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1、家庭簡單速成的食譜總匯【魚香豆腐】1、豆腐切成小塊,入油鍋煎至表面金黃,蒜、姜切末;2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;2。鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香;3、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯;4、倒入豆腐塊,炒勻;5。再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。【洋蔥炒魷魚】魷魚處理干凈后,將魷魚劃十字花刀,然后放入料酒和姜絲腌制幾分鐘。起鍋放水燒開,放入腌制過的魷魚;變色后撈起。起鍋放油,放入干辣椒;花椒5粒;姜蒜爆香。放入胡蘿卜洋蔥青椒。翻炒片刻。放入魷魚,加鹽。翻炒
2、均勻。最后醬油;蔥段。翻炒均勻即【蔥燒豆腐】1、豆腐切成2。5厘米左右大的塊,放入燒熱的炒鍋中煎至金黃盛出;2、大蔥切小段;3、用蠔油1大勺,生抽1勺、白糖少許、食鹽少許、淀粉、水調一碗芡汁;4、炒鍋放底油,放入蔥段爆香,放入豆腐翻炒;5、烹入料酒,倒入芡汁,大火快炒,至芡汁都裹在豆腐上即可?!咎谴棕i排】1、先將豬排用肉錘錘松。2、將錘好的豬排放油鍋中炸變色撈出。3、將炸好的豬排放入炒鍋中,加醬油、料酒、鹽、糖、八角、蔥姜,開水燒開后加醋改中火燉豬排酥爛,最后大火收湯汁,調味即可?!緵霭韬谀径?
3、、干黑木耳用水發(fā)泡,去蒂并撕開。2、水燒開,黑木耳下水里燙熟3、配料:洋蔥切細絲;紅小米辣椒2-3個切小顆粒;香菜切碎4、將所有配料(洋蔥、香菜、小米辣、根據個人喜好選擇蒜泥)與黑木耳放一起,加入鹽,白醋,蒸魚豉油拌勻出品。六【DIY宮保魷魚】1、涼油小火炒香皮花生微微發(fā)黃時入白酒,瀝干油分;2、鍋內入水,加姜片。料酒。細鹽。大蔥燒開,入魷魚,燙至卷起,撈出;3、糖:醋:鹽=4:3:1,加雞精。料酒。醬油。水淀粉拌勻;4、少油爆香干辣椒?;ń?入姜片。蒜片爆香;5、入魷魚卷。西芹段,翻炒后入辣椒粉
4、,入大火收汁,入去皮花生炒勻即可?!巨r家小炒肉】1、將五花肉燙煮20分鐘,呈半熟狀態(tài),取出晾涼,切片2、辣椒斜切成段,豆豉剁碎3。炒鍋燒熱,不放油,將辣椒煸炒至表面發(fā)白,盛出待用4。炒鍋燒熱放適量油,放入肉片煸炒出油5。加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒6。加入辣椒翻炒片刻,用鹽和糖調味即可。八【茄汁魷魚】1、魷魚去膜切花刀,切小段辣椒切片,姜切片。2、煮一鍋水,水開下魷魚焯一下,卷起來就可以起鍋了,出鍋瀝水。3、鍋中放油,爆姜。4、倒入蕃茄醬。5、倒入魷魚。6、加入生抽、雞精、鹽、辣椒,翻炒后即可出
5、鍋。九【涼拌杏鮑菇】1、杏鮑菇洗凈;2、本地香芹洗凈切段,包括葉子;3、杏鮑菇先切段,再切片,再切粗絲;4、杏鮑菇全部切粗絲兒(如果一根杏鮑菇用不完,剩下的杏鮑菇可放冰箱第二天再用。因為此菜可配木耳,胡蘿卜等,杏鮑菇可演絕對的主角,也可與別的食材平分秋色,并不拘量);5、水燒沸,焯熟杏鮑菇并過冰水備用;6、焯香芹,過冰水備用;7、不銹鋼勺燒熱半勺油,入幾?;ń氛ㄖ涟l(fā)黑撈出棄之;8、趁油熱入香蔥蔥花適量(此步小心燙著);9、小碗中加入一勺有機醬油,一勺純凈水,一小捏糖,一小捏鹽攪勻,趁油熱時沖入碗中
6、成調味汁。焯好并過冰水后的杏鮑菇和香芹:吃時澆汁兒,拌勻。清淡,不失美味。十【秘制雞胗】1、將蔥切粗絲,大蒜拍碎,紅椒切粒姜切絲備用;2、雞胗洗凈,去掉筋膜后切薄片;3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下,撈入涼水中使雞胗降溫;4、鍋中倒入油,放入紅椒蔥姜蒜爆香5、加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油;6、倒入雞胗,加入醬油、糖、牛肉粉炒勻后出鍋十一【肉末元貝冬瓜湯】1、準備食材:冬瓜、香菜、瘦肉,元貝洗凈后,用溫水泡20分鐘。2、湯鍋內加清水,倒入泡發(fā)后的元貝及水,開大火煮。3、另起一油鍋,下油,加切好的冬瓜塊
7、略炒,再加到煮開的元貝湯里,大火煮開改中小火煮。4、煮到湯變白,加瘦肉末攪散。5、加鹽調味,香菜點綴。十二【板栗紅棗糯米雞飯】1、雞塊洗凈斬小塊,焯水控干,洋蔥切丁,姜切末,板栗紅棗洗凈;2、油熱后放洋蔥。姜末。老抽爆香雞塊,煸炒上色,烹入料酒;3、加鹽。雞精,入板栗紅棗翻勻立即關火;4、大米和糯米(1:2)洗凈后連同炒好的雞塊。板栗一同入電飯煲內,水加至一指節(jié),煮熟即可~10分鐘搞定絕世美味。十三【紅棗銀耳湯的詳細做法】1、先把銀耳用水泡上,平時我都是中午泡上晚上煮,有時就做晚飯前泡上,吃過飯后
8、煮。也就是說短則一個多小時,長則五六個小時都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍,控水。將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用。2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個不用很長時間,一般十分鐘就行了。3、鍋內加入涼水,將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋,不然容易熬干。很快你就能聞到紅棗的香味了,不過別著急,至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖,依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜,所以偶放的很少。4、最后把冰糖放入后,攪拌,待幾