家常小涼菜-涼拌牛肉的做法

《家常小涼菜-涼拌牛肉的做法》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、家常小涼菜-涼拌牛肉的做法涼拌牛肉的做法????這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常涼菜，每次要potluck或者宴客時不知做什么好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調(diào)味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調(diào)料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~【愉筷餐飲整理發(fā)布】1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁4.牛

2、肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可烹飪技巧1、牛肉最好選用牛腱肉。我這里買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好。2、美國的牛肉比較容易煮軟，國內(nèi)的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）3、牛肉要冷卻后再切片，否則肉容易切散不成形。