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《7月健康講座課件夏季飲食養(yǎng)生》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、夏季飲食養(yǎng)生一、夏季如何開胃口每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃部不舒適等癥狀，究竟是什么原因呢？首先是熱天人體出汗多，容易造成體內(nèi)水鹽代謝失調(diào)。若大量出汗，則使體內(nèi)水分、氯化鈉、水溶性維生素喪失過多，可引起水鹽代謝紊亂。由于大量排汗和氯化鈉的損失，會導(dǎo)致胃液酸度降低。因口渴而大量飲水，會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能，引起食欲下降。此外，由于高溫，體內(nèi)血液多集中于體表，可引起消化道貧血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲不振和
2、消化功能紊亂。因此，應(yīng)針對熱天食欲降低的特點(diǎn)而采取相應(yīng)的措施，科學(xué)安排夏季飲食。清淡而有營養(yǎng)人們在熱天往往不愿吃高熱量和較肥膩的食物，多選擇清淡飲食。應(yīng)注意的是，在選擇清淡食品的同時，要講究營養(yǎng)素的搭配，合理攝入富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素的食物。故在日常飲食中可選食瘦肉、牛奶、禽蛋、魚蝦、豆制品以及新鮮蔬菜等。勿過食冷飲炎熱之時適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之過多。雪糕、冰磚等是用牛奶、淀粉、白糖等制成的，營養(yǎng)雖好，但過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥
3、狀。各種飲料如汽水、雪碧、可樂等，大都營養(yǎng)價值不高，多飲會損傷脾胃，影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂等疾患。注意補(bǔ)充鹽分和維生素由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時注意補(bǔ)充鹽分。每天飲用一些淡鹽開水，以保持體內(nèi)水鹽代謝平衡和滲透壓的相對穩(wěn)定。熱天宜多吃一些富含維生素B和維生素C的食物，諸如西瓜、黃瓜、西紅柿、豆類等食品，可飲用一些鮮水果汁。熱天宜清補(bǔ)在飲食滋補(bǔ)方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，肥甘厚味及燥熱之品不宜選用，而應(yīng)食用一些具有清淡滋陰功效的食品。諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦
4、豬肉、豆類、香菇、蘑菇、銀耳、薏米、百合等，這些食品不僅能增進(jìn)食欲，加強(qiáng)營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，亦可食些“解暑藥粥”，如綠豆粥、荷葉粥等，這些食品都有一定的祛暑生津功效。二、夏季飲食養(yǎng)生家庭食譜每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；大量
5、出汗也會使體內(nèi)鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。福自“苦”中來苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。啤酒：啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及
6、其它有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽(yù)。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等作用，實為夏日理想的飲料。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味。苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。苦筍：苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴，味美可口，堪稱夏日蔬中上品。此外，苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意的是，食用苦味
7、食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。注意補(bǔ)充鹽分和維生素盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。不可過食冷飲和飲料天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點(diǎn)兒飲料，
8、能起到一定的解暑降溫作用。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。夏日勿忘補(bǔ)鉀暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀
