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《優(yōu)質泡用豇豆品種的初步篩選》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、種子世界現代農業(yè)2015年4期DOI:10.14070/j.cnki.15-1098.2015.04.048優(yōu)質泡用豇豆品種的初步篩選李良四川省甘孜州農技土肥站[摘要]以明科白玉、三尺雪豇、錦上添花等8個泡用豇豆品種為參試材料，研究分析了其莢條性狀和不同生長期莢條營養(yǎng)品質（水分、可溶性蛋白、可溶性糖和維生素C含量）。結果表明：不同品種不同生長期的營養(yǎng)成分變化不同，但均在開花后的第8、9天豆莢營養(yǎng)品質達到最優(yōu)；綜合參試品種的莢條性狀和營養(yǎng)品質分析，錦上添花、川早豇01和極品小五葉較優(yōu)于其他5個品種；要想獲得較好營養(yǎng)品質的泡制材料應以開花后的第8、9天采收為好。[關鍵詞]泡用豇
2、豆品質篩選豇豆別名長豆角、帶豆、線豆角等。是豆科豇豆屬十朵當天盛開的花進行標記，方法為在花柄下端套上普通豇豆的一個亞種，學名VignaunguiculataW.ssp.標有日期的防水紙環(huán)，連續(xù)標記5天。于第一天標記[1]sesquipedalis(L.)Verd。豇豆的嫩豆莢為食用部分，后的第11天分品種和標記時間采收所有標記過的豆作為夏秋主要蔬菜之一，在蔬菜生產和消費中有著重莢，并將采收的豆莢帶回實驗室，隨機取不同品種不要作用。泡菜是我國傳統特色發(fā)酵食品的典型代表，同標記時間的豆莢對其莢果進行莢條性狀（莢長、莢歷史悠久，是源自中國本土的生物技術產品，由乳酸粗和莢條整齊度）
3、比較及營養(yǎng)品質（水分、可溶性蛋菌發(fā)酵而成，富含以乳酸菌為主的功能菌群，風味優(yōu)白、可溶性糖和維生素C）的測定，通過不同生長時間雅、營養(yǎng)豐富。近年來，隨著人們對乳酸菌及乳酸生物的莢條營養(yǎng)品質測定，分析不同品種營養(yǎng)變化規(guī)律，功能和保健功能認識的提高，泡菜已日益受到全世界以明確莢果達到最佳營養(yǎng)品質的時期及綜合確定較消費者的歡迎。“世界泡菜看中國，中國泡菜看四川”，優(yōu)質的品種。如今四川泡菜產業(yè)化取得很大的發(fā)展，泡菜產量居全3.測定方法[2]國一。泡菜種類多樣，其中泡豇豆因色澤清黃透亮，（1）莢長、莢粗和莢條整齊度測定。隨機取不同生味清香，口感脆嫩和豐富的營養(yǎng)越來越受消費者喜長期的豆莢
4、各5條，測莢長和莢粗。愛。目前，國內外市場對泡制豇豆產品的需求越來越莢長、莢粗的測定：直尺測長度、游標卡尺測粗[3]大，涌現了大批泡菜加工企業(yè)，尤其在四川地區(qū)泡制度莢條整齊度的評價：以樣品的平均長（粗）度乘以的豇豆受廣大消費者的青睞，而適于泡制的豇豆品種（1±8％）為一個范圍，≧90％的樣品在這個范圍內，則[3]相對缺乏，因此，適合做泡菜的豇豆品種的篩選對于整齊度為好，反之為不好。豐富泡菜種類、提高泡豇豆品質具有重要意義。（2）營養(yǎng)品質測定。隨機選取無蟲眼、無機械損傷試驗通過不同品種不同生長時間的莢條營養(yǎng)品的豆莢，不同品種不同生長期的各50克，切碎且混合質測定，分析不同品種
5、營養(yǎng)變化規(guī)律，以明確莢果達均勻供營養(yǎng)品質測定。[4]到最佳營養(yǎng)品質的時期及綜合確定較優(yōu)質的泡豇豆水分含量的測定：烘干法。品種，為食品加工中通過選用高品質材料及品種來提可溶性蛋白質含量的測定：考馬斯亮藍G-250[5]高泡制豇豆的品質提供參考。法。[5]一、材料與方法可溶性糖含量測定：蒽酮比色法。[6]1.供試材料維生素C含量測定：2，6-二氯靛酚滴定法。供試材料為明科白玉、三尺雪豇、錦上添花、高產二、結果與分析王、夏寶三號、銀月亮、川早豇01和極品小五葉8個1.不同豇豆品種的莢條性狀比較泡用豇豆品種由表1可知，莢條最長的是銀月亮，較最短的明2.試驗設計科白玉長13厘米左右；
6、錦上添花、高產王、極品小五試驗于2014年3月至7月在四川甘孜州瀘定縣葉和川早豇01的長度差不多。在莢條的粗度方面相德威鄉(xiāng)磨子溝村進行。試驗采用隨機區(qū)組設計，2次差不大，都是0.6厘米左右；在莢條整齊度上除高產重復，共16個小區(qū)。小區(qū)面積為2平方米，每小區(qū)栽王和夏寶三號的莢長整齊度低于90％不好外其他品2行，行距為0.5米，株距為0.3米。每小區(qū)20穴，每種整齊度都為好。綜合莢長、莢粗和整齊度進行比較，穴3~4粒種子。對每個小區(qū)進行相同的田間管理。待銀月亮、極品小五葉、錦上添花和川早豇01莢條性狀豇豆進入盛花期時，每天上午在每個小區(qū)內，隨機選較其他4個品種要好。·56·現代
7、農業(yè)2015年4期種子世界表18個參試品種莢條性狀比較
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