排骨的家常做法有那幾種

《排骨的家常做法有那幾種》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、排骨的家常做法有那幾種清蒸排骨　　材料：　　小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖?！　∽龇ǎ骸　?.將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘?！　?.將腌好的排骨碼在一個(gè)干凈碗里，淋一些生油在上面?！　?.蒸鍋加水燒開(kāi)，將2放入（當(dāng)然連碗一起:P），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來(lái)的時(shí)候要小心，超燙！糖醋排骨步驟：1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好；2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話(huà)可用電飯堡煮；3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油

2、鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤(pán)。注意事項(xiàng)：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。京都四味燒排骨原料：排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬

3、。做法：1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘；2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色；3、換鍋點(diǎn)火放油，放蔥姜蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點(diǎn)綴香菜即可。豉汁蒸排骨（粵菜）一般餐館做法是按份制作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤(pán)盛上排骨加上調(diào)料蒸制成菜上桌。主料：排骨(用肋排帶脊骨的)調(diào)料：廣州陽(yáng)江豆豉（隨便哪來(lái)的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。做法：1．肋排剁成寸段，盛容器內(nèi)。72，大蒜切成茸，蔥姜切碎。3，將蒜茸豆豉放入排骨上4，再放調(diào)味料老抽（

4、醬油一樣用），白糖，胡椒粉5，上籠蒸熟爛差不多的時(shí)候?yàn)⑸鲜[和那些姜什么的，稍蒸一會(huì)即可。香辣排骨燜土豆小排骨，適量，剁成小段土豆削皮切小快，和排骨差不多大小調(diào)料：老抽（上色）生抽（上味）砂糖：適量姜片：適量料酒：15ML喜歡辣的，就用老干媽火鍋料，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥氣。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過(guò)油，味道容易

5、進(jìn)去。估計(jì)放胡蘿卜味道也不錯(cuò)。橙汁排骨原料:排骨500克，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只（或陳皮）。鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只。橙汁半杯（40克左右），鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙。做法:1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。2、排骨盛入盤(pán)中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出，翻面，淋入調(diào)料，再加熱4分鐘即可。南瓜排骨湯材料：南瓜1斤，排骨12兩，蒜5粒，調(diào)味份量，鹽1茶匙做法南瓜刮去皮洗凈，切大塊。排骨出水除去血水，洗凈備用。鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，

6、煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。桔醬BBQ排骨7非常適合炎夏戶(hù)外BBQ的食譜.簡(jiǎn)單好做.酸酸甜甜的很開(kāi)胃哦!材料:【戶(hù)外烤肉時(shí)的份量】a醬油3大匙【一杯/240ml】b金桔醬3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶醬.亦可用桔子醬代替)c柳橙汁3大匙【一杯】d切碎的蒜頭2小匙~1大匙【1~2大匙】e姜粉1/4小匙【1小匙】f豬排骨1斤/600g【6磅】切成單獨(dú)條狀做法:1.取一只大碗將abcde混合成腌料.將腌料與排骨混合均勻.覆蓋冷藏.腌12小時(shí)以上.期間至少翻面一次.2.可直接在戶(hù)外碳烤或用烤箱烘烤.3.取出排骨稍微回溫.將烤箱預(yù)熱17

7、5度c,排骨排在烤盤(pán)上.4.將剩下的醬汁用小鍋加熱.另將一小匙太白粉與一大匙水調(diào)勻.加入醬汁內(nèi)讓汁變濃稠即離火.(濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上.)5.將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見(jiàn)尾端骨頭與肉稍微分離.(期間刷兩三次醬汁).於取出前五分鐘再刷上一次醬汁.KO注:1.另將西洋芹撕除粗筋.切條.搭配千島沙拉醬.與烤肉搭配食用.非常對(duì)味.2.排骨一斤為兩人食用份量.可多做一些.吃不完的排骨可放冷凍儲(chǔ)存.3.也可嘗試用不同的果醬及果汁腌制.4.調(diào)醬汁時(shí)先嘗一下咸度.因需長(zhǎng)時(shí)間腌肉.醬汁要有點(diǎn)咸但不要太咸.醉排骨原料：帶骨豬里脊肉400克，凈荸薺75克，番茄醬50

8、克，咖喱醬、芝麻醬各1克