家庭簡單速成的食譜總匯

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1、家庭簡單速成的食譜總匯【魚香豆腐】1、豆腐切成小塊,入油鍋煎至表面金黃,蒜、姜切末;2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;2。鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香;3、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯;4、倒入豆腐塊,炒勻;5。再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。【洋蔥炒魷魚】魷魚處理干凈后，將魷魚劃十字花刀，然后放入料酒和姜絲腌制幾分鐘。起鍋放水燒開，放入腌制過的魷魚;變色后撈起。起鍋放油，放入干辣椒;花椒5粒;姜蒜爆香。放入胡蘿卜洋蔥青椒。翻炒片刻。放入魷魚，加鹽。翻炒

2、均勻。最后醬油;蔥段。翻炒均勻即【蔥燒豆腐】1、豆腐切成2。5厘米左右大的塊，放入燒熱的炒鍋中煎至金黃盛出;2、大蔥切小段;3、用蠔油1大勺，生抽1勺、白糖少許、食鹽少許、淀粉、水調一碗芡汁;4、炒鍋放底油，放入蔥段爆香，放入豆腐翻炒;5、烹入料酒，倒入芡汁，大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可?！咎谴棕i排】1、先將豬排用肉錘錘松。2、將錘好的豬排放油鍋中炸變色撈出。3、將炸好的豬排放入炒鍋中，加醬油、料酒、鹽、糖、八角、蔥姜，開水燒開后加醋改中火燉豬排酥爛，最后大火收湯汁，調味即可?！緵霭韬谀径?

3、、干黑木耳用水發(fā)泡，去蒂并撕開。2、水燒開，黑木耳下水里燙熟3、配料：洋蔥切細絲;紅小米辣椒2-3個切小顆粒;香菜切碎4、將所有配料(洋蔥、香菜、小米辣、根據個人喜好選擇蒜泥)與黑木耳放一起，加入鹽，白醋，蒸魚豉油拌勻出品。六【DIY宮保魷魚】1、涼油小火炒香皮花生微微發(fā)黃時入白酒,瀝干油分;2、鍋內入水,加姜片。料酒。細鹽。大蔥燒開,入魷魚,燙至卷起,撈出;3、糖:醋:鹽=4:3:1,加雞精。料酒。醬油。水淀粉拌勻;4、少油爆香干辣椒?；ń?入姜片。蒜片爆香;5、入魷魚卷。西芹段,翻炒后入辣椒粉

4、,入大火收汁,入去皮花生炒勻即可?！巨r家小炒肉】1、將五花肉燙煮20分鐘，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼，切片2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎3。炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用4。炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油5。加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒6。加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。八【茄汁魷魚】1、魷魚去膜切花刀，切小段辣椒切片，姜切片。2、煮一鍋水，水開下魷魚焯一下，卷起來就可以起鍋了，出鍋瀝水。3、鍋中放油，爆姜。4、倒入蕃茄醬。5、倒入魷魚。6、加入生抽、雞精、鹽、辣椒，翻炒后即可出

5、鍋。九【涼拌杏鮑菇】1、杏鮑菇洗凈;2、本地香芹洗凈切段，包括葉子;3、杏鮑菇先切段，再切片，再切粗絲;4、杏鮑菇全部切粗絲兒(如果一根杏鮑菇用不完，剩下的杏鮑菇可放冰箱第二天再用。因為此菜可配木耳，胡蘿卜等，杏鮑菇可演絕對的主角，也可與別的食材平分秋色，并不拘量);5、水燒沸，焯熟杏鮑菇并過冰水備用;6、焯香芹，過冰水備用;7、不銹鋼勺燒熱半勺油，入幾?；ń氛ㄖ涟l(fā)黑撈出棄之;8、趁油熱入香蔥蔥花適量(此步小心燙著);9、小碗中加入一勺有機醬油，一勺純凈水，一小捏糖，一小捏鹽攪勻，趁油熱時沖入碗中

6、成調味汁。焯好并過冰水后的杏鮑菇和香芹：吃時澆汁兒，拌勻。清淡，不失美味。十【秘制雞胗】1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，紅椒切粒姜切絲備用;2、雞胗洗凈，去掉筋膜后切薄片;3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫;4、鍋中倒入油，放入紅椒蔥姜蒜爆香5、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油;6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉炒勻后出鍋十一【肉末元貝冬瓜湯】1、準備食材：冬瓜、香菜、瘦肉，元貝洗凈后，用溫水泡20分鐘。2、湯鍋內加清水，倒入泡發(fā)后的元貝及水，開大火煮。3、另起一油鍋，下油，加切好的冬瓜塊

7、略炒，再加到煮開的元貝湯里，大火煮開改中小火煮。4、煮到湯變白，加瘦肉末攪散。5、加鹽調味，香菜點綴。十二【板栗紅棗糯米雞飯】1、雞塊洗凈斬小塊,焯水控干,洋蔥切丁,姜切末,板栗紅棗洗凈;2、油熱后放洋蔥。姜末。老抽爆香雞塊,煸炒上色,烹入料酒;3、加鹽。雞精,入板栗紅棗翻勻立即關火;4、大米和糯米(1:2)洗凈后連同炒好的雞塊。板栗一同入電飯煲內,水加至一指節(jié),煮熟即可~10分鐘搞定絕世美味。十三【紅棗銀耳湯的詳細做法】1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯后

8、煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。4、最后把冰糖放入后，攪拌，待幾