Q∕HCNY 0003 S-2022 黑果腺肋花楸果酵素飲料（發(fā)酵性飲料）

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Q/HCNY秦皇島市禾采農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HGNY0003S-2022黑果腺肋花楸果酵素飲料（發(fā)酵性飲料）備案號(hào)：130140S-2022備案日期：2022年02月18日有效日期：2027年02月17日2022-01-04發(fā)布2022-01-04實(shí)施秦皇島市未采農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司發(fā)布

1Q/HCNY0003S-2022刖5本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)貫徹了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7101《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》、GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，參考了QB/T5323《植物酵素》，本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法采用了相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島市禾采農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：秦皇島市禾采農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊艷玲。本標(biāo)準(zhǔn)于2022年01月04日由秦皇島市禾采農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人楊艷玲批準(zhǔn),并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的內(nèi)容和實(shí)施后果負(fù)責(zé)。本標(biāo)準(zhǔn)于2022年01月04日首次發(fā)布。

2Q/HCNY0003S-2022黑果腺肋花楸果酵素飲料（發(fā)酵性飲料）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑果腺肋花楸果酵素飲料（發(fā)酵性飲料）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮黑果腺肋花楸果（經(jīng)清洗、破碎）或以黑果腺肋花楸果汁或以濃縮黑果腺肋花楸果汁為主要原料，經(jīng)入罐、加入水、白砂糖，有氧發(fā)酵一個(gè)月、厭氧發(fā)酵兩個(gè)月，過濾或不過濾、濾液再發(fā)酵、灌裝、殺菌制成的黑果腺肋花楸果酵素飲料（發(fā)酵性飲料）。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.21食品微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.16食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測(cè)定GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中乙醇濃度的測(cè)定GB5009.237食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測(cè)定GB12695食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17325食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T31121果蔬汁類及其飲料1

3Q/HCNY0003S-2022JJF1070定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改V食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定國(guó)家衛(wèi)生健康委關(guān)于黑果腺肋花楸果等2種新食品原料的公告（2018年第10號(hào)）3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1新鮮黑果腺肋花楸果應(yīng)新鮮、成熟適度、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害，并符合GB2761、GR2762?GB2763的規(guī)定，還應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生健康委關(guān)于黑果腺肋花楸果等2種新食品原料的公告（2018年第10號(hào)）的要求。3.1.2黑果腺肋花楸果汁應(yīng)符合GB/T31121的規(guī)定。3.1.3濃縮黑果腺肋花楸果汁應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。3.1.4白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。3.1.5水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤將樣品放置于50mL無(wú)色透明燒杯中，在滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味自然光下，用肉眼觀察其色澤、組織形組織形態(tài)質(zhì)地均勻，久置后允許有果肉沉淀態(tài)和有無(wú)雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，品嘗其滋雜質(zhì)無(wú)肉眼可見外來雜質(zhì)味3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法果汁含量/（%）20生產(chǎn)過程中控制總酸（以乳酸計(jì)）/g/100g0.8GB/T12456乙醇含量/%vol0.5GB5009.225pHW4GB5009.237鉛（以Pb計(jì)）/mg/kgW0.04GB5009.12錫（以Sn計(jì)）/mg/kg150（僅適用于金屬罐裝的產(chǎn)品）GB5009.16真菌毒素限量、其他污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定2

4Q/HCNY0003S-20223.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)采樣方案’及限量（若非指定，以CFU/g表示）項(xiàng)目檢驗(yàn)方法nCmM菌落總數(shù)52102IO4GB4789.2大腸菌群52110GB4789.3平板計(jì)數(shù)法沙門氏菌500/25gGB4789.4金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法霉菌W20GB4789.15酵母W20a樣品的采樣及處理按GB4789.KGB/T4789.21執(zhí)行3.5凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求。按JJF1070中規(guī)定的方法測(cè)定。4生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695和GB14881的規(guī)定。I-J1力5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批由同一原料、同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣方法和數(shù)量從出廠檢驗(yàn)合格的任一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取12個(gè)最小獨(dú)立包裝，樣品分為兩份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。微生物采樣按GB4789.1、GB/T4789.21的規(guī)定執(zhí)行。5.3出廠檢驗(yàn)5.3.1檢驗(yàn)項(xiàng)目產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、pH?菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。5.3.2每批產(chǎn)品須經(jīng)本公司質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明方可出廠。5.4型式檢驗(yàn)5.4.1型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的所有項(xiàng)目。5.4.2正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情形之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：3

5Q/HCNY0003S-2022a主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時(shí)；b更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d國(guó)家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.5判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。除微生物指標(biāo)外，檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)不符合項(xiàng)目從該批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。如復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不合格，判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)驗(yàn)。6標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸、保質(zhì)期6.1標(biāo)識(shí)6.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定〉的決定》及國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。還應(yīng)標(biāo)注嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，推薦食用量每天不超過10毫升。6.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。'6.2包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。6.3貯存產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)良好、避光的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存，不得與有毒’、有害、有異味、易腐蝕、易揮發(fā)物品混存。6.4運(yùn)輸運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸、避免機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、’無(wú)洎染物、無(wú)雜物。防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。不得與有毒、有害、有異味、易腐蝕、易揮發(fā)物品混裝運(yùn)輸。6.5保質(zhì)期在上述規(guī)定的貯存、運(yùn)輸條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。4