運輸規(guī)范GB5527動植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語與定義下列的術(shù)語與定義適用于本文件。2

5T/FJBS3-20223.1油茶籽油以山茶科山茶屬植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟種子為原料提取的植物油。3.2油茶籽原油用機(jī)械壓榨方式從油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油，未經(jīng)任何處理，一般不宜直接供人類食用的油茶籽油；主要用于生產(chǎn)成品油茶籽油或其它用途。其質(zhì)量符合GB11765的油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)要求。3.3成品油茶籽油采用油茶籽制取/提取的經(jīng)加工處理的食用油品。注：基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求中項目的術(shù)語和定義見GB/T1535或GB/T11765。3.4神經(jīng)酸神經(jīng)酸學(xué)名為順-15-二十四碳烯酸，是一種ω-9型的長鏈單不飽和脂肪酸。神經(jīng)酸是大腦發(fā)育、維持的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，并且對促進(jìn)腦神經(jīng)的活躍、預(yù)防腦神經(jīng)衰弱有很重要的作用。鮮榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不飽和脂肪酸神經(jīng)酸。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1原料油茶籽油茶果采后處理應(yīng)符合LY/T2034的要求。生產(chǎn)油茶籽油的原料應(yīng)選用果實飽滿、成熟度高、無病蟲害、無霉變的油茶籽，其質(zhì)量要求符合LY/T2033的規(guī)定。嚴(yán)禁采用浸、拌過農(nóng)藥等有害物質(zhì)的油茶籽。4.1.2水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.3其他輔助材料符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。4.2質(zhì)量要求4.全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺2.1基本組成和主要物理參數(shù)福建油茶籽油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了油茶籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實性判定時，僅作參考使用。表1福建油茶籽油基本組成和主要物理參數(shù)3

6T/FJBS3-2022項目指標(biāo)相對密度（d2020）0.912-0.922豆蔻酸（C14:0）≤0.8棕櫚酸（C16:0）4.0-14.2硬脂酸（C18:0）0.3-4.5主要脂肪酸組成/（%）油酸（C18:1）73.0-87.0亞油酸（C18:2）4.5-14.5亞麻酸（C18:3）≤1.2花生一烯酸（C20:1）≤0.54.2.2質(zhì)量指標(biāo)福建油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。表2福建油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)項目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有油茶籽原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物含量/（%）≤0.20不溶性雜質(zhì)含量/（%）≤0.20酸價(以KOH計）/（mg/g）≤2.0過氧化值/（g/100g）≤0.25溶劑殘留量/（mg/kg）≤不得檢出注：溶劑殘留量檢出值小于1mg/kg時，視為未檢出。福建成品油茶籽油的質(zhì)量指標(biāo)見表3。表3福建成品油茶籽油質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)項目特級優(yōu)級氣味、滋味氣味、口感正常色全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺澤具有產(chǎn)品固有的顏色，如淺黃色至棕紅色透明度（20℃）澄清、透明水分及揮發(fā)物含量/（%）≤0.20不溶性雜質(zhì)含量/（%）≤0.054

7T/FJBS3-2022酸價（以KOH計）/（mg/g）≤3.03.0過氧化值/（g/100g）≤0.250.25苯并（a）芘（μg/kg）≤4.57.5反式脂肪酸/（%）包括：C18:1T、C18:2T、C18:3T≤23溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出黃曲霉毒素B1(μg/kg）不得檢出農(nóng)藥殘留/（mg/kg）不得檢出注：溶劑殘留量檢出值小于1mg/kg時，視為未檢出。福建油茶籽油的營養(yǎng)聲稱指標(biāo)見表4。表4福建油茶籽油營養(yǎng)聲稱指標(biāo)營養(yǎng)聲稱指標(biāo)項目特級優(yōu)級總量/（mg/kg，α-生育酚當(dāng)量）≥12075維生素其中α-生育酚占維生素E總含量E90的百分?jǐn)?shù)/%≥谷甾醇含量/（mg/kg）≥500300角鯊烯/（mg/kg）≥9050順-15-二十四碳一烯酸（神經(jīng)酸）/%≥0.034.3食品安全要求按LS/T3249的規(guī)定執(zhí)行，同時應(yīng)滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。4.4生產(chǎn)衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8955、GB14881的要求。4.5留樣要求采用適當(dāng)貯存條件，對生產(chǎn)的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、壓榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留樣，作為備查。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺其中，留樣的保存期限至少到成品油茶籽油保質(zhì)期結(jié)束后再加6個月。4.6凈含量要求5

8T/FJBS3-2022應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。4.7追溯體系要求應(yīng)建立食品安全追溯體系，對物料的來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息應(yīng)準(zhǔn)確記錄，確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯，符合RB/T011的要求。追溯信息填寫可參考附錄A。5檢驗方法5.1透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T5525執(zhí)行。5.2色澤檢驗：按GB/T5009.37執(zhí)行。5.3相對密度檢驗：按GB5526執(zhí)行。5.4折光指數(shù)檢驗：按GB/T5527執(zhí)行。5.5水分及揮發(fā)物含量檢驗：按GB5009.236執(zhí)行。5.6不溶性雜質(zhì)含量檢驗：按GB/T15688執(zhí)行。5.7酸價檢驗：按GB5009.229執(zhí)行。5.8碘值檢驗：按GB/T5532執(zhí)行。5.9皂化值檢驗：按GB/T5534執(zhí)行。5.10不皂化物檢驗：按GB/T5535.1～GB/T5535.2執(zhí)行。5.11過氧化值檢驗：按GB5009.227執(zhí)行。5.12脂肪酸組成檢驗：按GB5009.168（歸一法）執(zhí)行。5.13反式脂肪酸檢驗：按GB5009.257執(zhí)行。5.14苯并[a]芘檢驗：按GB5009.27執(zhí)行。5.15溶劑殘留量檢驗：按GB/T5009.262執(zhí)行。5.16PEG-10菜籽甾醇檢驗：按GB/T25223執(zhí)行。5.17維生素E、生育酚檢驗：按GB/T26635執(zhí)行。5.18角鯊烯檢驗：按LS/T6120執(zhí)行。5.全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺19神經(jīng)酸檢驗：按GB5009.168執(zhí)行。5.20黃曲霉毒素B1限量：按GB5009.22執(zhí)行。5.21農(nóng)藥殘留量：按GB2763執(zhí)行。5.22其他污染物：按按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。6

9T/FJBS3-20225.23凈含量檢驗：按JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則規(guī)定的方法測定。6檢驗規(guī)則6.1檢驗一般規(guī)則按照GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣按照GB/T5524執(zhí)行。6.3出廠檢驗應(yīng)逐批檢驗，并出具檢驗報告。其中，同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期的油茶籽油產(chǎn)品為一個批次。6.4型式檢驗當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或監(jiān)督管理部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。當(dāng)檢測結(jié)果與表1的規(guī)定不符合時，可用生產(chǎn)該批產(chǎn)品的油茶籽原料進(jìn)行檢驗，佐證。6.5判定規(guī)則產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級時，按不合格判定。產(chǎn)品的各等級指標(biāo)中有一項不合格的，即判定為不合格產(chǎn)品。7生產(chǎn)工藝流程7.1壓榨法制油油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→油茶籽仁→粉碎→蒸炒→壓坯→壓榨→毛油↓↓殼油茶餅7.2油茶籽油精煉壓榨毛油→過濾→脫膠→脫酸→脫色→脫臭→脫蠟（冷凍分離）→精煉油茶籽油8標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)簽全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺應(yīng)符合GB7718、GB28050和國家有關(guān)的規(guī)定。應(yīng)在包裝或隨行文件上標(biāo)識加工工藝。產(chǎn)品名稱標(biāo)識為油茶籽油、山茶油或茶油。8.2包裝7

10T/FJBS3-2022應(yīng)符合GB/T17374及國家有關(guān)規(guī)定和要求。包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.3運輸運輸車輛和器具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。運輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。不得與有毒、有害物質(zhì)同車運輸。散裝運輸應(yīng)符合GB/T30354的要求。8.4貯存應(yīng)儲存在陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放。應(yīng)防止產(chǎn)品受到擠壓、損傷等。如果產(chǎn)品有效期限依賴于某些特殊條件，應(yīng)在標(biāo)簽上注明。8.5保質(zhì)期在符合規(guī)定的運輸和貯存條件下，產(chǎn)品在包裝完整和未啟封的情況下，保質(zhì)期按銷售包裝標(biāo)注執(zhí)行。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺8

11T/FJBS3-2022附錄A（資料性附錄）福建油茶籽油的追溯信息示例信息分類追溯信息品種名稱以品種審定名為準(zhǔn)。產(chǎn)地某省、市、縣或農(nóng)場。收獲時間xx年xx月收獲。種植面積及區(qū)域分布xx萬畝，分布在某個鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)場。xx年xx月，使用xx農(nóng)藥xx公斤/畝；xx油料生產(chǎn)信息化肥和農(nóng)藥使用情況年xx月使用xx肥料xx公斤/畝。產(chǎn)量/可供交易量共xx噸/可供交易xx噸。原產(chǎn)地證書（可選填）證書編號xx。干燥方式晾曬或烘干（包括烘干方式）。儲存方式xx倉型，儲存條件（常溫、低溫、準(zhǔn)低溫）。供應(yīng)商管理：來自三年以上油料供原料來源占總量40%。應(yīng)商的比例原油制取時間xx年xx月。毛油儲存方式真空密閉罐。生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)工藝壓榨、水代法、水酶法。質(zhì)量管理（認(rèn)證體系）9000認(rèn)證。反映油料質(zhì)量的其他信息，如：獲得有機(jī)、其他信息（可選填）綠色食品認(rèn)證等。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺9