T∕AHFIA 029-2022 馥合香型白酒.pdf

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ICS67.160.10CCSX61AHFIA團體標(biāo)準(zhǔn)T/AHFIA029—2022代替T/AHFIA029—2019馥合香型白酒FuhearomatypeBaijiu2022-11-25發(fā)布2022-11-25實施安徽省食品行業(yè)協(xié)會發(fā)布 T/AHFIA029—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替T/AHFIA029-2019馥合香型白酒。本文件與T/AHFIA029-2019馥合香型白酒相比主要變化如下：——增加了產(chǎn)品分類，按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol；——修改了感官要求；——調(diào)整了己酸乙酯的指標(biāo)；——理化指標(biāo)增加了酸酯總量和己酸+己酸乙酯；——修改了理化指標(biāo)：按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進行要求；——刪除了正丙醇；——修改了總酸的檢驗方法為GB12456。本文件由安徽金種子酒業(yè)股份有限公司提出。本文件由安徽省食品行業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、江南大學(xué)、安徽國科檢測科技有限公司、安徽省食品藥品檢驗研究院。本文件主要起草人：楊紅文、謝國排、程浩、彭兵、范文來、程偉、鞏曉、水新寶、高柱、徐非、孫晴、李兆琳、王書芹。1 T/AHFIA029—2022馥合香型白酒1范圍本文件規(guī)定了馥合香型白酒的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、產(chǎn)品召回。本文件適用于馥合香型白酒生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存GB/T10781.1白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1馥合香型白酒FuhearomatypeBaijiu以高粱、大米等為原料，麩曲、高溫曲和中溫曲為糖化發(fā)酵劑，以泥底石板壁窖池為發(fā)酵容器，經(jīng)高溫潤料、續(xù)渣混蒸、強化麩曲和高溫曲高溫堆積、二次加曲入池發(fā)酵，中溫餾酒、分級低溫儲存、勾調(diào)而成的,具有香氣幽雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚，風(fēng)格典型的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。5要求5.1原輔料要求1 T/AHFIA029—2022應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。5.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目優(yōu)級一級檢驗方法a色澤無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣香氣幽雅，濃、醬、芝復(fù)合香突出濃、醬、芝復(fù)合香較突出口味酒體醇厚，諧調(diào)，回味悠長酒體較醇厚，協(xié)調(diào)，回味較長GB/T10345風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格a當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。5.3理化要求理化應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項目優(yōu)級一級優(yōu)級一級檢驗方法a酒精度（20℃）/(%vol)40～6825～40GB5009.225產(chǎn)品自生總酸(以乙酸計)/(g/L)≥0.500.300.300.25GB12456產(chǎn)日期≤總酯(以乙酸乙酯計)/（g/L）≥2.001.001.400.80一年的執(zhí)GB10345己酸乙酯/(g/L)≥行指標(biāo)0.500.40產(chǎn)品自生GB/T10781.1酸酯總量/(mmol/L)≥25.0020.00產(chǎn)日期＞附錄A一年的執(zhí)己酸+己酸乙酯/（g/L）≥0.600.50行指標(biāo)GB10345固形物/(g/L)≤0.800.80注：a不含40%vol；酒精度的實測值與標(biāo)簽標(biāo)示允許誤差為±1.00%vol。2 T/AHFIA029—20225.4凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按照JJF1070的規(guī)定檢驗。6檢驗規(guī)則應(yīng)符合GB/T10346的規(guī)定。7標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存應(yīng)符合GB7718和GB/T10346的規(guī)定。3