DB22T 1228-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 榆樹錢酒（榆樹大曲）

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1、ICS67.160.10X62備案號：36347-2013DB22吉林省本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印地方標(biāo)準(zhǔn)DB22/T1228—2011地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹錢酒（榆樹大曲）Productofgeographicalindication——YuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印文稿版次選擇2011–12–01發(fā)布2011–12–15實(shí)施吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印DB22/T1228—2011本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫

2、總局頒布的2005年第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》制定。本標(biāo)準(zhǔn)由榆樹市人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：吉林省榆樹錢酒業(yè)有限公司、長春市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（長春市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會）、榆樹市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉寶貴、李光輝、孟憲寶、高曉麗、安文明、李秦。本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印I本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印DB22/T1228—2011本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹錢酒（榆

3、樹大曲）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹錢酒（榆樹大曲）的術(shù)語和定義、地域保護(hù)范圍、自然環(huán)境、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)檢總局公告的榆樹錢酒（榆樹大曲）地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1351小麥GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸餾酒及配制

4、酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8231高粱GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T10781.1濃香型白酒GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第123號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》3術(shù)語和定義GB/T15109確立的以及下

5、列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1榆樹錢酒（榆樹大曲）YuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)。以榆樹錢（榆樹大曲）地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)所產(chǎn)的高粱和流經(jīng)榆樹區(qū)域內(nèi)的長白山水為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)泥窖發(fā)酵、甑桶蒸餾、紅松木酒海陳釀、勾兌儲存、具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香，陳香幽雅,細(xì)膩豐滿，回味悠長，風(fēng)格典型的濃香型白酒。4地域保護(hù)范圍、自然環(huán)境1DB22/T1228—20114.1地域保護(hù)范圍榆樹錢酒(榆樹大曲)的地域保護(hù)范圍，限地理標(biāo)志管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，為本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印吉林省榆樹市現(xiàn)轄行

6、政區(qū)域，見附錄A。4.2地域保護(hù)自然環(huán)境榆樹錢酒(榆樹大曲)主生產(chǎn)區(qū)位于榆樹市，地理坐標(biāo)為東經(jīng)126o01ˊ44〞～127o05ˊ09〞，北緯442o30ˊ57〞～45o15ˊ02〞，面積4712km。榆樹市位于長白山向西部草原過渡的臺地地區(qū)，長白山積雪融化的水滲入地下形成清泉，融入了鋰、鍶、鋅等多種微量元素，境內(nèi)有松花江等64條大小河流，水量充沛，水質(zhì)清澈甘甜，極適宜釀制白酒，優(yōu)良的水質(zhì)是榆樹錢酒(榆樹大曲)形成獨(dú)特風(fēng)味的重要因素。榆樹氣候四季分明，榆樹市地處北緯44度～45度，晝夜溫差大，出產(chǎn)的紅高粱顆粒飽滿，淀粉含量高，不僅出酒率高，

7、而且酒香濃郁，醇厚甘冽，綿軟適口，香味悠長。榆樹錢酒(榆樹大曲)使用地產(chǎn)紅高粱作為釀酒原料也是形成榆樹錢酒(榆樹大曲)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格的另一主要因素。榆樹的黑土地，腐植質(zhì)、氮、磷、鉀等含量高，有利于釀酒微生物的繁殖、生長，用當(dāng)?shù)氐V物質(zhì)含量豐富的黃粘土打造成的發(fā)酵池，創(chuàng)造適宜多種微生物生存繁殖的環(huán)境，豐富了窖泥中的微生物種群和數(shù)量。5產(chǎn)品分類按酒本標(biāo)準(zhǔn)僅供內(nèi)部使用不得翻印精度分為：——高度酒：酒精度（%vol）41.0～65.0；——低度酒：酒精度（%vol）36.0～40.9。6技術(shù)要求6.1原輔料要求6.1.1高粱6.1.1.1產(chǎn)地應(yīng)產(chǎn)

8、于保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的釀酒高粱、品質(zhì)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。6.1.1.2技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合GB/T8231規(guī)定。6.1.2小麥應(yīng)符合GB1351規(guī)定。6.1.3稻殼應(yīng)新鮮、無霉變、無雜質(zhì)