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1、沈陽年夜飯菜譜大全 每年除夕，全家人都會團(tuán)團(tuán)圓圓享用一頓豐盛的年夜飯。那么沈陽年夜飯都有什么特色菜系呢？ 沈陽年夜飯菜譜推薦一、蝦仁五彩大拉皮 原料：大拉皮、北極蝦、雞蛋、黃瓜、萵筍、紫甘藍(lán)、紅蘿卜、大蒜、生抽、香醋、糖、橄欖油、紅油、胡椒粉、鹽 制作： 1、準(zhǔn)備好原材料； 2、將大拉皮泡在開水中五--八分鐘，再在涼開水中浸泡一下后撈出； 3、雞蛋打入碗中，加入點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均勻； 4、鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型； 5、將蛋皮、紫甘藍(lán)、萵苣、黃瓜和紅蘿卜都切成細(xì)絲； 6、將北極蝦自然解凍后去除蝦皮后備用； 7、將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜
2、末等調(diào)味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻； 8、將準(zhǔn)備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中； 9、中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁； 10、吃時再攪拌均勻即可?！ ￡愱柲暌癸埐俗V推薦二、手撕鹽焗雞腿 1、準(zhǔn)備原料：雞腿2只、粗鹽1300g、鹽焗雞粉20g、芝麻油4湯匙?！ ?、雞腿洗凈，放入清水中浸泡，多換幾次水?！ ?、鹽焗雞粉加4湯匙芝麻油，攪拌均勻成糊狀。 4、將糊狀腌料抹在雞腿上，裝入保鮮袋中，充分按摩，放入冰箱冷藏室腌制半小時。 5、粗鹽倒入鍋中，翻炒，炒出香味和水分，至滾燙且顏色微微泛黃?！ ?、將腌制好的雞腿包裹在油紙中
3、。 7、將包裹好的雞腿埋在粗鹽中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，加熱20分鐘?！ ?、趁熱撕開油紙，取出焗好的雞腿，手撕后裝盤即可?！ ∩蜿柲暌癸埐俗V推薦三、紅油豬肚 原料：豬肚1個、黃瓜1根、香菜2根、大蔥5厘米長一段、生姜3片、八角一個、花椒幾粒、蔥花1大勺、蒜末1/2大勺、紅油（辣椒油）1大勺、香油少許、醬油1大勺、醋1/2大勺、白糖、芝麻1小勺 具體做法： 1、將豬肚拽掉表面成塊的肥油； 2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻過來將豬肚光滑的一面也搓洗干凈，然后在流水下將豬肚里外的面粉連同粘液都沖洗干凈； 3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺鹽（最好用粗鹽）再搓洗
4、一遍，在流水下在里外沖洗干凈，豬肚就洗好了； 4、小鍋里放水燒開放入豬肚再煮開鍋，然后撈出在流水下沖去浮沫； 5、將豬肚放入高壓鍋中放入水沒過豬肚，再放入蔥段、姜片、八角和花椒，壓熟。 6、煮好的豬肚撈出來不燙手的時候從中間片開成兩大片，然后切成絲，厚的地方再平著片開再切絲才會切得粗細(xì)均勻；如果是煮熟冷凍后的熟豬肚，吃之前最好放到熱水中放入蔥姜鹽和醬油煮燙一下，再切絲拌制?！ ?、將切好的肚絲放入小盆中，再放入黃瓜絲、香菜段、蔥末、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌均勻，擺入大盤子中，淋上紅油就可以了。 沈陽年夜飯菜譜推薦四、砂鍋魚雜豆腐煲 材料：魚
5、雜600克、豆腐320克、枸杞20克 調(diào)料：油適量、鹽適量、蔥45克、姜8克、白胡椒粉適量、料酒1大勺 制作： 1、將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘?！ ?、蔥35克切大段，姜切片?！ ?、砂鍋中放入少半鍋冷水，點(diǎn)火燒開?！ ?、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜。 5、煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色?！ ?、將煎過的魚雜放入水已經(jīng)燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料?！ ?、待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘?！ ?、豆腐切成厚片。
6、 9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續(xù)加蓋燉?！ ?0、繼續(xù)燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉?！ ?1、蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈?！ ?2、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可?！ ∩蜿柲暌癸埐俗V推薦五、五色福袋 材料：高麗菜（包菜）葉8片、蔥葉適量、肉絲150克、黑木耳10克、竹筍30雞蛋2個、杏鮑菇3顆、蔥姜蒜末適量 調(diào)味料：鹽1小匙、淀粉2小匙、胡椒粉0.5小匙、香油1小匙、蠔油1大匙 做法： 1、肉絲加入少許鹽、胡椒粉、醬油、淀粉抓勻?！ ?、杏鮑菇洗凈切條狀、泡發(fā)的木耳切絲、竹筍切絲?！ ?、熱鍋冷油下肉絲滑炒至八分熟鏟起備用?！?/p>
7、 4、蛋打散入平底鍋煎成蛋皮切絲備用?！ ?、鍋中放入油爆香蔥姜蒜，依序放入木耳絲、杏鮑菇、竹筍翻炒，放入少鹽炒至斷生時加入肉絲，加入一大匙蠔油翻炒均勻鏟起?！ ?、鍋中放入水煮滾放入高麗菜葉汆燙至軟，再放入蔥葉汆燙一下，撈起瀝干?！ ?、將高麗菜葉平鋪入盤中，放入蛋絲及炒好的肉絲，將菜葉的四端提起，包好后用蔥葉綁好封口，放入蒸鍋中蒸3-4分鐘。 8、最后將高湯煮沸放少許鹽調(diào)味，加入枸杞，加入淀粉水勾芡淋在蒸好的高麗菜福袋上即可。沈陽年夜飯菜譜大全http://www.99.com.cn/special/chunjiezhuanti/
