精致糯米丸子的做法

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1、精致糯米丸子的做法糯米丸子是象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，是討喜的一道年菜，年夜飯的飯桌上如果少了丸子，就像少了過(guò)年的氣氛，口感軟,糯,鮮香，非常的好吃,今天向大家推薦精致糯米丸子，做法簡(jiǎn)單不失美味,值得收藏！還等什么，趕快動(dòng)手吧！黑糯米丸子原料：豬肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香蔥、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、鹽、生抽做法：1.黑糯米用清水泡三小時(shí)，瀝干水份，倒入盤(pán)中。2.豬肉放入料理機(jī)，打成肉末；香菇也入料理機(jī)打成末；土豆也打成末。3.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、糖、鹽、油、料酒、油、生抽，用筷子往一個(gè)方向攪打上勁。4.用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滾上糯米，沾

2、勻。5.滾好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內(nèi)，頂端放上泡好的枸杞裝飾，中火蒸25——30分鐘，蒸好后，可撒上一些蔥花，擺盤(pán)即可。糯米魚(yú)香肉丸子原料：豬肉、魚(yú)肉、糯米、雞蛋、胡椒粉、生粉做法：1.糯米浸泡2—3個(gè)小時(shí)；豬肉剁成豬肉餡。2.魚(yú)去魚(yú)皮和魚(yú)骨，剁成餡，放在一個(gè)大碗中，放適量的胡椒粉、生姜末、鹽，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，放入豬肉餡、1個(gè)雞蛋、生粉、蔬之鮮，朝一個(gè)方向攪拌均勻。3.取適量餡，捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滾一圈，均勻的粘上糯米，上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。珍珠豆腐丸子原料：豬肉餡1碗、糯米、豆腐1塊、料酒、生抽、鹽、香油、蔥、姜做法：1.糯米淘洗干凈后，清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)瀝干

3、水分。2.蔥姜剁碎后，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺鹽，適量香油，攪拌均勻后腌制15分鐘。3.將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡抱團(tuán)上勁。4.用手團(tuán)一款肉餡，滾成圓形，放在糯米里，使肉餡表面粘滿糯米粒，取一盤(pán)子，盤(pán)上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面，放蒸鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火25分鐘，關(guān)火后燜10分鐘即可。珍珠蛋黃丸子原料：肉糜200克、土豆1個(gè)、糯米兩小把、咸蛋黃5個(gè)、香蔥4根、姜、鹽1茶匙、白糖半茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、料酒半湯匙、黑胡椒1茶匙、雞精1/3茶匙、油1湯匙做法：1.糯米提前浸泡至少三小時(shí)；土豆切丁，碎一點(diǎn)；香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。2.糯

4、米瀝干水，豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁，靜置一會(huì)再次攪拌上勁。3.取一團(tuán)肉糜，包上半個(gè)蛋黃用手來(lái)回摔圓，滾上糯米，沾勻，碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25—30分鐘即可。土豆糯米丸子原料：土豆300克、四川臘腸半根、糯米150克、鹽、油半湯匙、雞蛋清半個(gè)、香蔥1根做法：1.提前泡發(fā)好的糯米（一般泡3小時(shí)以上）；土豆去皮，切成厚片；臘腸洗凈，去腸衣，切細(xì)粒。2.土豆入蒸鍋中蒸熟后搗成泥狀，加入半個(gè)雞蛋清，調(diào)入適量鹽，拌勻。?3.將臘腸粒與土豆泥拌勻。4.糯米瀝干水分，加入油和適量鹽，把拌好的土豆泥搓成小圓球后放在糯米里均勻，放入蒸籠里蒸15—20分鐘至熟透。5.將香蔥洗凈后切成蔥花，

5、撒在糯米丸表面即可。紫糯米丸子原料：豬肉糜、糯米、紫山藥泥、枸杞子、鹽、雞精、蛋清、蔥、生抽、料酒、生粉做法：1.紫山藥泥兌些水在鍋里煮開(kāi)，過(guò)濾出紫色水。2.糯米洗凈，在紫山藥水里浸泡一天，上色，瀝干。3.豬肉糜加入一點(diǎn)鹽、雞精、生抽、料酒、蛋清、生粉，用筷子攪上勁成肉泥，搓成小肉圓子，放在泡好的糯米里滾一滾，讓肉圓粘滿糯米。4.放在鍋里隔水蒸，上面插一顆枸杞子做裝飾，20分鐘左右即可。羊肉珍珠丸子原料：羊肉、糯米、大米、鵪鶉蛋、蔥、姜、生粉、鹽、胡椒粉、糖、生抽、料酒、油做法：1.大米和糯米各半，提前泡透；鵪鶉蛋洗凈后起鍋煮上。2.蔥姜剁碎加水泡上，成蔥姜水。3.羊肉去皮筋膜后用肉錘捶松

6、，斬成肉餡，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均勻，分次加放蔥姜水，一次約10毫升，共加三次，每次都拌均勻至肉將水完全吸收，肉餡明顯上勁，最后用油封上。?4.鵪鶉蛋煮好后入涼水泡一下，逐一去殼，拌一點(diǎn)生粉。5.取一團(tuán)拌好的餡，放入一個(gè)鵪鶉蛋，將肉餡團(tuán)成丸子，兩手互相的倒幾次成型，滾上泡好的米，裝盤(pán)或者裝籠上鍋蒸20分鐘即可。鮮蝦糯米丸原料：肉末、蝦肉、糯米做法：1.糯米提前浸泡30分鐘。2.從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉和肉末一起攪拌上勁。3.取適量肉末做成小球形，插上蝦尾，粘上糯米。4.在蒸盤(pán)上刷層薄油，以防粘連，將肉丸擺放好，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。糯米是一種溫和

7、的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，含有、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。經(jīng)過(guò)泡糯米、剁肉餡、調(diào)味...一直到雪白鮮香的丸子出鍋，想想就很有成就感。